linnou
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:29 AM
البقلاوة بالفستق
مقادير الوصفة (جزائرية)
علبتان من عجينة البقلاوة، وزن كل علبة 450 غ 4 أكواب فستق حلبي مفروم فرماً خشناً 1/2 نصف كوب سكر 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر 2 كوبان من الزبدة المغلية الذائبة 1 كوب فستق حلبي مطحون ناعماً للزينة
طريقة التحضير
يتم دهن صينية خبز بالزبدة الذائبة تُستخدم علبة واحدة من العجينة في أسفل الصينية تفرد ورقة من عجينة البقلاوة و توضع في الصينية، و تدهن بالزبدة الذائبة ثم تفرد ورقة أخرى من العجينة و تدهن أيضاً بالزبدة الذائبة، و تتكرر العملية حتى تستخدم كل العلبة يتم خلط كوبي الفستق الحلبي الخشن و السكر و ماء الزهر و ماء الورد يوضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و يتم مدُّه بالتساوي تستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي و يتم فرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية يصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا يستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة ، و توضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية تخبز البقلاوة لمدة حوالي ساعة و نصف حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة تخرج الصينية من الفرن و يصب القطر فوق البقلاوة الساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون و تترك لتبرد
و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم
عيون المهــا من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية
الطريقة الأولى:
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS6kFHfTOuwSq46U7jCxxzyRL457ByHS GMkqbuM9fE137gsuA9k شامية اروع (http://emanrawdah.com/vb/showthread.php?t=11435) " />المقاديــــــــــر :
1000جم دقيق ابيض منخول
600 جم زبدة طبيعى
100حم من السكر الناعم للعجين
100 جم سميط بسبوسة
100ج جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا
4 بيضات
فانيليا
4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن
لعمل الشربات او القطر
1000جم سكر
1000 جم ماء
نصف لميونة
خطوات التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق
فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة
تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى
القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم
بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن
الطهي
يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2
دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى
حسب الرغبة.
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقة الثانية :
المقاديــــــــــر :
2 كيلو سميد
1 كيلو سكر
1 كيلو حليب بودره
1 أصبع زبدة
2 علبة قشطة
الطريـــــــــقة :
تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة.
ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة.
المقاديــــــــــر :
2 بيضة
1 ملعقة كاسترد
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
فانيليا
2ملعقة حليب بودرة
2كأس سميد
نصف كأس جوز هند
نصف كأس دقيق
شيرة
الطريـــــــــقة :
1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب
وتخلط لمدة خمس دقائق .
2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل
الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة.
*******************************
زنود الست بالتوست
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ5fmyXkLbwSzHJRGwOTTRbfZdEPVqgR SSKUbGrKtZrKkUKuHGK
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير :
- 24 شريحة من خبز التوست الطازج
- علبتان 170غ قشطة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق صغيرة من الدقيق المذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء
- كوبان من القطر الجاهز للاستعمال
- 4/1 كوب أو 40غ من الفستق المطحون للتزيين
الطريقة :
- تتم إزالة اللب من شرائح التوست، ثم تُرق كل شريحة باستعمال مرقاق حتى تصبح مسطحة.
- تُمزج القشطة مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كل شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلف حتى يتم إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوب. تُضغط الجوانب للتأكد من عدم تسرب القشطة أثناء القلي.
- تُقلى زنود الست في زيت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على رف لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمس كل قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
- يُرش الفستق المطحون على الوجه وتُقدم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.
*****
>قطايف التوست
http://www.lakii.net/images/Oct05/sawssan_round2.JPG
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
1كيس توست عادي
نصف كوب جوز الهند
2ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيره دارسين
شيره
زيت
الطريقه
تزال اطراف التوست ثم تقطع على شكل دوائر صغيره
يخلط الجوز مع السكر والدارسين ثم تحشى قطع التوست بالحشوه يدهن اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم أغلاقها
تقلى في زيت ساخن على نار من التعليم المتوسطة الحراره حتى تتحمر
تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالجوز وتقدم ساخنه
وبألف صحه
طريقة عمل بلح الشام ,
http://alfrasha.maktoob.com/up/19995102421921964446.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير :
كوب طحين , خمس بيضات , فانيليا , رشة ملح ,ملعقتان كبيرتان سمن
فستق حلبي مطحون , جوز الهند , كوب ونصف الكوب ماء , ملعقة
صغيرة سكر , ثلاثة ارباع الكوب ماء , عصير ليمون , فانيليا ,,,
طريقة التحضير :
تضاف المادة الدهنية والسكر والملح الى الماء ويوضع على النار حتى ينصهر ويباء بالغليان ويبعد الاناء عن النار ويضاف الطحين دفعة واحدة مع القليب باتجاة واحد , يعاد الاناء الى النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى تترك العجينة في قاع الاناء وتتكور .
