linnou
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:15 AM
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ-NhiU4yfRFpidGDml0w44UuMSFuqnzPyj1oXwgXMuymiP1IUk
دون مقدمات أدخل في الموضوع
أظن أن نوع هذه الحلوى اسمها المعمول كما سمعت نظرا للشكل
لكن أنا صنعتها على طريقتي ....أرجو أن تعجبكم .....أظمن أنها لذيذة المذاق .
هذه هي بالتفصيل الممل للمبتدئين مثلي http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif ولكم اختيار العنوان .
المواد المستعملة
http://im17.gulfup.com/daPQ1.jpg
يجب أن يكون السميد من النوع المن التعليم المتوسط .نظعه في القصعة [2كغ ونصف]
http://im17.gulfup.com/XtPW2.jpg
ثم نغربل عليه [ 1كغ ] فرينة .
http://im17.gulfup.com/nef53.jpg
نخلط الكل جيدا
http://im17.gulfup.com/5rXE4.jpg
ثم نظيف كاس سكر [ كاس ماء ] لا يهم الزيادة أو النقصان قليلا .]
http://im17.gulfup.com/AtXa5.jpg
نظيف ثلاث ملاعق حساء قرفة
http://im17.gulfup.com/Q6HH6.jpg
ثم نظيف
10vanille et 3 la levure
http://im17.gulfup.com/MTnA7.jpg
ثم نخلط جيدا .......قلت جيدا قبل اضافة الزبدة وبقية المواد ....جيدا ...لن أعيدها http://www.dzbatna.com/images/smilies/wink.gif
http://im17.gulfup.com/oZPr10.jpg
نظع الزبدة في وعاء [ 2كغ وربع تقريبا ]ثم نقوم بتسخينها
http://im17.gulfup.com/5mW48.jpg
نقوم بخلط كأس ماء الزهر بنصف كأس ماء
http://im17.gulfup.com/Cp6G9.jpg
نظيف الزبدة بعد ذوبانها
http://im13.gulfup.com/BCaS1.jpg
الى الخليط ...لكن نفرغها قليلا قليلا مع الخلط وبعدها نظيف خليط ماء الزهر مع الماء
بنفس الطريقة
http://im13.gulfup.com/xQaE2.jpg
بعد الخلط الجيد وليس العجن [ وكاننا نصنع في الكسكس ]
نظيف كاس ماء ورد [ ظروري ]
http://im13.gulfup.com/0aVr3.jpg
ونتخذ نفس طريقة الخلط .
http://im13.gulfup.com/bGGl5.jpg
ثم نغطي الخليط ونظعه جانبا [ أفضل ان يبيت ]
http://im13.gulfup.com/yuYU6.jpg
ننتقل الى العقدة ,المواد المستعملة كالتالي :
زبيب ,عقدة تمر [ لحميرة ] , قرفة , مربى التين , كاوكاو . عطر الليمون .
http://im13.gulfup.com/Yggg7.jpg
أولا نقوم برحي [ الكاوكاو ]
http://im13.gulfup.com/Hpzw8.jpg
نظيف اليه 3 vanille ثم ملعقتين [ قهو ة ] قرفة .
http://im13.gulfup.com/zdzU9.jpg
ثم نظيف الزبيب وناخذ في الخلط الجيد
http://im13.gulfup.com/GGfx10.jpg
ثم نظيف عجينة التمر [ يجب أن يكون الوعاء أوسع كي تسهل عملية الخلط .
http://im13.gulfup.com/RbDE1.jpg
ثم نغطي الخليط [ أفضل أن يبيت ]
http://im13.gulfup.com/0yO92.jpg
نهاركم سعيد بعد شرب القهو ة
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSAtG70ZLpyvX2alN_bwQzN7aKxf1_ak SxnsblTibP0w_gleB-w
مباشرة الى العمل
نبدأبالمربى نظيف اليه قطرات عطر الليمون [ نخلط جيدا ]
http://im13.gulfup.com/oJdU3.jpg
ثم نظيفه الى العقدة ونخلط جيدا ...جيدا ...جيدا ....
http://im13.gulfup.com/KCqT4.jpg
ناخذ الصينية نقوم بطليها جيدا بالزبدة ثم نرش على أرجائها قليلا من الفرينة
http://im13.gulfup.com/LA8e6.jpg
ثم نضع بعض من الخليط الاول في أنية ونظيف اليه القليل من الزبدة اذا استلزم الامر
ونسخنه كي نتمكن من التحكم في العجينة
[ je le fais réchauffer dans le micro onde ]
التسخين ظروري به تذوب الزبدة في داخله ونتحصل على عجينة طرية
أفضل من محاولة تلينها باليد ذلك يؤذي المعصم خاصة اذا كانت الكمية كبيرة.
