admin
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:17 AM
مرحبا اعتذر عن الغياب هذه الايام لن عدت اليكم بحلوى رائعة و بما اننا في موسم البرتقال فهي تارتلات بالبرتقال و كؤوس كريمة البرتقال و الشكلاطة
كويرات بالشكلاطة:
المقادير:
كاس حليب غبرة
كاس فرينة
2 ملاعق اكل مارغرين طرية
كاس من اللوز المرحي
علبة شكلاطة بالحليب
4 ملاعق اكل سكر ناعم
ملعقة قهوة فانيلا
3 ملاعق اكل عسل
ماء زهر
شكلاطة للتزيين
حلوى ملونة
طريقة التحضير:
نحمص في مقلاة الحليب و الفرينة دن ان نتركها تحترق.
نضع في اناء الخليط + اللوز+السكر+الفانيلا
نذوب علبة الشكلاطة في حمام مائي و نضيفها للخليط.
نضيف المرغرين و العسل و نخلط جيدا بواسطة الاصابع ثم نعطر بماء الزهر تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التكوير.
نشكل كويرات بحجم من التعليم المتوسط
نذوب شكلاطة التزيين في حمام مائي نغطس الكويرات في طلية الشكلاطة و نرش عليها الحلوى الملونة.
مقروضات بالشكلاطة
المقادير:
2 كاس من البيسكوي المرحي
كاس كاوكاو مرحي
ملعقة اكل مارغرين طرية
ملعقة اكل سكر ناعم
علبة من الشكلاطة بالحليب
ماء زهر
للتزيين: شكلاطة للتغليف
طريقة التحضير:
في اناء نضع البيسكوي+ الكاوكاو+السكر+المارغارين+و علبة الشكلاطة مذابة في حمام مائي.
نخلط الكل جيدا ثم نعطر بماء الزهر و نخلط شيئا فشيئا الى ان نحصل على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
نشكل حربوش كبير و نضعه في صينية
نذوب شكلاطة التزيين و نصبها فوق الحلوى و نتركها بعض الوقت ثم نزينه بواسطة الشوكة ليصبح شكله شكل الغريبية
نقطعه الى مقروضات بواسطة سكين حاد
نضعها في صحون ورقية و نقدمها.
كويرات الثلج:
المقادير:
علبتان من البيسكوي المرحي
3 كؤوس نواد كوكو
ملعقة اكل مارغرين طرية
5 ملاعق اكل عسل
ماء زهر
الطلية: 2 بياض بيض، 2 ملاعق اكل عصير ليمون،سكر ناعم مغربل، رشة ملح،ملعقة اكل زبدة
للتزيين: حلوة فضية
طريقة التحضير:
نضع في صحن البيسكوي+ نواد كوكو+المارغرين+العسل و نخلط الكل جيدا
نعطر بماء الزهر حتى الحصل على عجينة متماسكة يمكن تكويرها
نكور العجينة و نتركها جانبا
تحضير الطلية:
نخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم نضيف السر تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة و براقة، نضيف عصير الليمون و الزبدة الذائبة باردة
نطلي كيرات الحلوى بالطلية و نزينها بالحلوة الفضية.
يمكن تلوين الطلية حسب الرغبة
كيك بالزبيب
cake au raisin sec
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
زبيب
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج .
نضع الزبيب في ماء ساخن حتى ينتفخ و يصبح طريا ، نصفيه ثم نضيفه الى المزيج السابق.
نضيف الفرينة الى الخليط بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة نضع الخليط و نسويه جيدا ثم ندخله الى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 ° ونتركه ينضج دون ان نفتح الفرن.
كيك بطبقتين:
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
ملعقة اكل كاكاو
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
للتزيين: معجون مشمش، شكلاطة مبشورة او غبرة كاكاو
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج ثم نقسم الخليط الى قسمين و نضيف الى احدهما ملعقة الكاكاو و نخلطها جيدا.
نضيف الفرينة الى الخليطين بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة نضع خليط الكاكاو و نسويه جيدا ثم نضع فوقه خليط الفانيلا نسويه جيدا ثم ندخله الى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 ° ونتركه ينضج دون ان نفتح الفرن.
عندما ينضج نزيله من القالب و ندهن وجهه بمعجون المشمش و نزينه بالشكلاطة المبشورة.
يقدم مع الشاي.
كيك رخامي:
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
ملعقة اكل كاكاو
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
للتزيين: معجون مشمش، حلوى ملونة
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج ثم نقسم الخليط الى قسمين و نضيف الى احدهما ملعقة الكاكاو و نخلطها جيدا.
