salima
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:55 AM
وصفات جزائرية جديرة بالتجربة
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).
المقادير :
للمرق:ht
- لتران من الماء
- حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح كبيرة
- كيلوغرام من لحم العجل الأبيض مقطّع حسب الرغبة
- حبّة من الجزر
- جذع من الكرفس
- ورقة غار
- قليل من البهار الحب
- ملح، حسب الرغبة
مقادير الكبسة:
- ملعقتان من الزيت النباتي
- نصف حبّة من البصل، مفرومة
- كوب من البندورة المطحونة (3 حبّات من البندورة وملعقة من الكزبرة وحبّة من الفليفلة الحارّة وملح وبهار).
- ملعقتان من بهارات الكبسة
- كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع في المياه لمدّة نصف ساعة
- كوبان من مرق اللحم
طريقة التحضير:
لإعداد المرق:
- في قدر توضع على النار، تغلى جميع مقادير المرق، وتنزع الزفرة عنها بين الفينة والأخرى، مع إيداعه على النار إلى حين نضوج اللحم، ثم ينثر الملح، ويصفّى.
لإعداد الكبسة:
- في قدر عميقة توضع على النار، يقلى البصل بالزيت النباتي، ثم اللحم المطبوخ بالمرق، ليضاف بعدها الأرز وبهارات الكبسة، مع التحريك.
- بعدها، يضاف كوبان من مرق اللحم مع البندورة المطحونة.
لإعداد صلصة البندورة المطحونة:
- في المطحنة الكهربائية، تطحن 3 حبّات من البندورة المقشّرة، مع حبّة من الفليفلة الحارّة وملعقة من الكزبرة والملح والبهار.
- يقدّم هذا الطبق ساخناً، مع الصلصة، ويزيّن حسب الرغبة وهذه صورة الاكلة.http://helwa.makcdn.com/Components/T...7725c422f8cc61 (http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy82MGM2MGNiMy02MjI 4LTQ1ZGEtODUxMS1mYTE2YmZkY2Q1NDkvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxNDAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).
المقادير :
للمرق:ht
- لتران من الماء
- حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح كبيرة
- كيلوغرام من لحم العجل الأبيض مقطّع حسب الرغبة
- حبّة من الجزر
- جذع من الكرفس
- ورقة غار
- قليل من البهار الحب
- ملح، حسب الرغبة
مقادير الكبسة:
- ملعقتان من الزيت النباتي
- نصف حبّة من البصل، مفرومة
- كوب من البندورة المطحونة (3 حبّات من البندورة وملعقة من الكزبرة وحبّة من الفليفلة الحارّة وملح وبهار).
- ملعقتان من بهارات الكبسة
- كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع في المياه لمدّة نصف ساعة
- كوبان من مرق اللحم
طريقة التحضير:
لإعداد المرق:
- في قدر توضع على النار، تغلى جميع مقادير المرق، وتنزع الزفرة عنها بين الفينة والأخرى، مع إيداعه على النار إلى حين نضوج اللحم، ثم ينثر الملح، ويصفّى.
لإعداد الكبسة:
- في قدر عميقة توضع على النار، يقلى البصل بالزيت النباتي، ثم اللحم المطبوخ بالمرق، ليضاف بعدها الأرز وبهارات الكبسة، مع التحريك.
- بعدها، يضاف كوبان من مرق اللحم مع البندورة المطحونة.
لإعداد صلصة البندورة المطحونة:
- في المطحنة الكهربائية، تطحن 3 حبّات من البندورة المقشّرة، مع حبّة من الفليفلة الحارّة وملعقة من الكزبرة والملح والبهار.
- يقدّم هذا الطبق ساخناً، مع الصلصة، ويزيّن حسب الرغبة وهذه صورة الاكلة.http://helwa.makcdn.com/Components/T...7725c422f8cc61 (http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy82MGM2MGNiMy02MjI 4LTQ1ZGEtODUxMS1mYTE2YmZkY2Q1NDkvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxNDAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
