loulou ange
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 07:07 AM
كفتة الدجاج بصلصة اللبن
http://images.bokra.net/bokra//22-04-2014/2untitled.png
المقادير:
كيلوغرام من لحم الدجاج الخالي من العظام والجلد والمفروم ناعماً (للكفتة)
ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
بيضة واحدة
ملعقتا طعام دقيق ذرة
ملعقتا طعام طحين عادي
زيت للقلي
٦٠ غ سمنة أو زبدة
بصلتان من التعليم المتوسطتان مفرومتان
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم ناعماً
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل
نصف ملعقة صغيرة مسحوق حب الهال
ثلث كوب دقيق الحمص (Chickpea flour)
كوب ونصف كوب ماء
كوبان لبن زبادي
ملعقتا طعام برش جوز الهند
ملعقتا طعام بقدونس طازج مفروم
ملعقتان صغيرتان نعناع طازج مفروم.
طريقة التحضير:
يهرس لحم الدجاج مع الغارام ماسالا والبيضة ودقيق الذرة للحصول على مزيج ناعم.
يقرص هذا المزيج إلى كرات وتغمس هذه الكرات في الدقيق العادي.
تقلى كرات الكفتة على دفعات في الزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تبدأ الكفتة بالاحمرار.
تصفى بعدها الكرات المقلية فوق المحارم الورقية.
تذّوب السمنة في قدر من التعليم المتوسطة الحجم.
يضاف البصل والزنجبيل والكمون والقرفة وكبش القرنفل والكمون ويحرك الخليط على نار من التعليم المتوسطة لمدة ٣ دقائق تقريباً أو حتى يطرى البصل.
يضاف دقيق الحمص ويحرك المزيج على نار من التعليم المتوسطة لمدة دقيقتين.
ترفع القدر عن النار ويضاف إليها اللبن تدريجياً.
يحرك المزيج على نار قوية لمدة ٣ دقائق تقريباً حتى يغلي ويتكثف.
تضاف الكفتة إلى القدر وكذلك برش جوز الهند.
يطهى الخليط برفق على النار بحيث تكون القدر مغطاة جزئياً ويتابع الطهو ٥ دقائق أو حتى تستوي الكفتة جيداً.
يضاف أخيراً النعناع والبقدونس مباشرة قبل التقديم.
واذا كان المزيج كثيفاً جداً يجب اضافة قليل من الماء لجعله رخواً.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
http://images.bokra.net/bokra//22-04-2014/2untitled.png
المقادير:
كيلوغرام من لحم الدجاج الخالي من العظام والجلد والمفروم ناعماً (للكفتة)
ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
بيضة واحدة
ملعقتا طعام دقيق ذرة
ملعقتا طعام طحين عادي
زيت للقلي
٦٠ غ سمنة أو زبدة
بصلتان من التعليم المتوسطتان مفرومتان
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم ناعماً
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل
نصف ملعقة صغيرة مسحوق حب الهال
ثلث كوب دقيق الحمص (Chickpea flour)
كوب ونصف كوب ماء
كوبان لبن زبادي
ملعقتا طعام برش جوز الهند
ملعقتا طعام بقدونس طازج مفروم
ملعقتان صغيرتان نعناع طازج مفروم.
طريقة التحضير:
يهرس لحم الدجاج مع الغارام ماسالا والبيضة ودقيق الذرة للحصول على مزيج ناعم.
يقرص هذا المزيج إلى كرات وتغمس هذه الكرات في الدقيق العادي.
تقلى كرات الكفتة على دفعات في الزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تبدأ الكفتة بالاحمرار.
تصفى بعدها الكرات المقلية فوق المحارم الورقية.
تذّوب السمنة في قدر من التعليم المتوسطة الحجم.
يضاف البصل والزنجبيل والكمون والقرفة وكبش القرنفل والكمون ويحرك الخليط على نار من التعليم المتوسطة لمدة ٣ دقائق تقريباً أو حتى يطرى البصل.
يضاف دقيق الحمص ويحرك المزيج على نار من التعليم المتوسطة لمدة دقيقتين.
ترفع القدر عن النار ويضاف إليها اللبن تدريجياً.
يحرك المزيج على نار قوية لمدة ٣ دقائق تقريباً حتى يغلي ويتكثف.
تضاف الكفتة إلى القدر وكذلك برش جوز الهند.
يطهى الخليط برفق على النار بحيث تكون القدر مغطاة جزئياً ويتابع الطهو ٥ دقائق أو حتى تستوي الكفتة جيداً.
يضاف أخيراً النعناع والبقدونس مباشرة قبل التقديم.
واذا كان المزيج كثيفاً جداً يجب اضافة قليل من الماء لجعله رخواً.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
