said
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 07:07 AM
http://www.kuwait44.com/files/gallery/pic/gallery_52647.gif
لحظات مخبرية في الفنون المطبخ جزائريية
أخواتي العزيزات سنبدأمع اول وصفة (جزائرية)
الرشة
من الأكلات التقليدية الأكثر تناولافي المواسم والأعياد
مقادير العجينة:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQcx3xrzs9Dz3wgg9usvfaahIVU2ghS5 ctm6sRftXdKVy4gerx8qT8Tt9VI
1كلغ سميد رطب.
500غ فرينة .
ملعقة ونصف صغيرة ملح.
ماء لجمع العجينة.
طريقة التحضير:
نخلط السميد والفرينة والملح ونجمع العجينة بالماء حتى تتجانس ونعجنها لمدة 5دقائق. يجب ان تكون العجينة
متماسكة و ليست طرية وهذا لكي لا تتلاصق العجينة أثناء بسطها بالآلة .
بالنسبةلمقدار 1كلغ سميد +500غ فرينة تخرجنا 2كلغ رشة .
السميد الذي نستعمله يكون ذو نوعية جيدة إذا كان نوعية رديئة رايحة تتكسر الرشة بعد ما نفورها.
http://img105.herosh.com/2014/11/25/801550710.jpg
بعد ذلك نرمد العجينة في الفرينة ونحلها بالطول ثم انقطعها على اثنين ونبدأ انمررالقطع في رقم 1ثم الرقم3 ثم الرقم الأخير الرقيق
http://img103.herosh.com/2014/11/25/473773914.jpg
كتخرج العجينة رقيقة نحطها فوق طرف من القماش نضيف وفي مكان مهوي شرفة او فناء
http://img103.herosh.com/2014/11/24/137325866.jpg
بعد ربع ساعة كتنشف العجينة نلمها ونمررهافي الة التقطيع ونحطها تتفور ونقدر اناصف الكسكاس بشرط تكون ناشفة مليح قبل مانقطعها
كتتفور حوالي 5دقائق نفرغها في جفنة ونرشها بالزيت ونبدا نحل فيها ل بيدي او بشوكة وهي سخونة نغطيها ونخليها .
ونقدر نعمل عجينة الرشة بطريقة اخرى الي كانت سبقتني ليها اختي ام سامي جزاها الله خيرا وهي كالتالى
بعد مانعجن العجينة نقسمها كرات صغيرة ونتركها في كيس بلاستيكي ثم نبدا نحل فيهم بالحلال بست كريات مثلا.ثم ندهنها بالزيت http://img105.herosh.com/2014/11/24/850533572.jpg
ثم نجوز العجينةفي الرقم الأخير ونحطها تتفو ر ونحط بكمية قليلة في الكسكاس حتى ماتتعجنش تتفور شوية ثم نخلطها بشوكة ونكمللها التفوار
http://img102.herosh.com/2014/11/25/927217924.jpg
ثم ننزعها ونحلها ونغطيها ونتركها ترتاح بعد شوية نوليلها نرشها بشوية ماء ونعودلها التفويرة الثانية ننزعها وندهنها بقليل من الزبدةوالسمن ونرشها بقليل من الماء الزهر الي رايح امدلها نكهة وريحة هايلة وهذا قبل التقديم مباشرة يعنى المرق يكون واجد .
http://img105.herosh.com/2014/11/25/732063278.jpg
http://img103.herosh.com/2014/11/25/433483788.jpg
الأن الرشة راهي جاهزة نجوزو لشرح مفصل طريقة تحضيرالمرق
مقاديرالمرق :
قطع من الدجاج اواللحم .
بصلتين من التعليم المتوسطين .
حميصة مشمخة طايبة نصف الطياب .
3حبات لفت مقطعين بالطول .
3حبات قرعة مقطعة بالطول.
2ملاعق زيت
1ملعقة سمن.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
عود قرفة او نصف ملعقة صغيرة.
ملح .
قليل من الكركم .إختياري .
ماء ساخن .
http://img103.herosh.com/2014/11/25/254102998.jpg
طريقة التحضير :
في قدر حطي قطع اللحم أو الدجاج مع الزيت والسمن والملح وقليهم مدة 5دقاق مع الخلط ثم حطي البصل بعد ماتسكرفجيه وتحطي التوابل وتزيدي اتقلي وتخلطي ثم تحطي الحميصة .http://img103.herosh.com/2014/11/25/739442404.jpg
بعدها مرقي بالماء الساخن وتحطي اللفت .كيطيب اللحم واللفت نصف أطياب نحط القرعة.كيطيب اللحم والخضار وتتخثار المرقة قليلا راه واجدة.
http://img105.herosh.com/2014/11/25/469498261.jpg
طريقة التقديم :
http://img102.herosh.com/2014/11/25/386612703.jpg
شهية طيبة
تحياتي
أم إسلام وأية
أرجو التثبيت
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
لحظات مخبرية في الفنون المطبخ جزائريية
أخواتي العزيزات سنبدأمع اول وصفة (جزائرية)
الرشة
من الأكلات التقليدية الأكثر تناولافي المواسم والأعياد
مقادير العجينة:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQcx3xrzs9Dz3wgg9usvfaahIVU2ghS5 ctm6sRftXdKVy4gerx8qT8Tt9VI
1كلغ سميد رطب.