يبعد الاناء عن النار وتترك العجينة حتى تبرد ويضاف البيض واحدة واحدة على العجينة مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة .
توضع العجينة في كيس بة مزخرف ويوضع الزيت في أناء عميق حتى ترتفع درجة حرارتة . اضغطي على الكيس لأنزال العجينة ثم توضع باحتراس حتى يصبح لون البلح ذهبيا يرفع بالمقصوصة ويوضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم يوضع الراب البارد ويصفى من الشراب ويرص في طبق التقديم ويرش علية حسب الرغبة جوز الهند أو فستق حلبي مطحون ,,,,,
وبالهناء والشفاء ان شاءالله
: اللقيميات تهبل
http://www.yabeyrouth.com/images/Swit%2001.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقة
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس
وافضل شئ العسل
وهي حاره
بالهناء والعافيه
بسبوسه الطازج
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقه
المقادير :
1كاس سميد
1علبه نستله كبير
قالب من التعليم المتوسط زبدة
1ملعقه صغيره باكنج باودرb.p
الطريقه :
تترك الزبده في درجة حرارة الغرفه لتسيح ثم نخلط معها الحليب المركز والبكنج باودرثم نضع عليه السميدوتخلط جيدا .....تدهن الصينيه بملعقتين من الطحينه وتصب المقادير وممكن تزين بالمكسرات..تدخل الفرن ثم تسقى شيرة
حلوى ام علي
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر
http://www.farfesh.com/article-images/b0651415150.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. .
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. .
تخلط المكسرات مع بعضها. .
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. .
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .
كعك الفراشه
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقــــــــاديــــر
- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله
الطــــريقـــة
يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية
توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك
يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً
يوضع البيض في وعاء ويخفق
ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً
يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة
تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد
تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً
تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة
تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً
يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف
يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم
تحضير قشطة نستله المطبوخة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً
كنافة شاااامية
http://www.matkonim.net/images/konafa.jpg شامية اروع (http://emanrawdah.com/vb/showthread.php?t=11435) " />
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
مقادير الكنافة:
علبة كنافة (في درجة حرارة الغرفة)
باكيت زبدة غير مملحة
مقادير الحشوة:
علبة قشطة
ثلاثة أكواب حليب سائل
ثلاث ملاعق أكل سكر
ملعقتا أكل ماء زهر
ثلاث ملاعق أكل نشا (طحين الذرة)
للتزيين:
فستق مفروم فرما خشناً
مقاير القطر:
كوب ماء
كوبين من السكر
عصير نصف ليمونة
ملعقة أكل ماء زهر
قليل من الزعفران
الطريقة:
1 - تقسم الكنافة الى قسم متساويين وتشرب بالزبدة وترص كل واحدة باليد في صينيتي الفرن مع مراعاة أن تكون اطرافها الى اعلى قليلاً وتدخلان في الفرن حتي تحمر أطرافها ويفضل أن تكون الصينية من الزجاج المقاوم للحرارة كي تستطيعي معاينة لونها.
2 - لعمل الحشوة يرفع الحليب على النار ويضاف له النشا والسكر وماء الزهر ويقلب حتى يثخن أو يكون كالبشاميل ثم يرفع عن النهار ويضاف له القشطة ويفضل أن تكون باردة كي تخفف من حرارة الحليب وتحرك حتى تمتزج بالخليط.
3 - في هذه الأثناء يحضر القطر بوضع جميع المقادير على النار حتى يعقد القطر ويكون غليظاً.