http://im13.gulfup.com/JLG27.jpg
قبل أن نضع كرية العجين في الطابع يجب أن نمرر قليلا من الفرينة عليه
كي نظمن عدم التساقها .
http://im13.gulfup.com/yKpr8.jpg
ثم نظع العجينة ونأخذ ببسطها ظاغطين بالابهام على حواف الطابع
http://im13.gulfup.com/ao5m9.jpg
ثم نضع كمية من العقدة على العجين
http://im13.gulfup.com/6UsE10.jpg
ونغلق بباقي العجين الذي برز على حواف الطابع خلال عملية الظغط
http://im13.gulfup.com/K3Rr1.jpg
ثم النتيجة بعد اخراجها من الطابع
http://im13.gulfup.com/BkEY2.jpg
ثم الى الفرن
http://im13.gulfup.com/JanW3.jpg
بعد اخراجه من الفرن مباشرة
http://im13.gulfup.com/fXcC6.jpg
نكون قد حظرنا مسبقا [ sucre glace ] في صحن وكمية من ماء الورد في آنية أخرى
http://im13.gulfup.com/fpgX5.jpg
ثم أقوم بتمرير الريشة على حبة الحلوى
et je saupoudre avec du sucre glace
أنا استعملت واحدة بماء الور والبقية تمرير مباشر في السكر
j'ai pas que ça a faire
http://gladpige.dk/Rodekassen/tr4.gif
والنتيجة
http://im13.gulfup.com/56gJ7.jpg
عذرا أخواتي ان لم أوضح أكثر فقد ركزت على الصور وأضنها تفي بالغرض
فقاموسي المطبخ جزائريي [ الكلمات ] يكاد يكون منعدم ....
أصلا أنا ما الذي أنزلني الى قسم الطبخ جزائري http://www.msnrules.com/emoticons/3demoticons/12.gif
فعلا أنا فخورة بكم بنات بلادي عندكم [ la patience ] الله يبارك http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif .
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRipZQGxvqi3qdAKONrYcEwllpxrzmDd WOeEWb9IKAojnPYSgBYoQ
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
دون مقدمات أدخل في الموضوع
أظن أن نوع هذه الحلوى اسمها المعمول كما سمعت نظرا للشكل
لكن أنا صنعتها على طريقتي ....أرجو أن تعجبكم .....أظمن أنها لذيذة المذاق .
هذه هي بالتفصيل الممل للمبتدئين مثلي http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif ولكم اختيار العنوان .
المواد المستعملة
http://im17.gulfup.com/daPQ1.jpg
يجب أن يكون السميد من النوع المن التعليم المتوسط .نظعه في القصعة [2كغ ونصف]
http://im17.gulfup.com/XtPW2.jpg
ثم نغربل عليه [ 1كغ ] فرينة .
http://im17.gulfup.com/nef53.jpg
نخلط الكل جيدا
http://im17.gulfup.com/5rXE4.jpg
ثم نظيف كاس سكر [ كاس ماء ] لا يهم الزيادة أو النقصان قليلا .]
http://im17.gulfup.com/AtXa5.jpg
نظيف ثلاث ملاعق حساء قرفة
http://im17.gulfup.com/Q6HH6.jpg
ثم نظيف
10vanille et 3 la levure
http://im17.gulfup.com/MTnA7.jpg
ثم نخلط جيدا .......قلت جيدا قبل اضافة الزبدة وبقية المواد ....جيدا ...لن أعيدها http://www.dzbatna.com/images/smilies/wink.gif
http://im17.gulfup.com/oZPr10.jpg
نظع الزبدة في وعاء [ 2كغ وربع تقريبا ]ثم نقوم بتسخينها
http://im17.gulfup.com/5mW48.jpg
نقوم بخلط كأس ماء الزهر بنصف كأس ماء
http://im17.gulfup.com/Cp6G9.jpg
نظيف الزبدة بعد ذوبانها
http://im13.gulfup.com/BCaS1.jpg
الى الخليط ...لكن نفرغها قليلا قليلا مع الخلط وبعدها نظيف خليط ماء الزهر مع الماء
بنفس الطريقة
http://im13.gulfup.com/xQaE2.jpg
بعد الخلط الجيد وليس العجن [ وكاننا نصنع في الكسكس ]
نظيف كاس ماء ورد [ ظروري ]
http://im13.gulfup.com/0aVr3.jpg
ونتخذ نفس طريقة الخلط .
