loulou ange
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 08:20 AM
مرحبا
السلام عليكم
لقد خطرت لي فكرة فقررت ان اعرضها عليكم
و هي ان نجمع الوصفات جزائرية المادة الفرنسية ^^^^اي المكتوبة بالمادة الفرنسية^^^^^
فقد وجدت عدة وصفات جزائرية جيدة
و مناسبة لشهر رمضان
اطلب من الجميع وضع وصفات جزائرية لنستفيد
انا ابدا اولا
1-quand je realise des tartes salees qui contiennent une quantite' considerable d'oeufs/ creme ou lait., je fait tjs precuire le fond 5 a 10 mn selon, la taille du moule, apres je je badigeonne le fond de blanc d'oeuf, je retourne le moule au four pour 1 mn, ensuite je verse la farce. cette precaution aide la pate a ne pas ramollir au contact de la farce et nous permet de demouler la quiche facilement, car le blanc d'oeuf va fermer les petits trous de la pate et ne laisse pas le liquide passer et coler au fond du moule.
2- Si la bordure de la quiche brunit avant la cuisson du milieu, vous pouvez couper le papier alu en une langue bande et couvrir la bordure avec puis terminer la cuisson. comme ca la bordure ne sera pas cramee' une fois la quiche completement cuite.
http://img.over-blog.com/500x375/3/06/13/94//quiche3.jpg
Ingrédients pour 4 personnes (moule a tartes de 24 cm):
Pâte sablée:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 c c de sucre semoule
- 1/2 c c de sel
Pour la farce:
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 1 c s d'huile
- 150 gr de thon en conserve (dans l'eau de préférence)
- 100 gr de mais en conserves
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 2 c s de persil hache
- jus 1/2 citron
- 1 c s de moutarde
- 4 c s de crème fraîche (sinon de fromage en portions)
- 3 c s de lait
- Sel, poivre
- 1 c c d'herbes de province
- 1 c c de curcuma
- 1 c c de noix de muscade
Préparation:
- Dans un récipient mettre la farine tamisée, sel et sucre, faire un puits et mettre dedans le beurre froid, coupé en petits cubes, mélanger du bout des doigts,vous obtenez un sable, laisser de cote 4 minutes.
- Ajouter l'oeuf, et mélanger rapidement (ne pas trop travailler la pâte, pour obtenir une belle pâte sablée), vous obtiendrez une pâte souple qui se tient en boule.
http://img.over-blog.com/300x225/3/06/13/94//quiche1.jpg
http://img.over-blog.com/300x225/3/06/13/94//quiche2.jpg
http://img.over-blog.com/500x375/3/06/13/94//quiche4.jpg
La farce:- Pelez l'oignon, le laver, et émincer le finement, le mettre dans la poêle avec la cuillère a soupe d'huile, laisser sur feu moyen.
- Peler la tomate, l'épépiner, et la râper, et l'ajouter a l'oignon,saler, poivrer, et ajouter une cuillère a café d'herbes de province, laisser sur feu 10 minutes a peu près, jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée.
- ***201;taler la pâte sablée, et foncer avec le moule a tartes, la piquer avec un curdon, et étaler la cuillère a soupe de moutarde sur le fond de la tarte.
- étaler la couche d'oignon et tomate, parsemer de mais et olives vertes dénoyautées et coupées, et dessus mettre le thon après l'avoir bien égoutter.Parsemer de persil finement haché.
- Dans un saladier mélanger a l'aide de fouet manuel le lait, la crème fraîche, les oeufs et la noix de muscade, saler et poivrer, et verser sur la tarte a l'aide d'une cuillère.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pendant 30 minute.
- Quand ça prend une belle couleur dorée, sortir du four, servir chaud ou tiède avec une salade verte.
ملاحظة
الوصفات جزائرية منقولة
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
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فقد وجدت عدة وصفات جزائرية جيدة
و مناسبة لشهر رمضان
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انا ابدا اولا
1-quand je realise des tartes salees qui contiennent une quantite' considerable d'oeufs/ creme ou lait., je fait tjs precuire le fond 5 a 10 mn selon, la taille du moule, apres je je badigeonne le fond de blanc d'oeuf, je retourne le moule au four pour 1 mn, ensuite je verse la farce. cette precaution aide la pate a ne pas ramollir au contact de la farce et nous permet de demouler la quiche facilement, car le blanc d'oeuf va fermer les petits trous de la pate et ne laisse pas le liquide passer et coler au fond du moule.
2- Si la bordure de la quiche brunit avant la cuisson du milieu, vous pouvez couper le papier alu en une langue bande et couvrir la bordure avec puis terminer la cuisson. comme ca la bordure ne sera pas cramee' une fois la quiche completement cuite.
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Ingrédients pour 4 personnes (moule a tartes de 24 cm):
Pâte sablée:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 c c de sucre semoule
- 1/2 c c de sel
Pour la farce:
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 1 c s d'huile
- 150 gr de thon en conserve (dans l'eau de préférence)
- 100 gr de mais en conserves
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 2 c s de persil hache
- jus 1/2 citron
- 1 c s de moutarde
- 4 c s de crème fraîche (sinon de fromage en portions)
- 3 c s de lait
- Sel, poivre
- 1 c c d'herbes de province
- 1 c c de curcuma
- 1 c c de noix de muscade
Préparation:
- Dans un récipient mettre la farine tamisée, sel et sucre, faire un puits et mettre dedans le beurre froid, coupé en petits cubes, mélanger du bout des doigts,vous obtenez un sable, laisser de cote 4 minutes.
- Ajouter l'oeuf, et mélanger rapidement (ne pas trop travailler la pâte, pour obtenir une belle pâte sablée), vous obtiendrez une pâte souple qui se tient en boule.
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La farce:- Pelez l'oignon, le laver, et émincer le finement, le mettre dans la poêle avec la cuillère a soupe d'huile, laisser sur feu moyen.
- Peler la tomate, l'épépiner, et la râper, et l'ajouter a l'oignon,saler, poivrer, et ajouter une cuillère a café d'herbes de province, laisser sur feu 10 minutes a peu près, jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée.
- ***201;taler la pâte sablée, et foncer avec le moule a tartes, la piquer avec un curdon, et étaler la cuillère a soupe de moutarde sur le fond de la tarte.
- étaler la couche d'oignon et tomate, parsemer de mais et olives vertes dénoyautées et coupées, et dessus mettre le thon après l'avoir bien égoutter.Parsemer de persil finement haché.
- Dans un saladier mélanger a l'aide de fouet manuel le lait, la crème fraîche, les oeufs et la noix de muscade, saler et poivrer, et verser sur la tarte a l'aide d'une cuillère.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pendant 30 minute.
- Quand ça prend une belle couleur dorée, sortir du four, servir chaud ou tiède avec une salade verte.
ملاحظة
الوصفات جزائرية منقولة
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