نضيف الفرينة الى الخليطين بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
نسكب الخليطين في ان واحد في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة (نسكب الخليط الايبض من الجهة اليمنى الى اليسرى و الخليط الاسود من الجهة اليسرى الى اليمنى)
نسوي وجه القالب و ندخله الى الفرن الساخن بدرجة حرارة 180°
عندما ينضج نتركه يبرد و نزين وجه القالب بمعجون المشمش و نرش عليه الحلوى الملونة
موس بالليمون
Mousse au citron
المقادير:
3 بيضات
3 حبات ليمون من التعليم المتوسطة (او حبتين كبيرتين)
30 غ زبدة
60 غ سكر
للتزيين: شكلاطة مبشورة، حلوى ملونة، قطع من الليمون
طريقة التحضير:
نضرب بياض البيض مع رشة ملح بالخلاط الكهربائي الى ان يصبح كالثلج نتركه جانبا.
نخلط صفار البيض مع السكر الى ان يتمازج يبيض لونه.
في اناء نضع عصير 3 ليمونات مع الزبدة على النار حتى تذوب الزبدة دون الغليان (يسخن فقط)
نسكب الليمون الدافئ على خليط صفار البيض و السكر مع التحريك المستمر ثم نعيد الكل على النار الى ان نحصل على خليط متماسك.
نضع الخليط في الثلاج لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
نخرج الخليط من الثلاجة و نضيف اليه بياض البيض و نخلطه من فوق الى تحت حتى لا يتكسر بياض البيض و نحصل على كريمة هشة.
نسكب الكريمة في كؤوس التقديم و نزينها حسب الرغبة ثم نتركها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة الى ساعتين.
يمكن تقديمها مع قطع من البسكويت الهش.
كؤوس كريمة البرتقال
verrines de crème à l'orange
المقادير:
3 بيضات
عصير برتقال طبيعي (كاس كبير )
50 غ سكر
100 غ زبدة
علبة شكلاطة سوداء
كريم فريش
طريقة التحضير:
في وعاء نضع عصير البرتقال و الزبدة على النار و نسخنهما حتى تذوب الزبدة
في وعاء اخر نخلط البيض و السكر حتى يتحول الى اللون الابيض
نزيل الوعاء الاول من على النار و نضيفه لمزيج البيض و السكر مع التحريك ثم نعيد الكل على النار و نحرك الى ان تتخثر (يصبح قوامها سميكا)
نسكب الكريمة في اكواب زجاجية الى النصف و نتركها تبرد في الثلاجة، في نفس الوقت نذوب الشكلاطة مع الكريم فريش في حمام مائي.
نخرج الاكواب من الثلاجة و نضيف الشكلاطة و نتركها تبرد قليلا ثم نضيف ما تبقى من كريمة البرتقال و نتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205974028/home/desserts/25012014495.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/25012014495.jpg?attredirects=0)
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359206061872/home/desserts/25012014496.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/25012014496.jpg?attredirects=0)
تارتلات البرتقال و الشكلاطة
Tartelettes à l'orange et chocolat
المقادير:
العجينة المسكرة pate sucree:
250غ فرينة
100غ زبدة طرية
100غ سكر
بيضة
كيس فانيلا
كريمة البرتقال creme à l'orange:
3 بيضات
عصير برتقال طبيعي (كاس كبير )
50 غ سكر
100 غ زبدة
للتزيين:
علبة شكلاطة
قطعة زبدة صغيرة
ملعقتين اكل حليب سائل
طريقة التحضير:
اولا: نحضر العجينة
في وعاء نضع الزبدة و السكر و نخلطها بملعقة خشبية (نكسر الزبدة بالملعقة) الى ان يمتزج الخليط
نضيف البيضة و نخلط مجددا ثم الفرينة و نجمع العجينة ونكون بها كرة نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة الى ساعة.(كلما برد العجين سهل اسعماله)
ثانيا: كريمة البرتقال
في وعاء نضع عصير البرتقال و الزبدة على النار و نسخنهما حتى تذوب الزبدة
في وعاء اخر نخلط البيض و السكر حتى يتحول الى اللون الابيض
نزيل الوعاء الاول من على النار و نضيفه لمزيج البيض و السكر مع التحريك ثم نعيد الكل على النار و نحرك الى ان تتخثر (يصبح قوامها سميكا)
ثالثا: تجهيز الحلوى
ناخذ العجينة و نفردها عل سطح بارد و نضعها في قوالب صغيرة (يمكن استعمال اي شكل دائري او بيضوي...)
