احلى الحلويات جمعتها من منتد

[walid]

سم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم



ترافل بالشوكولاطة

http://img833.imageshack.us/img833/6484/74234505.jpg





الــــمـــقـــاديــــر :

250 غ مارغارين طرية
100 غ سكر ناعم
2 صفار بيض + نصف بياض بيضة
( لي 500 غ مارغارين نضع 3 صفار بيض + 1 بيضة كاملة )
3/4 كوب كاكاو ( فول سوداني ) محمص ومطحون
1 ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
نصف كيس خميرة حلوى
فرينة حسب الحاجة

للتغليف
شوكولاطة سوداء ذائبة

الـــــتـــحــضــيـــر :

1 - نضع السكر الناعم مع المارغارين
2 - نخلطهما جيدا براحة اليد حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيض ونخلط جيدا
4 - نضيف الكاوكاو و بودرة الكاكاو والخميرة ونخلط
5 - نضيف الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية

http://img18.imageshack.us/img18/38/71767225.jpg

6 - نحضر طابع ترافل

7 - نبسط العجينة بسمك 3 إلى 4 ملم نطبع بطابع الترافل

8 - نرص الترافل بصينية فرن

http://img593.imageshack.us/img593/395/78342398.jpg

نخبزها في فرن 175 ° لمدة 10 إلى 15 د حسب نوعية الفرن
نتركها تبرد تماما ثم نلصق كل إثنين بالمربى
http://img6.imageshack.us/img6/6941/55315121.jpg
نذوب الشوكلاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب وقطعة صغيرة جدا من الزبدة

نغطس الحبات الترافل في الشوكولاطة نرفعها بواسطة شوكة
ونضعها فوق مشبك لإزالة الفائض من الشوكلاطة
http://img29.imageshack.us/img29/6627/85090443.jpg
نتركها تجف

نزينها حسب الرغبة
في الوصفة (جزائرية) الأصلية صاحبتها زينتها بثلاث ورقات من عجينة اللوز
بيضاء اللون وفي الوسط وضعت وردة بنية
لكن أنا غيرت في طريقة التزيين وجهزت سجائر صغيرة مصنوعة من الشوكلاطة
( طريقتها سهلة جدا نأخد لوح شوكلاطة سوداء خاصة بالحلويات
ونأخد آلة تقشير الخضر ونعمل مثل ما نفعل لتقشير الخضر سنحصل
على سيجار صغير فقط يجب أن يكون لوح الشوكلاطة
طري ليساعد على التفاف السجار )
وزينتها بهذا الشكل كما هو موضح في الصورة النهائية
تقدم الحلوى في صحون ورقية

http://img9.imageshack.us/img9/696/40664840.jpg



مقروضات بحلوة الترك (حلوة دون طهي)



http://img72.imageshack.us/img72/6913/001cem.jpg




هذه الحلوى من اختراعي وعلى طريقتي الخاصة



وللأمانة التزيين اخدته من أحد المدونات مع بعض التعديل





المقادير :


http://img703.imageshack.us/img703/1478/18529996.jpg





- علبة بسكويت بيمو مطحون



- 1علبة صغيرة حلوة الترك ( 60 غ )



- قطعة صغيرة زبدة ( 50 غ )



- 1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو ويمكن 2 ملاعق حسب نوعية الكاكاو



- كمية من الحشو ما يعادل كوب المتبقي من حشو حلوى الصدفة
والمكون من (حليب نستلي ( كراميل ) + كريمة دهن ( pateline )
+ كمية من الكاوكاو مطحون خشن)



- عسل لجمع العجينة


التحضير :

أولا نأخد البيمو مطحون مع قطعة الزبدة نفركها

مع بعضهما حتى تداخل الزبدة بحبيبات البيمو

http://img210.imageshack.us/img210/3918/58247242.jpg





نضيف حلوة الترك نسيت تصوير هذه الخطوة أظنها واضحة نخلط



ثم نضيف بودرة الكاكاو ونخلط





http://img412.imageshack.us/img412/9659/52817949.jpg

ثم نضيف كمية الحشو المذكورة في المقادير

http://img26.imageshack.us/img26/7374/18555590.jpg





ثم نجمع المقادير بالعسل من 3 ملاعق إلى 4 ملاعق نضيف تدريجيا
ولا نكثر كي لا تصبح العجينة طرية جدا ويصعب تشكيلها
حتى الحصول على عجينة متماسكة





http://img402.imageshack.us/img402/222/51083341.jpg





نشكل عصي ( حرابش ) طويلة وعريضة نوعا ما


http://img215.imageshack.us/img215/9691/21236780.jpg






نفرش فيلم غذائي فوق طاولة عمل ونضع فوقه الحرابش



نذوب الشكولاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب
وقطعة صغيرة جدا من الزبدة



بواسطة فرشاة نطلي الحرابش بطبقة سميكة من الشكولاطة السوداء الذائبة





http://img444.imageshack.us/img444/6814/95862593.jpg





نزين السطح بخطوط بظهر الشوكة


http://img148.imageshack.us/img148/8112/40798064.jpg


http://img840.imageshack.us/img840/5245/23245087.jpg





نترك الشكولاطة تجف ثم نقطع معينات ( مقروضات ) نزينها بورقة خضراء
من عجينة التزيين الجاهزة و3 كريات صغيرة حمراء كما موضح بالصورة

http://img828.imageshack.us/img828/33/68287902.jpg

نضع سكر ناعم في صفاية رقيقة ونرش المعينات رشة خفيفة من السكر



توضع في صحون ورقية وتقدم


http://img571.imageshack.us/img571/7976/71357245.jpg





أو يمكن تركها دون تزيين بعجينة التزيين وهذا شكلها


http://img9.imageshack.us/img9/613/82549225.jpg

من تجميعي
imane mosta يارب تعجبكم






https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©