كيش بالطون حصريا من المطبخ جزائري الجزائري

[walid]

السام عليكم اليوم جبتلكم كيش بالطون كونت نديرو بطريقة و مع الملل قررت نغير و نختارع شوية و الحمد لله جا هايل

***اولا : العجينة المكسرة :





250 غ فرينة



125 غ زبدة انا استعملت فلوريال



نخلط الفرينة مع الزبدة و نسي اننا ندخل الزبدة في كل الفرينة



من جهة اخري ندوب قرصة ملح في شوية تع ماء بارد حوالي 4 م ك و نلمها بدون عجب نتركها في الثلاجة اكبر وقت ممكن(من الافضل انكم ديروها مع النوضة تع الصباح و تحطوها في المول عند الظهر بدون حشو و طيبوها كي قريب يأدن المغرب)





***تانيا : الحشو : صراحة انا مكيلتش عيني هي ميزاني و ايضا على حساب البلاطو ديالكم العجينة ديرت نصفها خاطرش البلاطو ديالي صغير





*الموطارد



*علبة طونة مصفات من الزيت



*زيتون اخضر دينوايوتي مقطع روندال



*حبة بصلة مقطعة طويلة بصح رقيقة كي الشعرة



*طماطم مقطعة مربعات صغيرة



*ثوم درت 3 سنينات من التعليم المتوسطة



*معدنوس



2 فرماج طارتينو نقدرو تستبدلوه بالفرماج رابي انا ماكانش عندي



*كمية صغيرة من الكمومبار للاطراف





***صلصة البيشاميل :





*درت كمية صغيرة ربع رتل بما يعادل كأس



*م ك فرينة



*م ك زبدة



*ملح فلفل اسود + حبة بيضة





***شرح مفصل طريقة تحضير الحشو :





هنا عندنا نحضرو البصل و الطماطم مع الثوم و المعدنوس فقط + صلصة البيشاميل



في مقلاة نقليو البصل في شوية زيت و نصف م ص تع الفلفل اسود و شوية ملح باه ماجيش صامطة حتي يدبال البصل نحيوه و نحطوه في صحن و في نفس المقلاة باه مديروش لماعن بزاف و تحصلو فيهم نحط الطماطم و الثوم مسكرفج مع شوية ملح ( الملح هي كمية وحدة برك قسمتها بين البصل و الطماطم)



نخلوها على نار من التعليم المتوسطة باه تنشف من الماء ديالها و تدبال شوية متخلوهاش حتى تتحرحر بعدها نجيبو البصل و نفرغوه عليها و نحطو المعدنوس المقطع رقيق و ننزعوها من على النار



اما صلصة البيشاميل هي كالتالي :



في كسرونة نحط الزبدة مع الملح وكي تدوب نحط الفرينة و كيتنشف الفرينة نفرغ الحليب بشوية و نحط الفلفل الاسود و ادا عندكم جوزة الطيب ديروها و قعدو حركو حتى تثقال (هنا جي جارية شوية) و كي تبرد حطولها حبة بيض و تقدرو ماديروهاش





اعتدرعن الاطالة فضلت نشرح مفصل هكدا خصوصا للمبتدءات





****الان جينا للتطبيق :





نخرج المول من الثلاجة و نتقب العجينة بالشوكة نسبغها بالموطارد تكون طبقة رقيقة



نحط الطونة من فوق بعدها الخليط تع البطل و الطماطم و التوم و المعدنوس ونحط الزيتون وحطيت الطارتينو و ادا عندك الفرماج رابي ديريه



وفي الاخير حطي صلصة البيشاميل و دري بالفرماج رابي



اما يالنسبة للحواف انا قطعت الكاممبار رقيق و درتو على الحافة و غلقت و طيبتها





****و شهية طيبة****


http://im20.gulfup.com/2014-08-01/1343828895871.jpg


http://im20.gulfup.com/2014-08-01/1343828895622.jpg






http://im20.gulfup.com/2014-08-01/1343828895823.jpg ان شاء الله تعجبكم






https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©