نضع في وسطها ورق المنيوم و نملؤه بالحمص او او الفاصوليا الجافة كي لا يرتفع العجين
نطهو القوالب في فرن ساخن 200 درجة مئوية ، نزيل ورق الالمنيوم و نتركها لخمس دقائق حتى يطهى قلبها
نزيلها من الفرن و نتركها تبرد
بعد ازالتها من القوالب نملأ كل واحدة بكريمة البرتقال و نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين
في حمام مائي نذوب الشكلاطة مع الزبدة الحليب نضعها في جيب حلواني او في كيس بلاستيكي و نثقبه بثقب صغير
نزين الحلوى باشكال مختلفة ثم نعيدها الى الثلاجة
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205484536/home/desserts/23012014493.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/23012014493.jpg?attredirects=0)
حلوى السابلي بالمربى
Sablé à la confiture
المقادير:
500 غ زبدة طرية (فلوريال)
10 ملاعق اكل سكر ارطب
3 بيضات
كيس خميرة كيميائية
كيس فانيلا
فرينة
للتزيين: سكر ارطب، ماء زهر،مربى المشمش او الفراولة
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة و السكر جيدا حتى تصبح كالكريمة نضيف البيض الواحدة تلو الاخرى و نخلط جيدا حتى تتمازج مع الخليط
نضيف الخميرة و سكر الفانيلا ثم نجمع الكل بالفرينة الى ان نحصل على عجينة يمكن فردها بالنشابة
نفتح العجين بسمك 1 سم و نطبعها بواسطة طابع الصابلي و يمكن اختيار اي شكل نريده.
نقوم بطهي البسكويتات في فرن ساخن بدرجة حرارة 120 درجة مئوية
ناخذ البسكويت المثقوب و نضع وجهه في ماء الزهر ثم السكر مرتين حتى يلتصق السكر جيدا و نتركها تجف
نلصق البسكويت بالمربى و نتركه جانبا لبعض الوقت
نقدمه مع القهوة او العصير
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1358681931314/home/desserts/sabl%C3%A9.png (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/sabl%C3%A9.png?attredirects=0)
بروني بالشكلاطة
Brownie au chocolat
المقادير: (8 اشخاص)
علبة حليب نستليه المركز المحلى
300 غ شكلاطة سوداء
200 غ زبدة
200 غ سكر
3 ملاعق كبيرة من الفرينة
كيس سكر فانيلا
كيس خميرة كيميائية
8 بيضات
للتزيين: لوز محمر، شكلاطة مبروشة
طريقة التحضير:
حضري الكراميل بوضع علبة من الحليب المركز المحلى نستله في وعاء ماء على النار لمدة ساعتين (او في طنجرة الضغط لمدة ساعة) ثم تفتح و تترك حتى تبرد.
ذوبي الشكلاطة في حمام مائي ثم اضيفي الزبدة + السكر، اخلطي جيدا و اضيفي الفرينة و الفانيلا و الخميرة و ملعقة كبيرة من الكراميل نستله.
صبي الخليط على صفار البيض المخفوق ثم اضيفي بياض البيض الخفوق كالثلج ببطء
ضعي الخليط في صينية الفرن مدهونة بالزبدة و ادخليها الفرن في درجة حرارة 180 درجة مدة 40 دقيقة.
اخرجيها من الفرن و زينيها بالكراميل و اللوز و الشكلاطة المبروشة.
موس بالشكلاطة
Mousse au chocolat :
المقادير
علبة شكلاطة سوداء
قطعة صغيرة زبدة
صفار البيض 3
ملعقة اكل و نصف كريم فريش
بياض البيض 3
2 ملعقة سكر
طريقة التحضير
نضع الشكلاطة + الزبدة على النار و نذوبها معا ثم نزيلها من على النار و نضيف صفار البيض و الكريم فريش و نخلطها بسرعة ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 دقائق
نخلط بياض البيض و السكر بالخلاط حتى تصبح كالثلج
نخرج الشكلاطة من الثلاجة و نصبها على بياض البيض و نخلطها بلطف من تحت لفوق كي لا يتكسر بياض البيض
نضع الخليط في كؤوس التقديم و نزينها بالشلاطة المبروشة او اي زينة نختارها
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1357400011020/home/desserts/mc.png (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/mc.png?attredirects=0)
و الى الاخوات اللاتي تردن بعض انواع الخبز ساحاول ان اضع لكم بعض انواع الخبز الناجحة
فطائر بصلصة الجبن:
المقادير:
عجينة مورقة
30 غ فرينة
كاس حليب
30 غ زبدة
150 غ جبن طري(يمكن استعمال اي نوع جبن نفضله)
ملح
بيضة
جبن غرويير مبشور
طريقة التحضير:
نحضر صلصة الجبن : في اناء على النار نضع الفرينة و الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف عليها الحليب الى ان يتماسك المزيج نضيف الجبن و نتذوقها و نضيف الملح حسب الرغبة لان الجبن مالح.
نضع الصلصة في الجيب الحلواني
نفتح العجينة المورقة رفيعة بعض الشيء بشكل مستطيل و بطول العجين نضيف صلصة الجبن بواسطة الجيب الحلواني و نلف العجين عليها ثم نقسمها الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم و نضعها في صينية الفرن و بواسطة فرشاة ندهنها بالبيض و نضعها في الفرن مسخن درجة حرارته 180 درجة مئوية و نترها تتحمر من فوق و من تحت و عندما تصبح ذهبية اللون نخرجها من الفرن.
ناخذ كل قطعة و نضع القليل من صلص الجبن على الجوانب و نضعها في الجبن المبشور.
