من مطبخ جزائري ام اسلام واية

[salima]

بسم الله الرحمان الرحيم

لحظات مخبرية في الفنون المطبخ جزائريية

الوصفة (جزائرية) الثانية

شربة الفريك

المقادير

قطع من اللحم
حبة بصل
2حبات طماطم حمراء
2ملاعق طماطم مصبرة
ربطة حشيش شربة او قصبر
قطفة كرافس
نعناع
كاس فريك
3ملاعق زيت
نصف ملعقةسمن
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر او عكري
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملح
ماء ساخن
يمكن اضافة
كمشة حميصة
حبة قرعة مقطعة صغيرة
2حبات فلفل حار للنكهة
http://img103.herosh.com/2014/12/10/11100991.jpg

طريقةالتحضير

في قدر انحط اللحم مع الزيت والسمن والتوبل وراس الحانوت و الملح و البصل المقطع رقيق وقليل من الحشيش والطماطم المصبرة

http://img102.herosh.com/2014/12/10/839716457.jpg

انحط الكل فوق النار ونقلي مليح

http://img103.herosh.com/2014/12/10/252581019.jpg

كتتقلى نمرق بالماء الساخن

http://img104.herosh.com/2014/12/10/628223464.jpg

كتغلي نحط عرف الكرافس والنعناع والحشيش والفريك بعد ما نغسلوه

http://img103.herosh.com/2014/12/10/863332779.jpg

http://img102.herosh.com/2014/12/10/255936737.jpg

http://img102.herosh.com/2014/12/10/346241848.jpg

اذا استعملت احبات الطماطم حطيها في كسكاس وحطيعا فوق القدر وخليهاتتلق الماء اتعها في الشربة ولكن انا استعملتها بهذه الطريقة

http://img105.herosh.com/2014/12/10/426394610.jpg

وفي الاخير كطيب الشربة انحط 2حبات من الفلفل حار يتلق قليل من الريحة او النكهة في الشربة يغلى قليلا مع الشربة وبعد ذلك ننزعه وننزع عرف الكرافس والنعناع
http://img102.herosh.com/2014/12/10/795842042.jpg
والشربة راه جاهزة

طريقة التقديم
http://img104.herosh.com/2014/12/10/29407151.jpg


الوصفة (جزائرية) الثالثة

البريك على الطريقة التونسية

المقادير

لحم مرحي
ربطة معدنوس
معدنوس
حبة بصل من التعليم المتوسطة
نصف ملعقة صغيرة سمن
ملح
فلفل اكحل
قصبر مطحون
ديول
بيض
جبن ابيض
زيت للقلي
http://img103.herosh.com/2014/12/10/597976845.jpg

طريقة التحضير

في مقلاة ما تلسقش نحط اللحم المرحي +المعدنوس مقطع رقيقاوراق واعراف +حبة بصل مقطعة رقيقة+ السمن +الملح والتوابل

http://img105.herosh.com/2014/12/10/978704230.jpg

نغطيها ونخليها على نار قليلةاطيب غير بلبخاروالماء الي تتلقوالمكونات

http://img102.herosh.com/2014/12/10/188414255.jpg

كيذبال البصل ووالمعدنوس ويطيب اللحم اتركيها تبرد

http://img103.herosh.com/2014/12/10/774906888.jpg

ثم حضري هذه المكونات

http://img105.herosh.com/2014/12/10/786973748.jpg
وحضري صحن صغير

http://img102.herosh.com/2014/12/10/290615492.jpg


خذي ورقة الديول اطويها على 2وما تقطعيهاش ثم حطيها بهذا الشكل فوق الصحن
http://img104.herosh.com/2014/12/10/865376577.jpg

http://img105.herosh.com/2014/12/10/493466275.jpg

ثم حطي الحشوة وعملي بيها حفرةوحطي الجبن فيها

http://img102.herosh.com/2014/12/10/822117572.jpg

ثم حطيفي وسط الحشوة حبة البيض

http://img103.herosh.com/2014/12/10/415437089.jpg

ثم نغلقها بهذه الطريقة

http://img102.herosh.com/2014/12/10/316111247.jpg

بعد ما نسخن الزيت شويةنرفد البريك بالصحن ونحطها باليد الثانيةماشي نرفدها ولكن انزلقها

http://img105.herosh.com/2014/12/10/907150871.jpg

ثم نرمي فوقه الزيت بالملعقة

http://img102.herosh.com/2014/12/10/693820923.jpg

ثم نقلبها بالالوش

http://img103.herosh.com/2014/12/10/732305486.jpg

اطيب حوالي دقيقة من كل جهة اواكثر شوية حتى اطيب الحبة تع البيض على نار من التعليم المتوسطة

ثم ننزعها من الزيت بالالوش ونحطها فوق ورق يمتص الزيت ونقدمها

طريقة التقديم

http://img105.herosh.com/2014/12/10/176063891.jpg


شهية طيبة

مع احترامي

ام اسلام و اية







https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©