الوصفة (جزائرية) الاصلية للمادلين

[linnou]

بحثث كثبراااا عن الوصفة (جزائرية) الاصلية للمادلين حتى لقيت هدا الموضوع | :

** الحلو اليوم يمكن بعضكم ما يعرفه... هو عبارة عن كيك مشهور بفرنسا باسم "Madeleines"
و كانت تسميته بهذا الاسم على اسم طباخة معروفة...

القوالب المستخدمة للمادلين تكون على شكل أصداف...
طبعاً ممكن نستخدم أي قوالب ثانية، لكن اسمها ما راح يكون مادلين و تصير كيكة عادية
أترككم مع المقادير و الطريقة و طريقة التقديم

نبدأ بسم الله

المقادير: (تكفي 24 حبة)

3 بيضات
نصف كوب سكر
بشر ليمونة كاملة (يفضل ليمون أصفر)
1 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
100 غ = إصبع زبدة مذوب و بحرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة عسل


الطريقة:

في البداية، نحمي الفرن على درجة 375 فهرنهايت = 190 مئوية، و ندهن القوالب بالزبدة اللينة...

و بعد كذا انخلوا كمية كبيرة من الطحين فوق القوالب لين تتغطى بالكامل...

بعدين إقلبوا الصواني عشان تتخلصون من كمية الطحين الزايدة...


لازم تتأكدون إنكم دهنتوا الصواني و رشيتوهم بالطحين عدل! لأن هذا النوع من الكيك قابل إنه يلصق بالصينية، و عشان تحافظون على سطح العمل نظيف، افرشوا ورق زبدة عالكاوتنر و بكذا ترجعون تستخدمون كمية الطحين الزايدة...

نترك الصواني على جنب، و نبدا نسوي خليط الكيك...

نخلط البيض و السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقايق، عشان نحصل على خليط نافش و خفيف...
http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/21278832263.jpg



ننخل الطحين و البيكنج باودر و نضيفهم لخليط البيض مع بشر الليمون...

http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/31278832263.jpg



و انتبهوا، في هذي الخطوة ما نخلط بالخلاط!!!

نخلط بملعقة خشب أو السباتولا، و طريقة الخلط من تحت لفوق عشان ما يهبط خليط البيض...
إذا اختفت كمية الطحين، نضيف الزبدة المذوبة مع ملعقة العسل، و نكمل خلط... لا تكثرون تحريك، يعني بس تمتزج المكونات مع بعض ، وقفوا!
http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/41278832263.jpg


الحين نصب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل قالب، يعني لازم نعبي 3 أرباع القالب بس! لأنها بتنفش وتعبي القالب، ما نبي نزيد كمية الخليط عشان ما تفيض
http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/51278832263.jpg


نطرق الصينية على الكاونتر مرة أو مرتين، بس عشان نطلع فقاقيع الهوا داخل الخليط...
ندخل الصواني الفرن في الرف الأوسط و لمدة 10 دقايق بالضبط!

و إذا جيتوا تصبون دفعة ثانية، اغسلوا الصواني أول!

و هذا شكلها بعد ما طلعتها...

http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/61278832263.jpg

http://www.3roos.com/files/ups/2014/116461/71278832263.jpg

و هدااا هو تطبيقي

http://im33.gulfup.com/7bMlo.jpg (http://www.gulfup.com/?Z3GwSN)

http://im33.gulfup.com/EsOsI.jpg (http://www.gulfup.com/?BU8csb)

ان شاء الله تجربوه و يلا عجبكم ما تنسوش تدعولي =)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©