فطائر بالتونا:
المقادير:
عجينة مورقة
تونا
جبن طري
صلصة طماطم للبيتزا
بيضة+قليل من الحليب للتحمير
طريقة التحضير:
نفتح العجينة المورقة و بواسطة كاس نقسمها الى دوائر ثم نأخذ كل دائرة و نضع على نصفها التونا و ملعق قهوة صلصة طماطم و قطعة جبن ثم نغلق كل قطعة و تتشكل لدينا نصف دائرة و بواسطة شوكة نغلق الحواف و نضعها في صينية الفرن
و نبواسطة فرشاة ندهن وجهها بالبيض و نتركها تتحمر في الفرن.
فطائر بالسبانخ و الجبن:
المقادير:
عجينة مورقة
سبانخ
جبن طري
بيضة+قليل من الحليب
طريقة التحضير:
نغسل السبانخ و نقطعها الى قطع صغيرة و نتركها تنضج على البخار، نقطرها و نتركه تبرد، ثم نتبلها بقليل من الملح و الفلفل الاسود.
نفتح العجينة رفيعة نوعا ما و نقطعها الى دوائر و في كل دائرة نضع القليل من السبانخ و الجبن و نغلق كل دائرة بالشوكة
ندهنها بالبيض و ندخلها الى الفرن الى ان تصبح ذهبية اللون.
تورتات بالمرقاز:
المقادير:
عجينة مورقة
حبات من المرقاز
جبن طري
صلصة طماطم للبيتزا
جبن مبشور
بيضة + حليب
طريقة التحضير:
نقلي حبات المرقاز و نقطعها الى قطع صغيرة
نفتح العجينة و نضعها في قوالب التارتلات الدائرية الشكل ، نضع صلصة الطماطم ثم قطع من المرقاز و الجبن الطري و قليل من الجبن المبشور و نغلق بقطعة اخرى من العجينة و بواسط سكين نرسم اشكالا كالمربعات و ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن و نتركها تنضج الى ان يحمر لونها من فوق .
نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا ليسهل نزعها من القوالب و تستهلك ساخنة .
اليوم قررت ان اقدم لم بعض انواع الخبز التي اتمنى ان تنال اعجابكم
الخبز السوري
المقادير:
2 كاس فرينة
ملعقة قهوة خميرة الخبز
ملعقة اكل سكر
كاس ماء
1/2 ملعقة قهوة ملح
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة مع السكر و الماء و نتركها تتخمر
نخلط الفرينة الملح في اناء العجن ثم نضيف الخميرة نعجن الكل في البداية تكون العجينة تلتصق ثم بماصلة العجن نحصل على عجينة طرية نتركها تتخمر لمدة 1/4 ساعة
نقسم العجين الى كويرات صغيرة و نضعها بصينية مرشوشة بالفرينة نغطيها بقماش نظيف و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
على النار نضع صينية الحديد (طاجين الحديد) و نتركها تسخن، في ذلك الوقت نفتح كويرات العجين رقيقة و نضعها على الطاجين نحمرها على الجهتين هي لا تأخذ وقتا طويلا في التسوية.
نستعمل هذا الخبز في اعداد الشاورما.
خبز الباغيت
Pain baguette
المقادير:
من 2 الى 4 خبزات
500 غ فرينة
10 غ خميرة الخبز
ملعقة قهوة ملح
ماء دافيء
طريقة التحضير:
في وعاء الة العجن نضع الفرينة و الملح و نخلطهما مع بعض ، نجعل حفرة في وسط الفرينة و نضع فيها الخميرة ثم قليل من الماء الدافيء و نذوبها باليد ثم نخلطها مع الفرينة و نجمع العجين بالماء و نعجنه بالعجانة الكهربائية الى ان نحصل على عجينة متماسكة ملساء و طرية (نعرف بانها عجنت عندما لا تلتصق العجينة بحواف وعاء العجن) يمكن عجنها باليد الى ان نحصل على نفس النتيجة.
نشكل كرة و نضعها في وعاء و نغطيها بقماش نظيف و نتركها تتخمر لمدة 1/2 ساعة .
عندما تختمر نعجن العجين قليلا لنخرج الهواء الزائد ، نقسم العجين بالسكين الى قسمين او ثلاثة بحسب حجم الخبز الذي نريده.
نفتح كرة العجين بشكل مستطيل و نجمع الحافتين ثم نشكلها بشكل باغيت ، نضعها في صينية الفرن و نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.
نشقها بالسكين ثم نضعها في فرن ساخن 180 درجة مئوية ، نحمر الخبز من الاعلى ايضا
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205339547/home/entree_et_salade/24012014494.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/entree_et_salade/24012014494.jpg?attredirects=0)
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205274653/home/entree_et_salade/25012014497.jpg?height=240&width=320
سلطة المعجنات بالذرة و الطماطم
Salade de pâtes au mais et aux tomates
المقادير:
250غ معجنات شكل الفراشة
50 غ بازلاء (جلبانة)
علبة ذرة صغيرة
طماطم صغيرة للسلطة
ملح
فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
بقدونس
طريقة التحضير:
في طنجرة نضع ماء مغلي مع ملح و نسلق المعجنات فيه ثم نصفيها.
