نصائح لنجاح الحلويات

[loulou ange]

حبيت انقل لكم هالمعلومات اللي استفدت منها


1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif


10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.


http://www.rsm-5.net/images/iqjcsdxaau8wyjv9tza.gif
بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©