الدرس الواحد و العشرون من دورة تعليم الحلويات

[said]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اولا اعتذر عن الاطالة في تنزيل الدرس و ذلك لاسباب خارجة عن ارادتي
الدرس عبارة عن بقلاوة بعجينة الفيلو اللي لقيت الكثير من الاخوات يتساألن عنها



http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSZ3umDh8qote_Cp3OOCj_ddgJWgEFRY ZSj31b0HjDcdQTlF7vu
نبداو بعجينة الفيلو
4 كيلان فرينة مع نصف كيلة سمن او زبدة دايبة و باااردة و ملح و نبل بماء زهر و نخليها ترتاح نصفف ساعة

http://img104.herosh.com/2014/03/15/710011545.jpg

من بعد نقسم العجينة لى 4 خبزات صغار كل خبزة نقطع منها 6 كويرات صغيرة

http://img103.herosh.com/2014/03/15/197992701.jpg
في المجموع نتحصل على 24 كرية نديرهم في بلاستيك و نشتغل بالواحدة

نفرد اول كرة و نغمرها بالنشاء

http://img104.herosh.com/2014/03/15/566126184.jpg

و نفرد التانية و نضعها فوقها و نغمرها ايضا بالنشاء و هكدا حتى نصل سادس كرية

http://img104.herosh.com/2014/03/15/316485951.jpg

نفردهم مع بعض و نرجعهم قرصة وحدة كبيرة و رقيقة تفوت حوا ف الصينية

http://img102.herosh.com/2014/03/15/72961736.jpg

ندهن صينية فرن ملييييييح بالسمن و الحواف ايضا و نحط الطبقةالاولى وندهنها بالسمن


http://img104.herosh.com/2014/03/15/836671174.jpg

تم نحل ال 6 كويرات بنفس الطريقة و نحطهم فوق هد الطبقة

http://img104.herosh.com/2014/03/15/430176932.jpg

نحضر الحشو اللي هو اي نوع من المكسرات عندك لوز او جوز او كوكاو او خليط بينهم
3 كيلات مكسرات بكيلة سكر و قرفة وماء زهر و نخلطهم مليح و نحطهم فوق الطبقة التانية

http://img105.herosh.com/2014/03/15/376705549.jpg

http://img105.herosh.com/2014/03/15/366944881.jpg

و نكمل مع 6 كريات الاخرين نفردهم فوق بعض بوضع النشاء و نغطي بيهم
وندهن بالسمن تم ال6 كريات الاخيرة و نغطي الطبقة الاخيرة ونقطع البقلاوة بالشكل و الحجم المرغوب و نرشقها بالبيستاش او حسب الموجود حتى اعواد القرنل

http://img104.herosh.com/2014/03/15/124199329.jpg

http://img104.herosh.com/2014/03/15/92571796.jpg

نسقيها بالسمن الدئب او بمعنى اصح نغرقها بالسمن لازم يكون بزيادة لا نو هدا هو السر اللي يخليها تطيب و تبقى بيضاء

http://img105.herosh.com/2014/03/15/366814378.jpg

و الخطوة الاهم هي الطياب
نسخن الفرن مليح ومن بعد نحطها تطيب و نخفف النار الى 175 درجة في الرف الاعلى
تاخذ حوالي ساعة الا ربع مع الانتباه لانو كل وحدة و الفرن تاعها
لااازم تطيب من داخل ومن برا تبقى بيضاء كما رح تشوفو الصورة
و نعرف انها طابت مليح لما نلاحظ انتفاخ الحبات و دك تشوفو الفرق في الصورة قبل الطياب و بعده

http://img103.herosh.com/2014/03/15/754383120.jpg

نعسلها و هي سخونة زنرش عليها بيستاش و اكيد تبات ومن بعد تتقطع

http://img105.herosh.com/2014/03/15/5193348.jpg

http://img103.herosh.com/2014/03/15/330502315.jpg

http://img104.herosh.com/2014/03/15/309085432.jpg

http://img104.herosh.com/2014/03/15/477773335.jpg

http://img103.herosh.com/2014/03/15/939651409.jpg

http://img103.herosh.com/2014/03/15/939651409.jpg

http://img103.herosh.com/2014/03/15/833987195.jpg

http://img103.herosh.com/2014/03/15/833987195.jpg

http://img104.herosh.com/2014/03/15/626334531.jpg

http://img102.herosh.com/2014/03/15/404555189.jpg

http://img102.herosh.com/2014/03/15/164564380.jpg

http://img102.herosh.com/2014/03/15/151656672.jpg

http://img104.herosh.com/2014/03/15/835097707.jpg




ارجو ان اكون قد وفقت
اي سؤال لا تترددوا
فقط دعوة بظهر الغيب ان يحقق الله ما ببالي و يحفظ لي زوجي و اولادي
http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©