في طنجرة اخرى فيها ماء مغلي نضع البازلاء و نتركها تطهى لبضعة دقائق.
نقطع الطماطم الى قطع صغيرة و نصفي الذرة من الماء.
في صحن عميق نضع كل المكونات و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود و الزيت و الخل و نخلط جيدا و نرش عليها البقدونس و نقدمها.
سلطة المعجنات بالتونا و البصل الاحمر
Salade de pâtes au thon et oignon rouge
المقادير:
200 غ من المعجنات نوع
Pênes
بصلة حمراء
علبة تونا طبيعية
حبة طماطم
حبات زيتون اسود
ملح
فلفل اسود
خل
زيت زيتون
طريقة التحضير:
اسلقي المعجنات في ماء مغلي مالح و دصفيها و دعيها تبرد
في صحن قطعي الطماطم الى مكعبات صغيرة و البصل الى جوانح و صفي التونا من الماء و اضيفيها الى ما سبق
في صحن عميق ضعي المعجنات +الطماطم و البصل و التونا ثم تبليها بالملح و الفلفل الاسود
اضيفي ملعقتين من زيت الزيتون و ملعقة خل و اخلطي الكل
قدميها مع تزيينها بحبات الزيتون الاسود
سلطة الباذنجان
مقادير الوصفة (جزائرية)
6 حبات من الباذنجان المن التعليم المتوسطة الحجم 3 حبات من البندورة 5–6حبات من الفلفل الأخضر الصغير 3 فروع من البصل الأخضر حبة واحدة من البصل اليابس نصف باقة من البقدونس نصف باقة من النعنع 3–4 رؤوس من الثوم نصف كأس صغير من زيت القلي حبة ليمون واحدة أو 3–4 ملاعق كبيرة من الخل حبة خيار واحدة ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
نغسل الباذنجان ونشويه على النار أو الفرن ثم نقشره ، نغسل جميع الخضروات ، ثم نقطع البندورة على شكل مكعبات صغيرة ، ثم نفرم البصل الأخضر والبقدونس و النعنع فرماً ناعماً . نقطع البصل اليابس على شكل أنصاف دوائر ، ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، بعد ذلك نهرس الباذنجان ونخلطه مع باقي المكونات ، و أخيراً نضيف الليمون مع الملح و نزين الطبق حسب الرغبة ثم نقدمه إلى مائدة الطعام .
ملاحظة :للحيلولة دون اسوداد الباذنجان المشوي ، بعد شويه يغمس في عصير الليمون ثم يخرج
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
كويرات بالشكلاطة:
المقادير:
كاس حليب غبرة
كاس فرينة
2 ملاعق اكل مارغرين طرية
كاس من اللوز المرحي
علبة شكلاطة بالحليب
4 ملاعق اكل سكر ناعم
ملعقة قهوة فانيلا
3 ملاعق اكل عسل
ماء زهر
شكلاطة للتزيين
حلوى ملونة
طريقة التحضير:
نحمص في مقلاة الحليب و الفرينة دن ان نتركها تحترق.
نضع في اناء الخليط + اللوز+السكر+الفانيلا
نذوب علبة الشكلاطة في حمام مائي و نضيفها للخليط.
نضيف المرغرين و العسل و نخلط جيدا بواسطة الاصابع ثم نعطر بماء الزهر تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التكوير.
نشكل كويرات بحجم من التعليم المتوسط
نذوب شكلاطة التزيين في حمام مائي نغطس الكويرات في طلية الشكلاطة و نرش عليها الحلوى الملونة.
مقروضات بالشكلاطة
المقادير:
2 كاس من البيسكوي المرحي
كاس كاوكاو مرحي
ملعقة اكل مارغرين طرية
ملعقة اكل سكر ناعم
علبة من الشكلاطة بالحليب
ماء زهر
للتزيين: شكلاطة للتغليف
طريقة التحضير:
في اناء نضع البيسكوي+ الكاوكاو+السكر+المارغارين+و علبة الشكلاطة مذابة في حمام مائي.
نخلط الكل جيدا ثم نعطر بماء الزهر و نخلط شيئا فشيئا الى ان نحصل على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
نشكل حربوش كبير و نضعه في صينية
نذوب شكلاطة التزيين و نصبها فوق الحلوى و نتركها بعض الوقت ثم نزينه بواسطة الشوكة ليصبح شكله شكل الغريبية
نقطعه الى مقروضات بواسطة سكين حاد
نضعها في صحون ورقية و نقدمها.
