romaissa
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 10:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله
هذه الشكلاطة مذاقها خياااااااااااااال http://img104.herosh.com/2014/02/22/581403978.gifكل من ذاقها عجباتو و احتار في البنة تاعها http://img102.herosh.com/2014/02/22/178565920.gif
في الحقيقة هي وصفة (جزائرية) مادة الفرنسية قديمة معروفة عندهم اما هنا قليل من يعرفها او ذاقها ، اسمها les truffes ، بمادة اللغة العربية الترفاس
هذه المرة الوصفة (جزائرية) كوبي كولي على الكتاب كامل ( نسخ لصق) ماكانش اختراع الا طريقة التزين في الكتاب كامل الشكلاطة ممرغدة في الكاكاو ، اما انا زينتها مثلما موالفة نشوف الشكلاطة المادة الفرنسية الأصيلة في النت. http://img104.herosh.com/2014/02/22/632127681.gif
و استبدلت la crème fleurette بغبرة الشانتي لأنها غير متوفرة في الجزائر
http://up.dzbatna.info/uploads/13306139181.jpg
المكونات: 50 غ لوز، 45 غ بندق (نوازات) محمصين شوية، 160 غ سكر ارطب، 80 مل ماء، 250 شكلاطة (بريما أو مينة) ، 60 غ زبدة، 80 غ غبرة شانتي (ديم ويب)، 2 صفار بيض، 1 و نصف م ك كاكاو.
للتزين: 150 شكلاطة بريما ، 100غ شكلاطة ميزان، قليل من الماء و توضع على حمام مائي
اولا: تحضير البراليني
يوضع السكر و الماء على نار هادئة حتى يتلون السكر للون الذهبي، نضيف اللوز و البندق لخليط السكر،
http://img105.herosh.com/2014/02/21/448503979.jpg
نفرغها في بلاطو اينوكس لا يلصق، نتركها تبرد.
http://img102.herosh.com/2014/02/21/701217185.jpg
اهرسها بالمهراس حتى ترطب ثم ارحيها بالروبو حتى تصبح غبرة، اتركيها جانبا
http://img103.herosh.com/2014/02/21/995987174.jpg
ثانيا: خلطة الشكلاطة
في ايناء ذوبي الزبدة و الشكلاطة و الكاكاو على نار هادئة
اضيفي غبرة الشانتي و الصفار و حركي جيدا ثم انزعيها من النار و اتركيها تبرد
اضيفي البراليني المرحية و حركي جيد حتى تصبح مزيج متماسك ضعيه في الثلاجة حتى يبرد
اخرجيها من الثلاجة و كعبري كعابر هكذا ثم ضعيها في الفريز 1 سا حتى تتماسك
http://img104.herosh.com/2014/02/21/395131876.jpg
اخريجيها مرة اخرى من الفريز و اعيدي التكعبير حتى تصبح كروية الشكل اعيديها للفريز حتى تجمد و تصبح ساهلة ماهلة للتزين
http://img105.herosh.com/2014/02/22/312891431.jpg
ضعي حبة الترفاس على فرشيطة ثم اسكبي الشكلاطة بالملعقة في شكلاطة مذوبة في قليل من الماء على حمام مائي هكذا حتى تكون الخدمة متقنة
http://img103.herosh.com/2014/02/22/139011413.jpg
الشكلاطة التي تبقى اضيفي لها كاكاو او ملون اسود و تخطط الحبات بعد ان تجف تماما
http://img104.herosh.com/2014/02/22/524372707.jpg
تفضلن ذقن البنة الهايلة بالصحة و الهناء
http://up.dzbatna.info/uploads/13306141341.jpg
ملاحظة: خطوات وضع الشكلاطة في الفريز ابتكرتها للمحافظة على شكل الدائري المتماسك و المساعدة على طليها. لأنه في الوصفة (جزائرية) الأصلية تمرغد في الكاكاو عادي مباشرة بعد التكعبير.
نصائح: بياض البيض يوضع في الفريز يبقى جديد. يستعمل للميرانغ او اي حلوى.
لا تستعملي prima بريما وحدها لانها لا تجف ابدا (خبرتي) و لا تستعملي شكلاطة الميزان وحدها لأنها غير لذيذة.