500غ فرينة .
ملعقة ونصف صغيرة ملح.
ماء لجمع العجينة.
طريقة التحضير:
نخلط السميد والفرينة والملح ونجمع العجينة بالماء حتى تتجانس ونعجنها لمدة 5دقائق. يجب ان تكون العجينة
متماسكة و ليست طرية وهذا لكي لا تتلاصق العجينة أثناء بسطها بالآلة .
بالنسبةلمقدار 1كلغ سميد +500غ فرينة تخرجنا 2كلغ رشة .
السميد الذي نستعمله يكون ذو نوعية جيدة إذا كان نوعية رديئة رايحة تتكسر الرشة بعد ما نفورها.
http://img105.herosh.com/2014/11/25/801550710.jpg
بعد ذلك نرمد العجينة في الفرينة ونحلها بالطول ثم انقطعها على اثنين ونبدأ انمررالقطع في رقم 1ثم الرقم3 ثم الرقم الأخير الرقيق
http://img103.herosh.com/2014/11/25/473773914.jpg
كتخرج العجينة رقيقة نحطها فوق طرف من القماش نضيف وفي مكان مهوي شرفة او فناء
http://img103.herosh.com/2014/11/24/137325866.jpg
بعد ربع ساعة كتنشف العجينة نلمها ونمررهافي الة التقطيع ونحطها تتفور ونقدر اناصف الكسكاس بشرط تكون ناشفة مليح قبل مانقطعها
كتتفور حوالي 5دقائق نفرغها في جفنة ونرشها بالزيت ونبدا نحل فيها ل بيدي او بشوكة وهي سخونة نغطيها ونخليها .
ونقدر نعمل عجينة الرشة بطريقة اخرى الي كانت سبقتني ليها اختي ام سامي جزاها الله خيرا وهي كالتالى
بعد مانعجن العجينة نقسمها كرات صغيرة ونتركها في كيس بلاستيكي ثم نبدا نحل فيهم بالحلال بست كريات مثلا.ثم ندهنها بالزيت http://img105.herosh.com/2014/11/24/850533572.jpg
ثم نجوز العجينةفي الرقم الأخير ونحطها تتفو ر ونحط بكمية قليلة في الكسكاس حتى ماتتعجنش تتفور شوية ثم نخلطها بشوكة ونكمللها التفوار
http://img102.herosh.com/2014/11/25/927217924.jpg
ثم ننزعها ونحلها ونغطيها ونتركها ترتاح بعد شوية نوليلها نرشها بشوية ماء ونعودلها التفويرة الثانية ننزعها وندهنها بقليل من الزبدةوالسمن ونرشها بقليل من الماء الزهر الي رايح امدلها نكهة وريحة هايلة وهذا قبل التقديم مباشرة يعنى المرق يكون واجد .
http://img105.herosh.com/2014/11/25/732063278.jpg
http://img103.herosh.com/2014/11/25/433483788.jpg
الأن الرشة راهي جاهزة نجوزو لشرح مفصل طريقة تحضيرالمرق
مقاديرالمرق :
قطع من الدجاج اواللحم .
بصلتين من التعليم المتوسطين .
حميصة مشمخة طايبة نصف الطياب .
3حبات لفت مقطعين بالطول .
3حبات قرعة مقطعة بالطول.
2ملاعق زيت
1ملعقة سمن.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
عود قرفة او نصف ملعقة صغيرة.
ملح .
قليل من الكركم .إختياري .
ماء ساخن .
http://img103.herosh.com/2014/11/25/254102998.jpg
طريقة التحضير :
في قدر حطي قطع اللحم أو الدجاج مع الزيت والسمن والملح وقليهم مدة 5دقاق مع الخلط ثم حطي البصل بعد ماتسكرفجيه وتحطي التوابل وتزيدي اتقلي وتخلطي ثم تحطي الحميصة .http://img103.herosh.com/2014/11/25/739442404.jpg
بعدها مرقي بالماء الساخن وتحطي اللفت .كيطيب اللحم واللفت نصف أطياب نحط القرعة.كيطيب اللحم والخضار وتتخثار المرقة قليلا راه واجدة.
http://img105.herosh.com/2014/11/25/469498261.jpg
طريقة التقديم :
http://img102.herosh.com/2014/11/25/386612703.jpg
شهية طيبة
تحياتي
أم إسلام وأية
أرجو التثبيت
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©