loulou ange
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:17 AM
فطيرة القنفذ :
المقادير
- 1 كلغ سميد ( من التعليم المتوسط الحجم ) + 200 غ فرينة
- 02 بيضة
- خميرة الخبز
- ملح
- زيت او زبدة او مزيج من الاثنين
- كركم مطحون ( ملعقة قهوة)
- الزنجبيل المسحوق ( ملعقة قهوة) او ملعقة اكل من الزنجبيل الطازج
- السانوج ( ملعقة قهوة)
- السمسم ( ملعقة قهوة)
- زريعة البسباس ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)
- حبة الحلاوة ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)
- قشرة ليمون او برتقال مرحية
- ماء الزهر او ماء الورد حسب الذوق
طريقة الاعداد
نمزج السميد مع الفرينة والكركم وقليل من الملح وحبات السمسم و والسانوج وحبة الحلاوة والزنجبيل وزريعة البسباس وكاس من الزيت .
نحضر الخميرة باضافتها الى ماء دافئ ( يكون فاتر وينبغي الحذر من الماء الساخن) .
نظيف الخميرة المحضرة للمزيج مع بيضة كاملة وبياض البيضة الاخرى مع الاحتفاظ بسفار البيضة لدهن الفطيرة قبل الطهي .
بعد اظافة الخميرة نظيف ماء الزهر ثم نقوم بعجن العجينة ولا نتوقف حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة ( للعجينة لون واحد والغرض منه توزّع المقادير على جميع العجين)
نترك العجينة تتخمر لمدة زمنية كافية ( حسب درجة الحرارة السائدة ) او حتى نلاحظ تضاعف حجم العجينة.( لازم تكون مغطاة كي لا تجف العجينة).
شكلي اي شكل تريدين بالعجينة ثم نتركها تتخمر ثانية . وقبل الطهي تدهن بصفار البيض ونضعها في الفرن من التعليم المتوسط الحرارة لمدة 15 الى 20 د .
ملاحظة : حجم العجينة هو المتحكم في مدة الطهي . كلما كانت العجينة اكبر كلما كانت المدة اطول والعكس صحيح.
عند انتهاء عملية الطهي نترك الفطيرة لمدة 10 د لخروج الرطوبة منها .
وهذا نموذج مقترح للفطيرة السالفة الذكر على شكل قنفذ ( الصورة التالية).
<legend>الصور المرفقة</legend>
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013010.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52256&d=1362779534) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 64)
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013009.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52257&d=1362779581) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 33)
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013008.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52260&d=1362779953) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 30)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
المقادير
- 1 كلغ سميد ( من التعليم المتوسط الحجم ) + 200 غ فرينة
- 02 بيضة
- خميرة الخبز
- ملح
- زيت او زبدة او مزيج من الاثنين
- كركم مطحون ( ملعقة قهوة)
- الزنجبيل المسحوق ( ملعقة قهوة) او ملعقة اكل من الزنجبيل الطازج
- السانوج ( ملعقة قهوة)
- السمسم ( ملعقة قهوة)
- زريعة البسباس ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)
- حبة الحلاوة ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)
- قشرة ليمون او برتقال مرحية
- ماء الزهر او ماء الورد حسب الذوق
طريقة الاعداد
نمزج السميد مع الفرينة والكركم وقليل من الملح وحبات السمسم و والسانوج وحبة الحلاوة والزنجبيل وزريعة البسباس وكاس من الزيت .
نحضر الخميرة باضافتها الى ماء دافئ ( يكون فاتر وينبغي الحذر من الماء الساخن) .
نظيف الخميرة المحضرة للمزيج مع بيضة كاملة وبياض البيضة الاخرى مع الاحتفاظ بسفار البيضة لدهن الفطيرة قبل الطهي .
بعد اظافة الخميرة نظيف ماء الزهر ثم نقوم بعجن العجينة ولا نتوقف حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة ( للعجينة لون واحد والغرض منه توزّع المقادير على جميع العجين)
نترك العجينة تتخمر لمدة زمنية كافية ( حسب درجة الحرارة السائدة ) او حتى نلاحظ تضاعف حجم العجينة.( لازم تكون مغطاة كي لا تجف العجينة).
شكلي اي شكل تريدين بالعجينة ثم نتركها تتخمر ثانية . وقبل الطهي تدهن بصفار البيض ونضعها في الفرن من التعليم المتوسط الحرارة لمدة 15 الى 20 د .
ملاحظة : حجم العجينة هو المتحكم في مدة الطهي . كلما كانت العجينة اكبر كلما كانت المدة اطول والعكس صحيح.
عند انتهاء عملية الطهي نترك الفطيرة لمدة 10 د لخروج الرطوبة منها .
وهذا نموذج مقترح للفطيرة السالفة الذكر على شكل قنفذ ( الصورة التالية).
<legend>الصور المرفقة</legend>
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013010.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52256&d=1362779534) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 64)
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013009.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52257&d=1362779581) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 33)
http://www.dzbatna.com/images/attach/jpg.gif
08032013008.jpg‏ (http://www.dzbatna.com/attachment.php?s=ce0af4b2c363d4d43daa878077cca9f6&attachmentid=52260&d=1362779953) (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 30)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