http://im13.gulfup.com/bGGl5.jpg
ثم نغطي الخليط ونظعه جانبا [ أفضل ان يبيت ]
http://im13.gulfup.com/yuYU6.jpg
ننتقل الى العقدة ,المواد المستعملة كالتالي :
زبيب ,عقدة تمر [ لحميرة ] , قرفة , مربى التين , كاوكاو . عطر الليمون .
http://im13.gulfup.com/Yggg7.jpg
أولا نقوم برحي [ الكاوكاو ]
http://im13.gulfup.com/Hpzw8.jpg
نظيف اليه 3 vanille ثم ملعقتين [ قهو ة ] قرفة .
http://im13.gulfup.com/zdzU9.jpg
ثم نظيف الزبيب وناخذ في الخلط الجيد
http://im13.gulfup.com/GGfx10.jpg
ثم نظيف عجينة التمر [ يجب أن يكون الوعاء أوسع كي تسهل عملية الخلط .
http://im13.gulfup.com/RbDE1.jpg
ثم نغطي الخليط [ أفضل أن يبيت ]
http://im13.gulfup.com/0yO92.jpg
نهاركم سعيد بعد شرب القهو ة
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSAtG70ZLpyvX2alN_bwQzN7aKxf1_ak SxnsblTibP0w_gleB-w
مباشرة الى العمل
نبدأبالمربى نظيف اليه قطرات عطر الليمون [ نخلط جيدا ]
http://im13.gulfup.com/oJdU3.jpg
ثم نظيفه الى العقدة ونخلط جيدا ...جيدا ...جيدا ....
http://im13.gulfup.com/KCqT4.jpg
ناخذ الصينية نقوم بطليها جيدا بالزبدة ثم نرش على أرجائها قليلا من الفرينة
http://im13.gulfup.com/LA8e6.jpg
ثم نضع بعض من الخليط الاول في أنية ونظيف اليه القليل من الزبدة اذا استلزم الامر
ونسخنه كي نتمكن من التحكم في العجينة
[ je le fais réchauffer dans le micro onde ]
التسخين ظروري به تذوب الزبدة في داخله ونتحصل على عجينة طرية
أفضل من محاولة تلينها باليد ذلك يؤذي المعصم خاصة اذا كانت الكمية كبيرة.
http://im13.gulfup.com/JLG27.jpg
قبل أن نضع كرية العجين في الطابع يجب أن نمرر قليلا من الفرينة عليه
كي نظمن عدم التساقها .
http://im13.gulfup.com/yKpr8.jpg
ثم نظع العجينة ونأخذ ببسطها ظاغطين بالابهام على حواف الطابع
http://im13.gulfup.com/ao5m9.jpg
ثم نضع كمية من العقدة على العجين
http://im13.gulfup.com/6UsE10.jpg
ونغلق بباقي العجين الذي برز على حواف الطابع خلال عملية الظغط
http://im13.gulfup.com/K3Rr1.jpg
ثم النتيجة بعد اخراجها من الطابع
http://im13.gulfup.com/BkEY2.jpg
ثم الى الفرن
http://im13.gulfup.com/JanW3.jpg
بعد اخراجه من الفرن مباشرة
http://im13.gulfup.com/fXcC6.jpg
نكون قد حظرنا مسبقا [ sucre glace ] في صحن وكمية من ماء الورد في آنية أخرى
http://im13.gulfup.com/fpgX5.jpg
ثم أقوم بتمرير الريشة على حبة الحلوى
et je saupoudre avec du sucre glace
أنا استعملت واحدة بماء الور والبقية تمرير مباشر في السكر
j'ai pas que ça a faire
http://gladpige.dk/Rodekassen/tr4.gif
والنتيجة
http://im13.gulfup.com/56gJ7.jpg
عذرا أخواتي ان لم أوضح أكثر فقد ركزت على الصور وأضنها تفي بالغرض
فقاموسي المطبخ جزائريي [ الكلمات ] يكاد يكون منعدم ....
أصلا أنا ما الذي أنزلني الى قسم الطبخ جزائري http://www.msnrules.com/emoticons/3demoticons/12.gif
فعلا أنا فخورة بكم بنات بلادي عندكم [ la patience ] الله يبارك http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif .
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRipZQGxvqi3qdAKONrYcEwllpxrzmDd WOeEWb9IKAojnPYSgBYoQ
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©