كويرات الثلج:
المقادير:
علبتان من البيسكوي المرحي
3 كؤوس نواد كوكو
ملعقة اكل مارغرين طرية
5 ملاعق اكل عسل
ماء زهر
الطلية: 2 بياض بيض، 2 ملاعق اكل عصير ليمون،سكر ناعم مغربل، رشة ملح،ملعقة اكل زبدة
للتزيين: حلوة فضية
طريقة التحضير:
نضع في صحن البيسكوي+ نواد كوكو+المارغرين+العسل و نخلط الكل جيدا
نعطر بماء الزهر حتى الحصل على عجينة متماسكة يمكن تكويرها
نكور العجينة و نتركها جانبا
تحضير الطلية:
نخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم نضيف السر تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة و براقة، نضيف عصير الليمون و الزبدة الذائبة باردة
نطلي كيرات الحلوى بالطلية و نزينها بالحلوة الفضية.
يمكن تلوين الطلية حسب الرغبة
كيك بالزبيب
cake au raisin sec
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
زبيب
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج .
نضع الزبيب في ماء ساخن حتى ينتفخ و يصبح طريا ، نصفيه ثم نضيفه الى المزيج السابق.
نضيف الفرينة الى الخليط بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة نضع الخليط و نسويه جيدا ثم ندخله الى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 ° ونتركه ينضج دون ان نفتح الفرن.
كيك بطبقتين:
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
ملعقة اكل كاكاو
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
للتزيين: معجون مشمش، شكلاطة مبشورة او غبرة كاكاو
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج ثم نقسم الخليط الى قسمين و نضيف الى احدهما ملعقة الكاكاو و نخلطها جيدا.
نضيف الفرينة الى الخليطين بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة نضع خليط الكاكاو و نسويه جيدا ثم نضع فوقه خليط الفانيلا نسويه جيدا ثم ندخله الى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 ° ونتركه ينضج دون ان نفتح الفرن.
عندما ينضج نزيله من القالب و ندهن وجهه بمعجون المشمش و نزينه بالشكلاطة المبشورة.
يقدم مع الشاي.
كيك رخامي:
المقادير:
3 بيضات
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت نباتي
علبة ياوورت
ملعقة اكل كاكاو
كيس خميرة كيميائية
كيس سكر فانيلا
فرينة
للتزيين: معجون مشمش، حلوى ملونة
طريقة التحضير:
بواسطة خلاط كهربائي نخلط صفار البيض مع السكر حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط مرة اخرى حتى نحصل على خليط املس.
نضيف علب الياوورت و الخميرة و الفانيلا و نخلط مجددا فنحصل على خليط سائل نوعا ما .
نضرب بياض البيض حتى يصبح كالثلج و نضيفه للخليط السابق حتى يمتزج ثم نقسم الخليط الى قسمين و نضيف الى احدهما ملعقة الكاكاو و نخلطها جيدا.
نضيف الفرينة الى الخليطين بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متماسك و سائل نوعا ما .
نسكب الخليطين في ان واحد في قالب الكيك المدهون بالزيت و الفرينة (نسكب الخليط الايبض من الجهة اليمنى الى اليسرى و الخليط الاسود من الجهة اليسرى الى اليمنى)
نسوي وجه القالب و ندخله الى الفرن الساخن بدرجة حرارة 180°
عندما ينضج نتركه يبرد و نزين وجه القالب بمعجون المشمش و نرش عليه الحلوى الملونة
موس بالليمون
Mousse au citron
المقادير:
3 بيضات
3 حبات ليمون من التعليم المتوسطة (او حبتين كبيرتين)
30 غ زبدة
60 غ سكر
للتزيين: شكلاطة مبشورة، حلوى ملونة، قطع من الليمون
طريقة التحضير:
نضرب بياض البيض مع رشة ملح بالخلاط الكهربائي الى ان يصبح كالثلج نتركه جانبا.
نخلط صفار البيض مع السكر الى ان يتمازج يبيض لونه.
في اناء نضع عصير 3 ليمونات مع الزبدة على النار حتى تذوب الزبدة دون الغليان (يسخن فقط)
نسكب الليمون الدافئ على خليط صفار البيض و السكر مع التحريك المستمر ثم نعيد الكل على النار الى ان نحصل على خليط متماسك.
نضع الخليط في الثلاج لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
نخرج الخليط من الثلاجة و نضيف اليه بياض البيض و نخلطه من فوق الى تحت حتى لا يتكسر بياض البيض و نحصل على كريمة هشة.
نسكب الكريمة في كؤوس التقديم و نزينها حسب الرغبة ثم نتركها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة الى ساعتين.
يمكن تقديمها مع قطع من البسكويت الهش.
كؤوس كريمة البرتقال
verrines de crème à l'orange
المقادير:
3 بيضات
عصير برتقال طبيعي (كاس كبير )
50 غ سكر
100 غ زبدة
علبة شكلاطة سوداء
كريم فريش
طريقة التحضير:
في وعاء نضع عصير البرتقال و الزبدة على النار و نسخنهما حتى تذوب الزبدة
في وعاء اخر نخلط البيض و السكر حتى يتحول الى اللون الابيض
نزيل الوعاء الاول من على النار و نضيفه لمزيج البيض و السكر مع التحريك ثم نعيد الكل على النار و نحرك الى ان تتخثر (يصبح قوامها سميكا)
نسكب الكريمة في اكواب زجاجية الى النصف و نتركها تبرد في الثلاجة، في نفس الوقت نذوب الشكلاطة مع الكريم فريش في حمام مائي.
