admin
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:22 AM
http://www.dzbatna.com/images/smilies/dj_17.gifالسلام عليكم أخواتي,وجدت هذا الموضوع في أحد المنتديات أردت أن تستفيد منه جميع العضوات , و هو خاص بكريمات متنوعة لحشوات التارت (بالصور ) .حيث أشكر صاحبنه,
كريمة القهوة
نحتاج
http://www.supertoinette.com/photo/creme_anglaise1.jpg
3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا
الطريقة
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
ونعيد الخلط قليلا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer13.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe2.jpg
هذا الشكل بعد الخفق
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe3.jpg
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe6.jpg
تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe5.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/merveilles05.jpg
كريمة النوتيلا
المقادير
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella02.jpg
150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق النوتيلا
الطريقة
نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق
والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_beurre01.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_creme01.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella03.jpg
المرحلة الثانية
ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/caramel3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat05.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella04.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat10.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella05.jpg
وهذي نتيجة العمل بعد ان يبرد
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella01.jpg
كريمة اللوز
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel02.jpg
100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا )
3ملاعق نشا
3ملاعق طعام عسل
2/1 لتر حليب الصويا او حليب كريمي
2ملاعق ماء
2 ملعقة من روح البرتقال او اللوز اذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم
الطريقة
ناخذ حليب الصويا ونضعه في قدر ونضيف له النشا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_casserole12.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel03.jpg
ثم نضيف له العسل ودقيق اللوز او الوز المجهز عن طريق طحنه
هو عموما بودرة اللوز
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel04.jpg
الجاهزة احسن تكون طرية وطعمها بعده طازج
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel05.jpg
ثم نرفع المقادير طبعا قبل لاضفين اي شي لازم تكونين خلطتي المقادير السابقة بالشوكة
الحين يرفع على النار ومع اول غلية نضيف الماء وروح البرتقال
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel07.jpg
طبعا طول ماالقدر على النار لا تتوقفين عن التحريك عشان مايتكتل الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel01.jpg
طبعا هذي الوصفة (جزائرية) ممكن تحشين فيها الميني تارت او حتى تبرد ككستر او تقدم مع الحلويات
وهذا شكل الكريمة النهائي بعد رش القليل من اللوز فوقها
http://www.supertoinette.com/photo/gateau_facile01.jpg
كريمة الكراميل بالشوكولاته
المقادير
150 غ سكر
حوالي 120 م كريمة الخفق
ملعقة شكولاته بودرة
5 ملاعق ماء
الطريقة
نضع السكر في قدر مع الماء ويرفع على النار الى ان يصبح لونه كالكراميل
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/caramel3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat05.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat06.jpg
بعد ان يصل الى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat08.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat09.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat10.jpg
تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت او اذا بردت لتزيين الكيك
http://www.supertoinette.com/photo/gateau_cocotte01.jpg
كريمة باتيسيير
طبعافي الصعب بس انا جبت الاطعم والاسهل والاهضم
بدون مجاملة او مدح جربوه وراح تعرفون الفرق
هذي الوصفة (جزائرية) المادة الفرنسية الصحيحة
المقادير
2/1 لتر حليب
2ملاعق طعام فانيلا
2بيضات 125غ سكر بودر
55غ نشا
الطريقة
في الخلاط نضع جميع المقادير مع بعض لكي تمتزج جيدا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer05.jpg
بعدها نضع الخليط في قدر ويرفع على النار مع عدم نسيان التحريك المستمر
الى ان يثقل الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere2.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere5.jpg
وهذي لكريم باتيسيير جاهز اتمنى تجربوه ونشوف ابداعاتكم قريبا معاه
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere6.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe01.jpg كريمة القهوة
هي اكثر كريمة تستخدم في التراميسوا الفرنسي
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe02.jpg
5 بيضات
2ملعقة قهوة ماتكون كثير قوية
علبة صغيرة كريمة الخفقيجب خفقها قبل اضافتها للخليط )
3ملعقة فانيلا (السكر الفانيلا وليس السائلة )
200 غ سكر
2/1 نصف لتر حليب
50 غ دقيق
40 غ زبدة
الطريقة
في الخلاط نخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيلا والقهوة ونخفق جيدا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer14.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer15.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer05.jpg
الزبدة يجب ان تكون بحرارة الغرفة وتقطع قطع صغيرة ليسهل اذابتها
نرفع الخليط على النار مع اضافة الزبدة
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe04.jpg
ولا ننسى التحريك المستمر الى ان يغلظ الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe6.jpg
شوفو كيف يتفننون في حشوها في التراميسوا
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe06.jpg
كريما الليمون
تحتاجين
http://www.supertoinette.com/photo/creme_au_citron2.jpg
الى عصير ليمونة واحدة
3ملاعق طعام سكر بودر
2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)
3 بيضات
3/1 لتر حليب
الطريقة
نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer06.jpg
ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere2.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere3.jpg
شوفي هنا بدء يثقل
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere5.jpg
ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق (طبعا كلوا على نار خفيفة جدا )
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron7.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron8.jpg
وهذي بيكون شكلها النهائي
http://www.supertoinette.com/photo/creme_au_citron1.jpg
طبعا هذي الكريمة تصلح لشو والتارت والميني تارت هي لكلوا بالواقع
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron6.jpg
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
كريمة القهوة
نحتاج
