فطائر برلين

[salima]

مقادير الفطائر :

250غ إلى 300غ فرينة حسب نوعها
25غ خميرة الخبز
80غ زبدة ذائبة وباردة
بيضتان
ملعقة كبيرة سكر
قرصة ملح
قرصة قرفة مطحونة

http://im34.gulfup.com/w6mqI.bmp

الطريقة : أعدي الخمير بربع كمية الفرينة + الخميرة وماء دافئ اتركيه يخمر ،

http://im34.gulfup.com/lzZjO.bmp

ثم أضيفي له الزيدة + الملح+ القرفة+البيض+باقي الفرينة ونعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة ، غطيها واتركيها تخمر .
http://im34.gulfup.com/v395m.bmp

في هذه الأثناء حضري الحشو وهو عبارة عن كريم باتيسيار
المقادير : 100غ سكر + 50غ نشاء+ بيضتان + نصف ملعقة فاني + نصف لتر حليب

http://im34.gulfup.com/P5fcB.bmp
تخلط كلها جيدا ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى تعقد ولابد تكون سميكة القوام .

http://im34.gulfup.com/TNr7C.bmp

أفردي العجينة على سطح مرشوش بالنشاء ، قطعي دوائر بقطر 8سم

http://im39.gulfup.com/1upoX.bmp

ضعي في وسط كل دائرة ملعقة من الكريمة وأغلقي بدائرة أخرى ، ألحمي جيدا الحواف ببياض البيض .

http://im39.gulfup.com/QXOx3.bmp

ممكن تصنعي الأشكال التي تحبينها

http://im39.gulfup.com/7BZig.bmp


غطي الفطائر واتركيها تخمر مرة أخرى

http://im39.gulfup.com/rMfLj.bmp

ثم اقليها في زيت ساخن

http://im39.gulfup.com/VIjz3.bmp http://im42.gulfup.com/rEVIM.bmp

http://im42.gulfup.com/t6e5r.bmp

ولما تقطر رشيها بالقليل من السكر الناعم

http://im42.gulfup.com/b9dlG.bmp

http://im42.gulfup.com/rIgTZ.bmp

ملاحظة : حتى تضمني أنه الفطائر لا تفتح عند القلي مرري الحواف في بياض البيض ثم مباشرة إلى المقلاة

وهذا لأول واحدة ترد

http://im42.gulfup.com/q7KLe.bmp





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©