نخرج الاكواب من الثلاجة و نضيف الشكلاطة و نتركها تبرد قليلا ثم نضيف ما تبقى من كريمة البرتقال و نتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205974028/home/desserts/25012014495.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/25012014495.jpg?attredirects=0)
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359206061872/home/desserts/25012014496.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/25012014496.jpg?attredirects=0)
تارتلات البرتقال و الشكلاطة
Tartelettes à l'orange et chocolat
المقادير:
العجينة المسكرة pate sucree:
250غ فرينة
100غ زبدة طرية
100غ سكر
بيضة
كيس فانيلا
كريمة البرتقال creme à l'orange:
3 بيضات
عصير برتقال طبيعي (كاس كبير )
50 غ سكر
100 غ زبدة
للتزيين:
علبة شكلاطة
قطعة زبدة صغيرة
ملعقتين اكل حليب سائل
طريقة التحضير:
اولا: نحضر العجينة
في وعاء نضع الزبدة و السكر و نخلطها بملعقة خشبية (نكسر الزبدة بالملعقة) الى ان يمتزج الخليط
نضيف البيضة و نخلط مجددا ثم الفرينة و نجمع العجينة ونكون بها كرة نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة الى ساعة.(كلما برد العجين سهل اسعماله)
ثانيا: كريمة البرتقال
في وعاء نضع عصير البرتقال و الزبدة على النار و نسخنهما حتى تذوب الزبدة
في وعاء اخر نخلط البيض و السكر حتى يتحول الى اللون الابيض
نزيل الوعاء الاول من على النار و نضيفه لمزيج البيض و السكر مع التحريك ثم نعيد الكل على النار و نحرك الى ان تتخثر (يصبح قوامها سميكا)
ثالثا: تجهيز الحلوى
ناخذ العجينة و نفردها عل سطح بارد و نضعها في قوالب صغيرة (يمكن استعمال اي شكل دائري او بيضوي...)
نضع في وسطها ورق المنيوم و نملؤه بالحمص او او الفاصوليا الجافة كي لا يرتفع العجين
نطهو القوالب في فرن ساخن 200 درجة مئوية ، نزيل ورق الالمنيوم و نتركها لخمس دقائق حتى يطهى قلبها
نزيلها من الفرن و نتركها تبرد
بعد ازالتها من القوالب نملأ كل واحدة بكريمة البرتقال و نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين
في حمام مائي نذوب الشكلاطة مع الزبدة الحليب نضعها في جيب حلواني او في كيس بلاستيكي و نثقبه بثقب صغير
نزين الحلوى باشكال مختلفة ثم نعيدها الى الثلاجة
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205484536/home/desserts/23012014493.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/23012014493.jpg?attredirects=0)
حلوى السابلي بالمربى
Sablé à la confiture
المقادير:
500 غ زبدة طرية (فلوريال)
10 ملاعق اكل سكر ارطب
3 بيضات
كيس خميرة كيميائية
كيس فانيلا
فرينة
للتزيين: سكر ارطب، ماء زهر،مربى المشمش او الفراولة
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة و السكر جيدا حتى تصبح كالكريمة نضيف البيض الواحدة تلو الاخرى و نخلط جيدا حتى تتمازج مع الخليط
نضيف الخميرة و سكر الفانيلا ثم نجمع الكل بالفرينة الى ان نحصل على عجينة يمكن فردها بالنشابة
نفتح العجين بسمك 1 سم و نطبعها بواسطة طابع الصابلي و يمكن اختيار اي شكل نريده.
نقوم بطهي البسكويتات في فرن ساخن بدرجة حرارة 120 درجة مئوية
ناخذ البسكويت المثقوب و نضع وجهه في ماء الزهر ثم السكر مرتين حتى يلتصق السكر جيدا و نتركها تجف
نلصق البسكويت بالمربى و نتركه جانبا لبعض الوقت
نقدمه مع القهوة او العصير
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1358681931314/home/desserts/sabl%C3%A9.png (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/sabl%C3%A9.png?attredirects=0)
بروني بالشكلاطة
Brownie au chocolat
المقادير: (8 اشخاص)
علبة حليب نستليه المركز المحلى
300 غ شكلاطة سوداء
200 غ زبدة
200 غ سكر
3 ملاعق كبيرة من الفرينة
كيس سكر فانيلا
كيس خميرة كيميائية
8 بيضات
للتزيين: لوز محمر، شكلاطة مبروشة
طريقة التحضير:
حضري الكراميل بوضع علبة من الحليب المركز المحلى نستله في وعاء ماء على النار لمدة ساعتين (او في طنجرة الضغط لمدة ساعة) ثم تفتح و تترك حتى تبرد.
