قاطو " لبنين " من المطبخ جزائري الجزائري : روعة كقاطو للاعياد ، للفطور ، و حتى كباتيسري

[linnou]

بسم الله الرحمن الرحيم


هادا قاطو هااااااااااااااااااااااايل و بنيييييييييييييييييييييييييييين بزاااااااااااااااااااااااااااااااف

تعمليه فالأعياد أو الاعراس أو المناسبات السارة
تعمليه لفطور الصباح ، أو قهوة المساء ، أو للضيوف يحمر الوجه

و ممكن حتى تستعمليه كباتيسري تقطعيه مستطيلات

هشوووووووووووووش و خفيييييييييييييييييييييف و بنيييييييييييييين

ملاحظة مهمة : انا استعملت المقادير لصينية الموقد " الكويزينيار" يعني لي تحب تعملو فالفور "الفرن " تقسم المقادير على زوج 2 البيض مثلا تستعمل 4 حبات كبار أو 5 صغار كاس واحد فقط تاع ماء
كاس واحد مايش معمر فقط تاع سكر و هكذا

المقادير :

8 بيضات نفصل الصفار عن البياض
2 كيسان ماء
نصف كاس زيت
250 غ مرغرين
علبة شوكولا عادية
4 مغارف كاكاو كبار
3 علب خميرة البايكن باودر
2 كيسان سكر ماوش معمر 4/3
2 ملعقة صغيرة فاني
فرينة من 750 إلى 800 غ أنا استعملت 800


http://desmond.imageshack.us/Himg210/scaled.php?server=210&filename=photo0248k.jpg&res=landing

في اناء على النار نضع الشوكولا السكر الزيت الماء المرغرين الكاكاو و نتركهم على نار من التعليم المتوسطة حتى يتجانس المزيج و تذوب المرغرين

http://desmond.imageshack.us/Himg401/scaled.php?server=401&filename=photo0250h.jpg&res=landing

نفصل الصفار عن البياض

http://desmond.imageshack.us/Himg221/scaled.php?server=221&filename=photo0252s.jpg&res=landing


http://desmond.imageshack.us/Himg802/scaled.php?server=802&filename=photo0254r.jpg&res=landing

نخفق البياض مع رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر حتى يتكاثف و يتضاعف حجمه قليلا

http://desmond.imageshack.us/Himg651/scaled.php?server=651&filename=photo0259l.jpg&res=landing

نترك المزيج الأسود الذي وضعناه فوق النار ليبرد قليلا ، ثم نأخذ منه كأس و نضع الباقي في اناء كبير

http://desmond.imageshack.us/Himg827/scaled.php?server=827&filename=photo0255p.jpg&res=landing

نخلط نصف الكأس على دفعات مع صفار البيض و الفاني حتى لا يتكتل و يطهى من الخليط الساخن فيصبح هكذا

و النصف الأخر المتبقي نحتفظ به

http://desmond.imageshack.us/Himg705/scaled.php?server=705&filename=photo0256m.jpg&res=landing


ثم نخلط مزيج الصفار مع باقي المزيج ، و إذا لاحظتي تشكل كتل قومي بتصفيته أحسن

http://desmond.imageshack.us/Himg717/scaled.php?server=717&filename=photo0258ou.jpg&res=landing

نغربل الدقيق " الفرينة " مرتين حتى ندخل فيها الهواء و نستعملها مباشرة

http://desmond.imageshack.us/Himg18/scaled.php?server=18&filename=photo0253i.jpg&res=landing

نأخذ مقدار كأس نخلط معه الخميرة المغربلة أيضا

http://desmond.imageshack.us/Himg803/scaled.php?server=803&filename=photo0251g.jpg&res=landing

نخلط الفرينة المخلوطة بالخميرة مع المزيج الاسود ثم باقي الفرينة على دفعات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة مقارنة بعجينة المسكوتة

http://desmond.imageshack.us/Himg688/scaled.php?server=688&filename=photo0260a.jpg&res=landing

