حلويات العيد كل عام وانتم بخير

[romaissa]

حلوة البابيون



http://img217.imageshack.us/img217/879/0001ca.jpg





المقادير:



العجينة



250 غ مارغارين طرية



كوب سكر ناعم



2 بيضات



1 ملعقة قهوة فانيليا



1 كيس خميرة حلوى



نصف كوب نشا



فرينة حسب الحاجة



للحشو



كريمة نوتيلا nutella



للتزيين :



شوكولاطة سوداء ذائبة



كاوكاو ( فول سوداني ) محمص و مطحون خشن



التحضير :



نأخد قصعة أو جفنة أو إناء كبير نضع فيها المارغارين والسكر الناعم



و نمزج الخليط براحة اليد جيدا حتى يصبح الخليط أبيض كريمي



نضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الفانيليا و النشا ونخلط



ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية







http://img80.imageshack.us/img80/1492/18922654.jpg




نأخد قوالب مثل هذه





http://img43.imageshack.us/img43/6830/63398687.jpg





ندهنها بالزبدة أو الزيت ونرشها بالفرينة



ملاحظة رش القوالب بالفرينة ضروري كي لا تلتصق الحلوى بعد الخبز



أنا جربت العجينة بالدهن فقط لكن العجينة عند إزالتها من القالب تتكسر



لهذا نصيحة وعلى حسب تجربتي من الضروري دهن القوالب ثم رشها بالفرينة



وبهذا تضمنوا إزالة الحلوى من القالب دون عناء و لا تتكسر



http://img38.imageshack.us/img38/3014/34174062.jpg





بعدها نضع قطعة في القالب ونحاول توزيعها على كامل القالب لتأخد شكله









http://img600.imageshack.us/img600/476/66719491.jpg




نضع القوالب في صينية ونضعها في الفرن لتطهى على نار من التعليم المتوسطة ونضعها في الرف الأوسط للفرن



ملاحظة ونصيحة في نفس الوقت



العجينة عند خبزها ستنتفخ جدا لهذا يجب مراقبة عملية طهي الحلوى في الفرن



حتى ثقب العجينة لا ينفع مهما عملنا للعجينة ستنتفخ
أنا قمت بثقب الصينية الأولى لكن مع هذا إنتفخت العجينة
لهذا الحل الوحيد هو الضغط على العجينة بإصبعنا وإلا ستصبح طبقة واحدة
نحاول تنزيلها بإصبعنا حتى بعد الضغط عليها المرة الأولى
بإصبعنا تنتفخ مرة أخرى نبقى
كل مرة نرى العجينة إنتفخت نضغط عليها بإصبعنا
حتى تنضج و يصبح لون الحلوى أصفر فاتح نتركها تبرد تماما



http://img17.imageshack.us/img17/4221/21092759.jpg





ثم نزيلها من القوالب و ستلاحظون أنها تزال بسهولة لأننا رشينا القوالب بالفرينة



وهذا يساعد على إزالتها دون عناء ودون أن تتكسر


http://img200.imageshack.us/img200/3729/50138037.jpg





بعدها نحشي الحلوى على حسب الذوق أنا إستخدمت هنا كريمة نوتيلا



وممكن نستخدم حليب نيستلي على شكل كراميل
وممكن نخلط معاه حلوة الترك ومكسرات
وممكن نستخدم مربى مخلوط مع جوز إلخ .. الحشو ممكن نتصرف فيه مثل ما نحب







http://img100.imageshack.us/img100/4149/46904627.jpg






ثم نلصق كل إثنين مع بعض







http://img16.imageshack.us/img16/4273/16650765.jpg





نزين الحلوى بخطوط من الشكولاطة السوداء الذائبة نتركها تجف




http://img819.imageshack.us/img819/4884/87797216.jpg





ثم ندهن الوسط بمربى المشمش



ونرش فوقه الكاوكاو مطحون خشن



http://img80.imageshack.us/img80/9279/44516856.jpg


حلوى النيسكافي

http://img101.imageshack.us/img101/9890/0001zl.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)