4 - يحضر اناء التقديم بوضع الطبقة الأولى من الكنافة ثم يصب فوقها الحشوة ثم توضع عليها الطبقة الثانية ويصب عليها القطر وتزين بالفستق
http://files.fatakat.com/2014/7/1246808734.gif
http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gifhttp://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gifhttp://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
مقادير الوصفة (جزائرية)
علبتان من عجينة البقلاوة، وزن كل علبة 450 غ 4 أكواب فستق حلبي مفروم فرماً خشناً 1/2 نصف كوب سكر 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر 2 كوبان من الزبدة المغلية الذائبة 1 كوب فستق حلبي مطحون ناعماً للزينة
طريقة التحضير
يتم دهن صينية خبز بالزبدة الذائبة تُستخدم علبة واحدة من العجينة في أسفل الصينية تفرد ورقة من عجينة البقلاوة و توضع في الصينية، و تدهن بالزبدة الذائبة ثم تفرد ورقة أخرى من العجينة و تدهن أيضاً بالزبدة الذائبة، و تتكرر العملية حتى تستخدم كل العلبة يتم خلط كوبي الفستق الحلبي الخشن و السكر و ماء الزهر و ماء الورد يوضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و يتم مدُّه بالتساوي تستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي و يتم فرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية يصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا يستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة ، و توضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية تخبز البقلاوة لمدة حوالي ساعة و نصف حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة تخرج الصينية من الفرن و يصب القطر فوق البقلاوة الساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون و تترك لتبرد
و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم
عيون المهــا من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية
الطريقة الأولى:
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS6kFHfTOuwSq46U7jCxxzyRL457ByHS GMkqbuM9fE137gsuA9k شامية اروع (http://emanrawdah.com/vb/showthread.php?t=11435) " />المقاديــــــــــر :
1000جم دقيق ابيض منخول
600 جم زبدة طبيعى
100حم من السكر الناعم للعجين
100 جم سميط بسبوسة
100ج جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا
4 بيضات
فانيليا
4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن
لعمل الشربات او القطر
1000جم سكر
1000 جم ماء
نصف لميونة
خطوات التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق
فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة
تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى
القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم
بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن
الطهي
يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2
دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى
حسب الرغبة.
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقة الثانية :
المقاديــــــــــر :
2 كيلو سميد
1 كيلو سكر
1 كيلو حليب بودره
1 أصبع زبدة
2 علبة قشطة
الطريـــــــــقة :
تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة.
ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة.
المقاديــــــــــر :
2 بيضة
1 ملعقة كاسترد
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
فانيليا
2ملعقة حليب بودرة
2كأس سميد
نصف كأس جوز هند
نصف كأس دقيق
شيرة
الطريـــــــــقة :
1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب
وتخلط لمدة خمس دقائق .
2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل
الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة.
*******************************
زنود الست بالتوست
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ5fmyXkLbwSzHJRGwOTTRbfZdEPVqgR SSKUbGrKtZrKkUKuHGK
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير :
- 24 شريحة من خبز التوست الطازج
- علبتان 170غ قشطة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق صغيرة من الدقيق المذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء
- كوبان من القطر الجاهز للاستعمال
- 4/1 كوب أو 40غ من الفستق المطحون للتزيين
الطريقة :
- تتم إزالة اللب من شرائح التوست، ثم تُرق كل شريحة باستعمال مرقاق حتى تصبح مسطحة.
- تُمزج القشطة مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كل شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلف حتى يتم إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوب. تُضغط الجوانب للتأكد من عدم تسرب القشطة أثناء القلي.
- تُقلى زنود الست في زيت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على رف لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمس كل قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
- يُرش الفستق المطحون على الوجه وتُقدم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.
*****
>قطايف التوست
http://www.lakii.net/images/Oct05/sawssan_round2.JPG
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
1كيس توست عادي
نصف كوب جوز الهند
2ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيره دارسين
شيره
زيت
الطريقه
تزال اطراف التوست ثم تقطع على شكل دوائر صغيره
يخلط الجوز مع السكر والدارسين ثم تحشى قطع التوست بالحشوه يدهن اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم أغلاقها
تقلى في زيت ساخن على نار من التعليم المتوسطة الحراره حتى تتحمر
تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالجوز وتقدم ساخنه
وبألف صحه
طريقة عمل بلح الشام ,
http://alfrasha.maktoob.com/up/19995102421921964446.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير :
كوب طحين , خمس بيضات , فانيليا , رشة ملح ,ملعقتان كبيرتان سمن
فستق حلبي مطحون , جوز الهند , كوب ونصف الكوب ماء , ملعقة
صغيرة سكر , ثلاثة ارباع الكوب ماء , عصير ليمون , فانيليا ,,,
طريقة التحضير :
تضاف المادة الدهنية والسكر والملح الى الماء ويوضع على النار حتى ينصهر ويباء بالغليان ويبعد الاناء عن النار ويضاف الطحين دفعة واحدة مع القليب باتجاة واحد , يعاد الاناء الى النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى تترك العجينة في قاع الاناء وتتكور .
