العجينة السرية , مع معجناتي

[said]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله


و أخيييييييييييرا وصلت العجينة السرية http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif

الوصفة (جزائرية) الأصلية لسيدة خليجية اشتهرت في منتديات الطبخ جزائري و هي الان تؤلف كتب طبخ جزائري (العاقبة ليكم http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif) , و سبب تأخري في كتاب كاملة الموضوع هو اني حاولت ترجمة المكونات الخليجية لمكونات المغرب العربي هههههههه

المكونات الأصلية :
1 ونصف ك فرينة من النوع الرفيع
1 ك فرينة عادية
1 م ك و شوية خميرة خبز
1 م ك و شوية خميرة مرطبات
1 م ص ملح
3 م ك سكر
ربع ك زيت
علبة زبادي
نصف ك لبن

http://up.dzbatna.info/uploads/13544512201.jpg
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/521479_2926718661596_1669812500_1695167_1066799618 _n.jpg


الترجمة المغاربية http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gif:
- بالنسبة للفرينة استعملي 2 و نصف ك فرينة اللي موجودة عندك (من غير ما تقلق روحك http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif) و ييمكن تحتاجي كمية أكبر حسب نوعية الفرينة اللي تستخدميها.

- بالنسبة لعلبة الزبادي تقدري تعوضيها ب : ياغرت طبيعي لكن اعملي حساب اللي علبة الزبادي فيها 180 مل يعني اقري اللي مكتوب على ياغرت الجزائر قداش فيه, يمكن تحتاجي علبتين أو أقل شوية, كما يمكنك تعويض الزبادي بالرايب و هذا أفضل (حسب تجربة العائلة في تونس) و تقدري تصنعيه في البيت : خلي الحليب يبات خارج الثلاجة في مكان دافي تلاقي الرايب ينفصل من فوق و يبقى الماء من تحت.

- بالنسبة ل اللبن إذا موش موجود تقدري تعوضيه بالحليب.
- السكر في الوصفات جزائرية المالحة ينقص لحد 1 م ك فقط.

السر في هذه الوصفة (جزائرية) هو انك لا تستعملي الماء أبدااااااااااااااااااااااا

الطريقة : خلطي المكونات الجافة ثم الزيت ثم الزبادي (أو الرايب أو الياغرت) ثم اللبن (أو الحليب الدافي)--------> تتحصلي على عجينة بيضاااااااااااء و طريييييييييييية. ادهنيها بالزيت حطيها في القصعة و غطيها بكيس بلاستيكي.
http://up.dzbatna.info/uploads/13544492691.jpg
خليها تخمر حتى يتضاعف حجمها , طريقتي الخاصة للتخمير http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif نحط الفرن في اقل درجة أول ما يدفى نطفي النار و نحط العجينة في الفرن تخمر.
http://up.dzbatna.info/uploads/13544498661.jpg
كي تخرجيها استعمليها مباشرة من غير عجن مرة أخرى

بعد تشكيلها خليها تختمر مرة أخرى

بالنسبة للفرن سخنيه من تحت و فوق على درجة 200 ثم قبل إدخال المعجنات مباشرة طفي اللي من فوق, و اول ما تحسيها علات و خذات الشكل النهائي حمريها من فوق.


في الردود التالية نحطلكم المعجنات إن شاء الله


يتبع



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©