دعواتكم بالنصر والفرج للأمة الإسلامية كافة
http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
السلام عليكم و رحمة الله
هذه الشكلاطة مذاقها خياااااااااااااال http://img104.herosh.com/2014/02/22/581403978.gifكل من ذاقها عجباتو و احتار في البنة تاعها http://img102.herosh.com/2014/02/22/178565920.gif
في الحقيقة هي وصفة (جزائرية) مادة الفرنسية قديمة معروفة عندهم اما هنا قليل من يعرفها او ذاقها ، اسمها les truffes ، بمادة اللغة العربية الترفاس
هذه المرة الوصفة (جزائرية) كوبي كولي على الكتاب كامل ( نسخ لصق) ماكانش اختراع الا طريقة التزين في الكتاب كامل الشكلاطة ممرغدة في الكاكاو ، اما انا زينتها مثلما موالفة نشوف الشكلاطة المادة الفرنسية الأصيلة في النت. http://img104.herosh.com/2014/02/22/632127681.gif
و استبدلت la crème fleurette بغبرة الشانتي لأنها غير متوفرة في الجزائر
http://up.dzbatna.info/uploads/13306139181.jpg
المكونات: 50 غ لوز، 45 غ بندق (نوازات) محمصين شوية، 160 غ سكر ارطب، 80 مل ماء، 250 شكلاطة (بريما أو مينة) ، 60 غ زبدة، 80 غ غبرة شانتي (ديم ويب)، 2 صفار بيض، 1 و نصف م ك كاكاو.
للتزين: 150 شكلاطة بريما ، 100غ شكلاطة ميزان، قليل من الماء و توضع على حمام مائي
اولا: تحضير البراليني
يوضع السكر و الماء على نار هادئة حتى يتلون السكر للون الذهبي، نضيف اللوز و البندق لخليط السكر،
http://img105.herosh.com/2014/02/21/448503979.jpg
نفرغها في بلاطو اينوكس لا يلصق، نتركها تبرد.
http://img102.herosh.com/2014/02/21/701217185.jpg
اهرسها بالمهراس حتى ترطب ثم ارحيها بالروبو حتى تصبح غبرة، اتركيها جانبا
http://img103.herosh.com/2014/02/21/995987174.jpg
ثانيا: خلطة الشكلاطة
في ايناء ذوبي الزبدة و الشكلاطة و الكاكاو على نار هادئة
اضيفي غبرة الشانتي و الصفار و حركي جيدا ثم انزعيها من النار و اتركيها تبرد
اضيفي البراليني المرحية و حركي جيد حتى تصبح مزيج متماسك ضعيه في الثلاجة حتى يبرد
اخرجيها من الثلاجة و كعبري كعابر هكذا ثم ضعيها في الفريز 1 سا حتى تتماسك
http://img104.herosh.com/2014/02/21/395131876.jpg
اخريجيها مرة اخرى من الفريز و اعيدي التكعبير حتى تصبح كروية الشكل اعيديها للفريز حتى تجمد و تصبح ساهلة ماهلة للتزين
http://img105.herosh.com/2014/02/22/312891431.jpg
ضعي حبة الترفاس على فرشيطة ثم اسكبي الشكلاطة بالملعقة في شكلاطة مذوبة في قليل من الماء على حمام مائي هكذا حتى تكون الخدمة متقنة
http://img103.herosh.com/2014/02/22/139011413.jpg
الشكلاطة التي تبقى اضيفي لها كاكاو او ملون اسود و تخطط الحبات بعد ان تجف تماما
http://img104.herosh.com/2014/02/22/524372707.jpg
تفضلن ذقن البنة الهايلة بالصحة و الهناء
http://up.dzbatna.info/uploads/13306141341.jpg
ملاحظة: خطوات وضع الشكلاطة في الفريز ابتكرتها للمحافظة على شكل الدائري المتماسك و المساعدة على طليها. لأنه في الوصفة (جزائرية) الأصلية تمرغد في الكاكاو عادي مباشرة بعد التكعبير.
نصائح: بياض البيض يوضع في الفريز يبقى جديد. يستعمل للميرانغ او اي حلوى.
لا تستعملي prima بريما وحدها لانها لا تجف ابدا (خبرتي) و لا تستعملي شكلاطة الميزان وحدها لأنها غير لذيذة.
دعواتكم بالنصر والفرج للأمة الإسلامية كافة
http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
