بهاراتي الموجودة حاليا في مطبخ جزائريي ;) خزانة مطبخ جزائري منتدانا :)

[said]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله



اليوم بعد سؤال الأخت عبير ريمة على التابل , جاتني فكرة إني نجاوبها بالصور و نزيد نحط كل البهارات اللي عندي حاليا في المطبخ جزائري http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif, يمكن تفيد أي أخت معانا http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif.

و أتمنى لو يكون الموضوع فيه تجاوب يعني كل واحدة منكم تضيف بهاراتها هنا : حتى يصبح الموضوع خزانة مطبخ جزائري ديزاد باتنة http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif.



أبدأ على بركة الله : بالطبع من بعد استئذان الملح و الفلفل الأسود http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gif لأنهم معروفين عند الجميع http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif




التابل :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564247791.jpg


هو حبوب الكزبرة الجافة (بذورها) من المستحسن الإحتفاظ به على شكل حبوب, و كل ما تحتاجيه تهرسي منه القليل يكون أفوح,
نستعمله في تفويح اللحم البقري, السلاطة المشوية, الهريسة الحمراء.., الملوخية...






الكروية :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564249851.jpg

يحفظ حبوب و يهرس عند الحاجة, نفوح بيه (مع التابل) السلاطة المشوية و الملوخية , و نستعملو وحده من غير تابل لتفويح السمك المقلي أو السمك في المرقة أو الشربة. و نحطو مع التاي الأخضر في حالة مرض الأطفال بالكحة.






أعواد القرفة :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564251971.jpg



نحطو في الماء اللي نفور فوقة الروز الجربي, و في الماء اللي نسلق فيه الروز الأبيض.






عود قرنفل :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564253351.jpg

نحطو واحدة فقط في مرق الكسكسي (أحنا عندنا الكسكسي أحمر), و 3 حبات مع الكسكسي اللي يفور من فوق.






بهارات لسلق الروز الأبيض :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564254381.jpg

علبة : متكونة من ورق رند صغير , حبات بسباس, عود قرنفل , حبات هيل, حبات فلفل أسود و أضيف لهم أعواد القرفة لسلق الروز.







تابل و كروية مرحين :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564255961.jpg



تابل و كروية مرحين عند المطحنة : رقيييييق نفوح بيه السمك في كل طرق الطبخ جزائري و خاصة المشوي و المصلي.






الكركم (سيد المطبخ جزائري http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif) :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564257901.jpg


نحن في تونس لا نطبخ جزائري الأكل الأبيض : إما أحمر و إما أصفر http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif, أي بالكركم. و له منافع عديدة يكفي أنكم تلاحظو أن الهنود (اللي هوما أكثر شعب يستعمل الكركم) لا يشيخون أبداااااااااااا : عجائزهم أصغر من شبابنا ما شاء الله عليهم.


المهم استعمال الكركم في كل الطبخ جزائريات جزائرية المالحة , و خاصة تفويح السمك و كل أنواع اللحوم, و في كل أنواع المصلي, و في بعض أنواع الخبز .







الفلفل الأحمر ( و هل يغيب القمر http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif ) :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564264501.jpg


كل أنواع الأكل اللي لونهم أحمر, يمكن الإستغناء عنه في الشربة.






النعناع الشايح:

http://up.dzbatna.info/uploads/13564265851.jpg



يحك بين الأصابع فيصبح رقييييييييييق جدا : نفوح بيع السلاطة, الروز الجربي, المحمص بالقديد, و حتى إذا لم يتوفر النعناع الأخضر الطازج لطبخ جزائري الشاي الأخضر يمكن تعويضه بهذا.








كليل و زعتر شايحين و مرحين : ( بطل المطبخ جزائري هههههه )

http://up.dzbatna.info/uploads/13564267391.jpg


هذا مكون هاااااااااايل : نفوحو بيه الدجاج, صالصة البيتزا, و نحطو مع الفرينة في : العجينة البريزي و عجينة البيتزا. يعطي مذاق راااااااائع. و في نوع صالصة للمقرونة.








القرفة المرحية :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564269011.jpg


نفوح بيها الروز الجربي, و نستعملها في نوع المعجنات : السينابون.







أعواد كليل شايح (اللي عنده الطازج يكون أفضل) :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564269801.jpg



نفوح بيه صالصة البيتزا, و كل أنواع المصلي, و يمكن إضافته للشاي





الزعتر الشايح :


http://up.dzbatna.info/uploads/13564270991.jpg


نفوح بيه صالصة البيتزا, و في نوع من صالصة مقرونة , و يمكن إضافته للشاي في حالات إلتهاب الحلق.





الكمون :

http://up.dzbatna.info/uploads/13564271771.jpg


يهرس و يضاف في مرقة إسمها كمونية باللحم البقري و الكبدة, و نفوح بيه السمك لما يكون السمك غير طازج كما أريد.





و بالطبيعة أوراق الرند مع أعوادهم : للمقرونة و الملوخية......







هذا اللي لقيته في مطبخ جزائريي حاليا ههههههه إذا تفكرت حاجة أخرى أضيفها إن شاء الله




و تو دوركم إنتم : شنو عندكم في مطابخكم؟؟؟؟؟؟؟؟ http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif


ملاحظة : فقط دعوة خير لأمي , هي اللي كل صيف تحضرلي البهارات اللي نجيبهم معايا لهنا, ربي لا يحرمني منها.



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©