admin
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 10:08 AM
سلام الله على الجميع
هاذي هي الوصفة (جزائرية) نتاع القاطو اللي طلبتها مني بعض اخواتي بالمنتدى إن شاء الله تجربوها و تعجبكم
قاطو Le papillon
http://www4.0zz0.com/2014/08/21/17/399251491.jpg
العجينة :
3 كيلات فرينة ( 300 غ)
1 كيلة إلا ربع غير مملوءة مارغرين ذائبة و باردة (80 غ) (المارغرين اللازم استعمالها هي مارغرين التوريق اللي خدمنا بيها هي مارغرين التوريق صالحة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كأس( نصف ماء زهر و نصف ماء)
ملون غذائي حسب الرغبة
التحضير:
في وعاء غربلي الفرينة و ديري حفرة في الوسط أسكبي فيها الزبدة اللي تكوني ذوبتيها و خليتيها تبرد نضيفو الفانيليا و نخلطو بالأصابع نذوبو الملون الغذائي في ماء زهر و نضيفوه للخليط حتى تتحصلي على اللون اللي حاباتو نزيدو الماء و ماء الزهر بالعقل حتى تتشكل عندك عجينة طرية و متماسكة . غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي و خليها تريح ثلاث ساعات قبل الإستعمال.
الحشو :
3 كيلات (500غ) لوز مرحي ( أنا استعملت كوكاو مرحي أرطب باه يعطيك منبعد للحلان)
1 كيلة غير مملوءة (300 غ) سكر أرطب
1 ملعقة كبيرة قشور ليمون
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
3-4 بيضات على حسب الحجم
التحضير :
حطي اللوز المرحي ( أو كوكاو) و أضيفي السكر الأرطب و الفانيليا و قشور الليمون خلطي الكل مليح نزيدو البيض اللي نخفقوه بالشوي و نخلط الكل باليد حتان تتشكل عندنا عجينة ملساء ما تلصقش في اليدين.
الطريقة
حلي العجينة اللي تكون ريحت مدة 3 ساعات على طاولة مرشوشة بالفرينة ( اللي عندها آلة العجن تحل بيها و اللي ماعندهاش الحلال يكفي ) نحط هاذي العجينة بجنب و نحل عجينة اللوز بسمك 5 ملم .
نحط عجينة اللوز اللي حليتها ( من الأفضل تحليها على غطاء بلاستيكي باه تعطيك للهزان منبعد ) فوق العجينة الأولى و نزيد فوق عجينة اللوز طبقة أخرى من العجينة الملونة اللي عندي . ثم نحل بالحلال الطبقات الثلاثة اللي تشكلت عندي بسمك 2 ملم تقريبا .
قطعي معينات بالمول نتاع العين ( أو المول البيضوي يباع بالمحلات )
هاذا هو المول
http://www5.0zz0.com/2014/08/24/18/245104266.jpg
( باه تخدمي حبة تحتاجي أربع معينات زوج من الفوق يكونوا مخدومين بالنقاش و زوج من التحت )أطوي المعين على النصف و لصقي كل زوج ببياض البيض و اعملي خطوط بالنقاش على الزوج معينات الأخرى و بنفس الطريقة تطوى على زوج و تلصق ببياض البيض و تلصق مع الزوج الأوخرين اللي منقشناهمش و يلصقو ببياض البيض أيضا
بعد الطهي تعسل حبات القاطو ( التعسيلة كيلة شاربات بكيلة عسل نتاع السوق ) ( ملاحظة كي تخرج حبات القاطو من الفرن و باه يخرجلك شكل البابيون مليح اضغطي بصبعك عليها من الوسط )
بالنسبة للتزيين
اللي عندها المول نتاع السيليكون تخدم بيه السلسلة و ذلك بإستخدام عجينة اللوز أو عجينة التزيين اللي تباع في المحلات
http://www5.0zz0.com/2014/08/24/18/822312247.jpg
و اللي ما عندهاش المول نتاع السيليكون دير كرات بعجينة اللوز أو عجينة التزيين و منبعد تحط الكرات الوحدة بجنب الاخرى و تضغط من الجناب بالشوي و تحطهم فوق الحبة نتاع القاطو راح تحتاج تقريبا من 6 إلى 7 كرات
بعد ما تخدمي السلسلة لحبة القاطو مرري عليها بالملع الرقيق .