http://www.supertoinette.com/photo/creme_anglaise1.jpg
3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا
الطريقة
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
ونعيد الخلط قليلا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer13.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe2.jpg
هذا الشكل بعد الخفق
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe3.jpg
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe6.jpg
تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe5.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/merveilles05.jpg
كريمة النوتيلا
المقادير
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella02.jpg
150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق النوتيلا
الطريقة
نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق
والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_beurre01.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_creme01.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella03.jpg
المرحلة الثانية
ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/caramel3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat05.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella04.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat10.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella05.jpg
وهذي نتيجة العمل بعد ان يبرد
http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella01.jpg
كريمة اللوز
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel02.jpg
100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا )
3ملاعق نشا
3ملاعق طعام عسل
2/1 لتر حليب الصويا او حليب كريمي
2ملاعق ماء
2 ملعقة من روح البرتقال او اللوز اذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم
الطريقة
ناخذ حليب الصويا ونضعه في قدر ونضيف له النشا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_casserole12.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel03.jpg
ثم نضيف له العسل ودقيق اللوز او الوز المجهز عن طريق طحنه
هو عموما بودرة اللوز
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel04.jpg
الجاهزة احسن تكون طرية وطعمها بعده طازج
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel05.jpg
ثم نرفع المقادير طبعا قبل لاضفين اي شي لازم تكونين خلطتي المقادير السابقة بالشوكة
الحين يرفع على النار ومع اول غلية نضيف الماء وروح البرتقال
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel07.jpg
طبعا طول ماالقدر على النار لا تتوقفين عن التحريك عشان مايتكتل الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_amandes_miel01.jpg
طبعا هذي الوصفة (جزائرية) ممكن تحشين فيها الميني تارت او حتى تبرد ككستر او تقدم مع الحلويات
وهذا شكل الكريمة النهائي بعد رش القليل من اللوز فوقها
http://www.supertoinette.com/photo/gateau_facile01.jpg
كريمة الكراميل بالشوكولاته
المقادير
150 غ سكر
حوالي 120 م كريمة الخفق
ملعقة شكولاته بودرة
5 ملاعق ماء
الطريقة
نضع السكر في قدر مع الماء ويرفع على النار الى ان يصبح لونه كالكراميل
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre06.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/caramel3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat05.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat06.jpg
بعد ان يصل الى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat08.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat09.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_caramel_chocolat10.jpg
تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت او اذا بردت لتزيين الكيك
http://www.supertoinette.com/photo/gateau_cocotte01.jpg
كريمة باتيسيير
طبعافي الصعب بس انا جبت الاطعم والاسهل والاهضم
بدون مجاملة او مدح جربوه وراح تعرفون الفرق
هذي الوصفة (جزائرية) المادة الفرنسية الصحيحة
المقادير
2/1 لتر حليب
2ملاعق طعام فانيلا
2بيضات 125غ سكر بودر
55غ نشا
الطريقة
في الخلاط نضع جميع المقادير مع بعض لكي تمتزج جيدا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer05.jpg
بعدها نضع الخليط في قدر ويرفع على النار مع عدم نسيان التحريك المستمر
الى ان يثقل الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere2.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere3.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere5.jpg
وهذي لكريم باتيسيير جاهز اتمنى تجربوه ونشوف ابداعاتكم قريبا معاه
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere6.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe01.jpg كريمة القهوة
هي اكثر كريمة تستخدم في التراميسوا الفرنسي
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe02.jpg
5 بيضات
2ملعقة قهوة ماتكون كثير قوية
علبة صغيرة كريمة الخفقيجب خفقها قبل اضافتها للخليط )
3ملعقة فانيلا (السكر الفانيلا وليس السائلة )
200 غ سكر
2/1 نصف لتر حليب
50 غ دقيق
40 غ زبدة
الطريقة
في الخلاط نخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيلا والقهوة ونخفق جيدا
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer14.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer15.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer05.jpg
الزبدة يجب ان تكون بحرارة الغرفة وتقطع قطع صغيرة ليسهل اذابتها
نرفع الخليط على النار مع اضافة الزبدة
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe03.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe04.jpg
ولا ننسى التحريك المستمر الى ان يغلظ الخليط
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe6.jpg
شوفو كيف يتفننون في حشوها في التراميسوا
http://www.supertoinette.com/photo/creme_fondante_cafe06.jpg
كريما الليمون
تحتاجين
http://www.supertoinette.com/photo/creme_au_citron2.jpg
الى عصير ليمونة واحدة
3ملاعق طعام سكر بودر
2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)
3 بيضات
3/1 لتر حليب
الطريقة
نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer24.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_mixer06.jpg
ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere2.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere3.jpg
شوفي هنا بدء يثقل
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere4.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/creme_patissiere5.jpg
ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق (طبعا كلوا على نار خفيفة جدا )
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron7.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron8.jpg
وهذي بيكون شكلها النهائي
http://www.supertoinette.com/photo/creme_au_citron1.jpg
طبعا هذي الكريمة تصلح لشو والتارت والميني تارت هي لكلوا بالواقع
http://www.supertoinette.com/photo/tarte_au_citron6.jpg
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©