نضيف اليها نصف البياض المخفوق و نخلط جيدا

http://desmond.imageshack.us/Himg821/scaled.php?server=821&filename=photo0261t.jpg&res=landing


http://desmond.imageshack.us/Himg19/scaled.php?server=19&filename=photo0262lr.jpg&res=landing

ثم نضيف باقي البياض و نخلط من الأسفل إلى الاعلى حتى تتجانس

http://desmond.imageshack.us/Himg41/scaled.php?server=41&filename=photo0263bm.jpg&res=landing

نسكبها في صينية مدهونة بالمرغرين

http://desmond.imageshack.us/Himg138/scaled.php?server=138&filename=photo0264.jpg&res=landing

هاذي بعدما خرجت من الفرن ، طيابها مثل الجينواز أو المسكوتة ، انا نطيبها من الاسفل و لما تجيني رائحتها نعرف انها خلاص طابت من الاسفل نطيبها من فوق 5 دقائق فقط

http://desmond.imageshack.us/Himg690/scaled.php?server=690&filename=photo0265i.jpg&res=landing

نتركها تبرد قليلا فقط

http://desmond.imageshack.us/Himg838/scaled.php?server=838&filename=photo0266k.jpg&res=landing

نسقيها بنصف الكأس لي خليناه من المزيج الاسود نحاول نستعمل ملعقة كبيرة و نشرب سطح القاطو حتى يتشرب كامل كيف كيف ، و نتركها تتشرب جيدا

القاطو من المفروض رسمية يكون لونو مائل للأسود ، للأسف الكاكاو لي شريتو نوعيتو ماشي مليحة ماجانيش اسود بزاف

http://desmond.imageshack.us/Himg411/scaled.php?server=411&filename=photo0268n.jpg&res=landing

لما يبرد القاطو و يتشرب نسكب فوقو الشوكولا ، نذوبوها في حمام مائي ثم نخلوها تبرد و تتماسك قليلا و نسكبها و نحاول نسكبها دائريا و نمشي بالملعقة حتى ما تكونش طبقة أخشن من طبقة

http://desmond.imageshack.us/Himg525/scaled.php?server=525&filename=photo0269h.jpg&res=landing

ثم نرش فوقها جوز الهند ، انا عندي فقط جوز الهند استعملتو ، اذا كان عندك بيستاش ، أو جوز مرحي أو كوكاو ممكن تستعمليه

http://desmond.imageshack.us/Himg832/scaled.php?server=832&filename=photo0271g.jpg&res=landing


http://desmond.imageshack.us/Himg837/scaled.php?server=837&filename=photo0272y.jpg&res=landing

و لما تجمد الشوكولا تماما نقطعوه

ممكن نقطعوه مربعات أو معينات و نحطوه في صحن كقاطو
أو نقطعوه مستطيلات و نستعملوه كباتيسري
و هاهو جاهز خخخخخخخخخخخخخ انا ما خليتش الشوكولا تجمد لأني راح نطول في تحضير الموضوع و تحميل الصور و خصوصا النت هاذ ليامات ضعيفة بزاف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ الخير تاع الاكل لي فالمنتدى كامل و هي ضعيفة ما حبتش سمان خلاص

http://desmond.imageshack.us/Himg31/scaled.php?server=31&filename=photo0273b.jpg&res=landing

هاد البلاطو للعزيزات العضوات

http://desmond.imageshack.us/Himg195/scaled.php?server=195&filename=photo0274ht.jpg&res=landing

هادا الصحن لحبيباتي لينا ، فيفي و عاشقة الجنة http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gif

http://desmond.imageshack.us/Himg805/scaled.php?server=805&filename=photo0275.jpg&res=landing


http://desmond.imageshack.us/Himg23/scaled.php?server=23&filename=photo0276m.jpg&res=landing



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©