ملف السردين كي يولي رخيس هههه

[linnou]

معجون السردين

http://www13.0zz0.com/2014/02/11/14/973814195.jpg

المقادير:
رطل سردين من التعليم المتوسط او صغير
4 فصوص ثوم
ملح
بذور قصبر
ملعقة كمون
ملعقة كبار
مبشور قشرة ليمونة
عصير ليمونة
ورقتان غار(رند)

التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والرأس والعمود الفقري والذنب
ضعيه في إناء مع الغار والزيت والملح والكمون والثوم المهروس جيدا 24 ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر(في علبة مغلقة حتى لا تتسرب رائحة السردين إلى باقي الماكولات وجدران الثلاجة)
ضعي السردين على نار هادئة جدا مع التحريك حتى ينضج
حوالي ساعة
اهرسي الخليط مع الكبار جيدا والأحسن إن كان عندك مكسر(mixer) بعد نزع ورق الغار
أضيفي عصير الليمون ومبشور القشرة واخلطي جيدا
ضعي العجينة في بلارة
امسحي جدار البلارة من الداخل بفوطة نقية
وغطي السطح بالزيت واغلقيها بإحكام
احفظي في الثلاجة لحين التقديم

للتقديم تؤخذ ملعقة كبيرة من العجينة ويطلى بها خبز اللمجة ويضاف إليها أوراق السلطة الخضراء والطماطم والبقدونس

سردين محشي مقلي


http://www13.0zz0.com/2014/02/11/14/365809268.jpg

المقادير:
1 كلغ سردين من التعليم المتوسط الحجم
طحين(فرينة)
الحشو:
ربطة بقدونس
رأس صغير ثوم
حبتان طماطم
4حبات فلفل دريس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
مراس ملعقة بذور قصبر
اوراق نعناع طازجة
ملعقتان خبز يابس محمص ومطحون
زيت زيتون
ليمون للتقديم
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري واحتفظي بالذنب
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر جيدا
ابشري الطماطم لتحصلي على عصيرها ولبها وأضيفيها إلى الخليط السابق
أضيفي كل التوابل
أضيفي الخبز اليابس المحمص والمطحون
أضيفي زيت الزيتون حتى تحصلين على خليط متماسك
الإعداد:
خذي سردينة وضغي عليها ملعقة صغيرة من الحشو من جهة الداخل وافرشيه بعناية
غطي بسردينة اخرى
مرري في الطحين
واقلي في زيت على نار من التعليم المتوسطة
قدمي الطبق حارا مع الليمون
يقدم مع سلطة خضراء او خضر مفورة

سردين محشي في الفرن


http://www13.0zz0.com/2014/02/11/14/570434185.jpg

المقادير:
12 حبة سردين كبيرة
4 حبات طماطم من التعليم المتوسطة
6 فصوص ثوم
ربطة بقدونس
3 ملاعق زيت زيتون
ثلاث ملاعق خبز يابس محمص ومطحون
ملح
فلفل اسود
12 حبة بذور قصبر
فلفل عكري حار
فلفل أحمر(دريس) حار
التحضير
نقي السردين من الاحساء والفلس(البرص) وانزعي الراس والعمود الفقري بعناية

http://www13.0zz0.com/2014/02/11/14/799224603.jpg

الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر والملح والفلفل الاسود
اخلطيه مع الخبز اليابس مطحون والزيت
ابرشي الطماطم لتحصلي على عصيرها واضيفيه إلى الخلطة
قطعي البقدونس ناعما جدا واضيفيه إلى الخلطة
احشي السردين ورصيه في طبق الفرن بشكل دائري
او مستطيل راسا على عقب
أضيفي كاسا من الماء إلى باقي الحشو ليصبح سائلا قليلا فوق الطبق
ادخلي الطبق الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا
يقدم ساخنا مع سلطة أو بطاطا مفورة

سردين بصلصة الطماطم


http://www13.0zz0.com/2014/02/11/14/824868541.jpg

المقادير:
سردين صغير
صلصة الطماطم
طماطم
ثوم
زيت زيتون
فلفل عكري
كمون
ورق غار(رند)
بقدونس
بذور قصبر
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري والذنب
الصلصة
انزعي قشرة الطماطم وارحيها جيدا
اهرسي الثوم مع بذور القصبر واضيفيها إلى الطماطم مع باقي التوابل والزيت
ضعي السردين في الصلصة 20 دقيقة
ثم ضعيها على نار من التعليم المتوسطة 20 دقيقة
يقدم مع سلطة خضراء










https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©