المــــــقـــــاديـــــر :
250غ مارغارين طرية
1/2 كوب سكر ناعم
1 بيضة
ملعقة ونصف بودرة النيسكافي
ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
2 ملاعق أكل حلوة الترك ( يمكن الإستغناء عنها )
ملعقة قهوة فانيليا
نصف كيس خميرة حلوى
نصف كوب نشا
فرينة حسب الحاجة
الكريمة :
ملعقة أكل بودرة النيسكافي
ملعقة أكل بودرة الكاكاو
100غ زبدة طرية
3 ملاعق أكل سكر ناعم
2 ملاعق أكل عسل
للتزيين :
400 غ شوكولاطة
رقائق الشوكولاطة
التحضير :
1- نضع في قصعة أو جفنة أو إناء كبير المارغارين مع السكر الناعم ونخلط جيدا
2 - حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيضة ونخلط جيدا
4 - نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو وحلوة الترك و الفانيليا ونخلط
5 - نضيف النشا والخميرة ونخلط
6 - نضيف ثم الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة
http://img813.imageshack.us/img813/9421/002af.jpg
نرش سطح طاولة العمل بالفرينة ونبسط العجينة بسمك 0.4 سم
نقطع دوائر أو أي شكل آخر
http://img535.imageshack.us/img535/7930/003yq0.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)
نرصها بصينية فرن بعد رشها بالقليل من الفرينة
نخبز الحلوى على فرن من التعليم المتوسط الحرارة ونتركها تبرد
نحضر الكريمة بمزج الزبدة والسكر الناعم والعسل بالمضرب الكهربائي حتى تصبح
كريمة خفيفة نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو ونخفق مرة أخرى لتتداخل كل المقادير مع بعضها
http://img593.imageshack.us/img593/9938/005njm.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)
نلصق كل دائرتين بالكريمة المحضرة
http://img230.imageshack.us/img230/8436/00601.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)
نذوب شوكولاطة سوداء فوق حمام مائي بعد إضافة لها القليل جدا من الحليب
وقطعة صغيرة من الزبدة و نضع الحلويات فوق مشبك لتسهيل عملية طلي الحلوى ونترك الشوكولاطة تجف
http://img41.imageshack.us/img41/8974/007zo.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)
ثم نأخد قطعة شوكولاطة كبيرة الخاصة بالطلي وبواسطة سكين نعمل رقائق
من الشوكولاطة مثل الصورة
ملاحظة : لتسهيل عمل الرقائق بالسكين يجب أن تكون الشوكولاطة
طرية وغير قاسية وبهذا ستحصلون على رقائق جميلة وغير مكسرة
http://img13.imageshack.us/img13/7576/008tf.jpg (http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)
التزيين هنا حسب الذوق أنا فضلت التزيين برقائق الشوكولاطة
تركت الحلوىتجف ثم وضعت القليل من الشكولاطة الذائبة في الوسط لتساعد على إلتصاق الرقائق
ونزينها في الوسط برقائق الشوكولاطة ويمكن تزيين الحلوى حسب الذوق
ممكن بعد لصق كل قطعتين بالكريمة نطلي الجوانب بالكريمة
ثم نغطس سطح الحلوى في الشكولاطة الذائبة ثم نلبس الجوانب بالكاوكاو مطحون خشن
أو بعد طلي الحلوى بالشكولاطة كليا نضع حبة جوز أو كاجو في الوسط
نضع الحلوى في صحون ورقية وتقدم
نصيحة مهمة :إذا استخدمتوا التزيين بالرقائق عند حفظ الحلوى

في علب لا تضعوا القطع فوق بعضها كي لا تتكسر الرقائق وتحافظوا على شكلها

http://img600.imageshack.us/img600/4478/009zem.jpg
(http://www.dzayerna.net/vb/showthread.php?t=55538)

حلوة محشية بالحلقومة


http://img16.imageshack.us/img16/3020/51088805.jpg
هذه الوصفة (جزائرية) مأخودة من كتاب كامل Délices du jour
وصفة (جزائرية) بسيطة وسهلة التحضير

الــــمــــقــــاديـــــر :

250 غ مارغارين طرية
1 كوب سكر ناعم
2 ملاعق عسل
3 صفار بيض
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
أنا أضفت ملعقة قهوة فانيليا ( في الكتاب كامل لم تضع صاحبة الوصفة (جزائرية) الفانيليا)
فرينة حسب الحاجة
للحشو :
حلوة الحلقوم
التزيين:
سكر ناعم
الــــتـــحـــضـــيـــر :
نأخد المارغارين والسكر الناعم والعسل نمزجهم جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخلط ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا
1- حتى الحصول على عجينة طرية
2 - نشكل قطع صغيرة من العجينة ونشكل أيضا قطعا صغيرة من حلوة الحلقوم
3 - نفتح قطعة العجينة ونحشيها بقطعة الحلقومة
4 - نغلق الحبة ونشكلها بشكل حبة تمر


http://img571.imageshack.us/img571/3802/87896557.jpg
5 - نأخد طابع المعمول السوري هناك أشكال عديدة لهذا الطابع
ممكن نأخد شكل دائري يعني نختار أي شكل حسب الذوق أنا إخترت شكل حبة تمر
6 - نضع قطعة العجينة المحشوة في الطابع
7 - نضغط عليها لتأخد شكل الطابع
8 - نقلب الطابع وندقه فوق الطاولة كي تنتزع الحلوى بسهولة من الطابع


http://img522.imageshack.us/img522/6676/63554507.jpg
نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن من التعليم المتوسط الحرارة

http://img258.imageshack.us/img258/9617/69349402.jpghttp://img809.imageshack.us/img809/9679/73910145.jpg

بعد النضج نرش الحلوى بالسكر الناعم
توضع في صحون ورقية وتقدم





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©