يبعد الاناء عن النار وتترك العجينة حتى تبرد ويضاف البيض واحدة واحدة على العجينة مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة .
توضع العجينة في كيس بة مزخرف ويوضع الزيت في أناء عميق حتى ترتفع درجة حرارتة . اضغطي على الكيس لأنزال العجينة ثم توضع باحتراس حتى يصبح لون البلح ذهبيا يرفع بالمقصوصة ويوضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم يوضع الراب البارد ويصفى من الشراب ويرص في طبق التقديم ويرش علية حسب الرغبة جوز الهند أو فستق حلبي مطحون ,,,,,
وبالهناء والشفاء ان شاءالله
: اللقيميات تهبل
http://www.yabeyrouth.com/images/Swit%2001.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقة
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس
وافضل شئ العسل
وهي حاره
بالهناء والعافيه
بسبوسه الطازج
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقه
المقادير :
1كاس سميد
1علبه نستله كبير
قالب من التعليم المتوسط زبدة
1ملعقه صغيره باكنج باودرb.p
الطريقه :
تترك الزبده في درجة حرارة الغرفه لتسيح ثم نخلط معها الحليب المركز والبكنج باودرثم نضع عليه السميدوتخلط جيدا .....تدهن الصينيه بملعقتين من الطحينه وتصب المقادير وممكن تزين بالمكسرات..تدخل الفرن ثم تسقى شيرة
حلوى ام علي
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر
http://www.farfesh.com/article-images/b0651415150.jpg
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. .
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. .
تخلط المكسرات مع بعضها. .
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. .
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .
كعك الفراشه
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
المقــــــــاديــــر
- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله
الطــــريقـــة
يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية
توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك
يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً
يوضع البيض في وعاء ويخفق
ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً
يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة
تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد
تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً
تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة
تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً
يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف
يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم
تحضير قشطة نستله المطبوخة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً
كنافة شاااامية
http://www.matkonim.net/images/konafa.jpg شامية اروع (http://emanrawdah.com/vb/showthread.php?t=11435) " />
http://files.fatakat.com/2014/7/1246811334.gif
مقادير الكنافة:
علبة كنافة (في درجة حرارة الغرفة)
باكيت زبدة غير مملحة
مقادير الحشوة:
علبة قشطة
ثلاثة أكواب حليب سائل
ثلاث ملاعق أكل سكر
ملعقتا أكل ماء زهر
ثلاث ملاعق أكل نشا (طحين الذرة)
للتزيين:
فستق مفروم فرما خشناً
مقاير القطر:
كوب ماء
كوبين من السكر
عصير نصف ليمونة
ملعقة أكل ماء زهر
قليل من الزعفران
الطريقة:
1 - تقسم الكنافة الى قسم متساويين وتشرب بالزبدة وترص كل واحدة باليد في صينيتي الفرن مع مراعاة أن تكون اطرافها الى اعلى قليلاً وتدخلان في الفرن حتي تحمر أطرافها ويفضل أن تكون الصينية من الزجاج المقاوم للحرارة كي تستطيعي معاينة لونها.
2 - لعمل الحشوة يرفع الحليب على النار ويضاف له النشا والسكر وماء الزهر ويقلب حتى يثخن أو يكون كالبشاميل ثم يرفع عن النهار ويضاف له القشطة ويفضل أن تكون باردة كي تخفف من حرارة الحليب وتحرك حتى تمتزج بالخليط.
3 - في هذه الأثناء يحضر القطر بوضع جميع المقادير على النار حتى يعقد القطر ويكون غليظاً.
4 - يحضر اناء التقديم بوضع الطبقة الأولى من الكنافة ثم يصب فوقها الحشوة ثم توضع عليها الطبقة الثانية ويصب عليها القطر وتزين بالفستق
http://files.fatakat.com/2014/7/1246808734.gif
http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif http://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gifhttp://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gifhttp://files.fatakat.com/2014/7/1246808618.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
