ميني بيتزا ، مونشون ، تورتات بالعجينة المورقة رووووعة ^_^

[admin]

االسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحببت اليوم ان أقدم لكم من المطبخ جزائري الجزائري مونشون ، ميني بيتزا وتورتات بالفواكه بالعجينة المورقة الرآآآآآآآآئعة

الطريقة لإحدى الأخوات بارك الله فيها والتطبيقات لي


نبدأ بسم الله مع طريقة العجينة المورقة الرووووعة وبصراحة هي أحسن الطرق وأسهلها تطبيقا وأروعها نتااائجا ^___^ مورقة جداااا وخفييييفة ، أنا نفسي انبهرت بالنتيجة فقد كنت أظن أنني لن أتحصل أبدا على نفس نتيجة محل الحلويات وكنت اظن ان السر في الفرن ولكن بعد تجربتي هذه فرحت جدا بالنتيجة ^_________^ +++ سهـــــــــلة التطبيق



المقادير : -الشرح مفصل لأحد الأخوات حفظها الله-

800غ فرينة -دقيق-

500 غ زبدة للتوريق -مارغارين-

http://up.dzbatna.info/uploads/13341336111.jpg

نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين

http://up.dzbatna.info/uploads/13341336711.jpg

نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة

http://up.dzbatna.info/uploads/13341337171.jpg

الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة

http://up.dzbatna.info/uploads/13341337651.jpg

نقلب المرغرين على العجينة

http://up.dzbatna.info/uploads/13341338161.jpg

نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين

http://up.dzbatna.info/uploads/13341338791.jpg

ثم نطوي الجزء الاخر هكذا

http://up.dzbatna.info/uploads/13341339471.jpg

نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى **نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339891.jpg

نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما

http://up.dzbatna.info/uploads/13341340331.jpg

نطوي جزء اليمين الى الوسط

http://up.dzbatna.info/uploads/13341340701.jpg

ونطوي جزء اليسار الى الوسط

http://up.dzbatna.info/uploads/13341341391.jpg

ثم الجزئين فوق بعض

http://up.dzbatna.info/uploads/13341342061.jpg

ثم على اثنين

http://up.dzbatna.info/uploads/13341343461.jpg

نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية

http://up.dzbatna.info/uploads/13341343911.jpg

نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة

http://up.dzbatna.info/uploads/13341344431.jpg

http://up.dzbatna.info/uploads/13341344801.jpg

ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات وندخلها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وبعدها ندخلها للثلاجة أو نشكلها مباشرة http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif

المونشون


نقوم بتحضير البيشاميل : قومي باذابة ملعقتي زبدة على النار ثم أضيفي ملعقتي دقيق وبعدها أضيفي الحليب حتى يكون قوامها جيدا لا بالثقيل ولا الخفيف وأضيفي جبن أبيض ، ملح وفلفل أسود

جبن شيدر

قومي بفرد العجينة المورقة على شكل مستطيل وضعي البيشاميل وبعضا من الشيدر


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-36030000-1349128743.jpg


قومي بدهن كل حواف العجين بقليل من بياض البيض وبعدها لفي العجين على اثنين


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-44533700-1349128751.jpg

قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة وادهنيها بصفار البيض ، وأدخليها لفرن مسخن مسبقا على 230 درجة


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-90837500-1349128759.jpg

فور خروجها من الفرن ضعي في الأطراف القليل من الشيدر


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-54617700-1349128781.jpg

واستمتعي بأحلى مونشووون ^______^

شوفو التوريق ما احلاااه http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif)

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-38291000-1349128724.jpg



ميني بيتزا


قومي بفرد العجينة بشكل رقيق بعدها شكلي دوائر صغيرة ، اثقبيها بالشوكة وزينيها بصلصة الطماطم والزيتون الأسود والبقدونس وبعض من الجبن الشيدر



http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-31246500-1349128797.jpg

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-74941100-1349128804.jpg


وهـــــــاي المونشون والبيتزا




http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-03389400-1349128815.jpg


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-91672500-1349128882.jpg


تورتات صغيرة بالفواكه




قومي بفرد العجينة المورقة واصنعي دوائر صغيرة -دائرتان لكل واحدة ، واحدة عادية والاخرى مثقوبة- وألصقيهم ببياض البيض


قومي برصهم في الصينية وادهنيهم بصفار البيض


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-48327600-1349128894.jpg


أدخلي الصينية إلى فرن مسخن 230 درجة وعند نضجها حمريها من فوق


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-59927000-1349128934.jpg


عندما تبرد صعي فوقها الجيلي حتى تلمع وبعدها املئيها بالكريم باتيسيير


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-46595900-1349128940.jpg


زينيها الآن بالفواكه وبعدها اطلي الفواكه بالجلي حتى تلمع


وهاهي التورتات بعد تزيينها ^^


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-78442700-1349128929.jpg


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-52682400-1349128998.jpg


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-85181900-1349128974.jpg



http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-28090800-1349128982.jpg


وهــــــــاهي التشكيلة مع بعضها ^___^

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20037-0-81193500-1349129006.jpg

وان شاء الله تنال إعجابكم http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©