اللي عندها سؤال راني هنا http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
هاذي هي الوصفة (جزائرية) نتاع القاطو اللي طلبتها مني بعض اخواتي بالمنتدى إن شاء الله تجربوها و تعجبكم
قاطو Le papillon
http://www4.0zz0.com/2014/08/21/17/399251491.jpg
العجينة :
3 كيلات فرينة ( 300 غ)
1 كيلة إلا ربع غير مملوءة مارغرين ذائبة و باردة (80 غ) (المارغرين اللازم استعمالها هي مارغرين التوريق اللي خدمنا بيها هي مارغرين التوريق صالحة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كأس( نصف ماء زهر و نصف ماء)
ملون غذائي حسب الرغبة
التحضير:
في وعاء غربلي الفرينة و ديري حفرة في الوسط أسكبي فيها الزبدة اللي تكوني ذوبتيها و خليتيها تبرد نضيفو الفانيليا و نخلطو بالأصابع نذوبو الملون الغذائي في ماء زهر و نضيفوه للخليط حتى تتحصلي على اللون اللي حاباتو نزيدو الماء و ماء الزهر بالعقل حتى تتشكل عندك عجينة طرية و متماسكة . غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي و خليها تريح ثلاث ساعات قبل الإستعمال.
الحشو :
3 كيلات (500غ) لوز مرحي ( أنا استعملت كوكاو مرحي أرطب باه يعطيك منبعد للحلان)
1 كيلة غير مملوءة (300 غ) سكر أرطب
1 ملعقة كبيرة قشور ليمون
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
3-4 بيضات على حسب الحجم
التحضير :
حطي اللوز المرحي ( أو كوكاو) و أضيفي السكر الأرطب و الفانيليا و قشور الليمون خلطي الكل مليح نزيدو البيض اللي نخفقوه بالشوي و نخلط الكل باليد حتان تتشكل عندنا عجينة ملساء ما تلصقش في اليدين.
الطريقة
حلي العجينة اللي تكون ريحت مدة 3 ساعات على طاولة مرشوشة بالفرينة ( اللي عندها آلة العجن تحل بيها و اللي ماعندهاش الحلال يكفي ) نحط هاذي العجينة بجنب و نحل عجينة اللوز بسمك 5 ملم .
نحط عجينة اللوز اللي حليتها ( من الأفضل تحليها على غطاء بلاستيكي باه تعطيك للهزان منبعد ) فوق العجينة الأولى و نزيد فوق عجينة اللوز طبقة أخرى من العجينة الملونة اللي عندي . ثم نحل بالحلال الطبقات الثلاثة اللي تشكلت عندي بسمك 2 ملم تقريبا .
قطعي معينات بالمول نتاع العين ( أو المول البيضوي يباع بالمحلات )
هاذا هو المول
http://www5.0zz0.com/2014/08/24/18/245104266.jpg
( باه تخدمي حبة تحتاجي أربع معينات زوج من الفوق يكونوا مخدومين بالنقاش و زوج من التحت )أطوي المعين على النصف و لصقي كل زوج ببياض البيض و اعملي خطوط بالنقاش على الزوج معينات الأخرى و بنفس الطريقة تطوى على زوج و تلصق ببياض البيض و تلصق مع الزوج الأوخرين اللي منقشناهمش و يلصقو ببياض البيض أيضا
بعد الطهي تعسل حبات القاطو ( التعسيلة كيلة شاربات بكيلة عسل نتاع السوق ) ( ملاحظة كي تخرج حبات القاطو من الفرن و باه يخرجلك شكل البابيون مليح اضغطي بصبعك عليها من الوسط )
بالنسبة للتزيين
اللي عندها المول نتاع السيليكون تخدم بيه السلسلة و ذلك بإستخدام عجينة اللوز أو عجينة التزيين اللي تباع في المحلات
http://www5.0zz0.com/2014/08/24/18/822312247.jpg
و اللي ما عندهاش المول نتاع السيليكون دير كرات بعجينة اللوز أو عجينة التزيين و منبعد تحط الكرات الوحدة بجنب الاخرى و تضغط من الجناب بالشوي و تحطهم فوق الحبة نتاع القاطو راح تحتاج تقريبا من 6 إلى 7 كرات
بعد ما تخدمي السلسلة لحبة القاطو مرري عليها بالملع الرقيق .
اللي عندها سؤال راني هنا http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