ذوبي الشكلاطة في حمام مائي ثم اضيفي الزبدة + السكر، اخلطي جيدا و اضيفي الفرينة و الفانيلا و الخميرة و ملعقة كبيرة من الكراميل نستله.
صبي الخليط على صفار البيض المخفوق ثم اضيفي بياض البيض الخفوق كالثلج ببطء
ضعي الخليط في صينية الفرن مدهونة بالزبدة و ادخليها الفرن في درجة حرارة 180 درجة مدة 40 دقيقة.
اخرجيها من الفرن و زينيها بالكراميل و اللوز و الشكلاطة المبروشة.
موس بالشكلاطة
Mousse au chocolat :
المقادير
علبة شكلاطة سوداء
قطعة صغيرة زبدة
صفار البيض 3
ملعقة اكل و نصف كريم فريش
بياض البيض 3
2 ملعقة سكر
طريقة التحضير
نضع الشكلاطة + الزبدة على النار و نذوبها معا ثم نزيلها من على النار و نضيف صفار البيض و الكريم فريش و نخلطها بسرعة ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 دقائق
نخلط بياض البيض و السكر بالخلاط حتى تصبح كالثلج
نخرج الشكلاطة من الثلاجة و نصبها على بياض البيض و نخلطها بلطف من تحت لفوق كي لا يتكسر بياض البيض
نضع الخليط في كؤوس التقديم و نزينها بالشلاطة المبروشة او اي زينة نختارها
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1357400011020/home/desserts/mc.png (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/desserts/mc.png?attredirects=0)
و الى الاخوات اللاتي تردن بعض انواع الخبز ساحاول ان اضع لكم بعض انواع الخبز الناجحة
فطائر بصلصة الجبن:
المقادير:
عجينة مورقة
30 غ فرينة
كاس حليب
30 غ زبدة
150 غ جبن طري(يمكن استعمال اي نوع جبن نفضله)
ملح
بيضة
جبن غرويير مبشور
طريقة التحضير:
نحضر صلصة الجبن : في اناء على النار نضع الفرينة و الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف عليها الحليب الى ان يتماسك المزيج نضيف الجبن و نتذوقها و نضيف الملح حسب الرغبة لان الجبن مالح.
نضع الصلصة في الجيب الحلواني
نفتح العجينة المورقة رفيعة بعض الشيء بشكل مستطيل و بطول العجين نضيف صلصة الجبن بواسطة الجيب الحلواني و نلف العجين عليها ثم نقسمها الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم و نضعها في صينية الفرن و بواسطة فرشاة ندهنها بالبيض و نضعها في الفرن مسخن درجة حرارته 180 درجة مئوية و نترها تتحمر من فوق و من تحت و عندما تصبح ذهبية اللون نخرجها من الفرن.
ناخذ كل قطعة و نضع القليل من صلص الجبن على الجوانب و نضعها في الجبن المبشور.
فطائر بالتونا:
المقادير:
عجينة مورقة
تونا
جبن طري
صلصة طماطم للبيتزا
بيضة+قليل من الحليب للتحمير
طريقة التحضير:
نفتح العجينة المورقة و بواسطة كاس نقسمها الى دوائر ثم نأخذ كل دائرة و نضع على نصفها التونا و ملعق قهوة صلصة طماطم و قطعة جبن ثم نغلق كل قطعة و تتشكل لدينا نصف دائرة و بواسطة شوكة نغلق الحواف و نضعها في صينية الفرن
و نبواسطة فرشاة ندهن وجهها بالبيض و نتركها تتحمر في الفرن.
فطائر بالسبانخ و الجبن:
المقادير:
عجينة مورقة
سبانخ
جبن طري
بيضة+قليل من الحليب
طريقة التحضير:
نغسل السبانخ و نقطعها الى قطع صغيرة و نتركها تنضج على البخار، نقطرها و نتركه تبرد، ثم نتبلها بقليل من الملح و الفلفل الاسود.
نفتح العجينة رفيعة نوعا ما و نقطعها الى دوائر و في كل دائرة نضع القليل من السبانخ و الجبن و نغلق كل دائرة بالشوكة
ندهنها بالبيض و ندخلها الى الفرن الى ان تصبح ذهبية اللون.
تورتات بالمرقاز:
المقادير:
عجينة مورقة
حبات من المرقاز
جبن طري
صلصة طماطم للبيتزا
جبن مبشور
بيضة + حليب
طريقة التحضير:
نقلي حبات المرقاز و نقطعها الى قطع صغيرة
نفتح العجينة و نضعها في قوالب التارتلات الدائرية الشكل ، نضع صلصة الطماطم ثم قطع من المرقاز و الجبن الطري و قليل من الجبن المبشور و نغلق بقطعة اخرى من العجينة و بواسط سكين نرسم اشكالا كالمربعات و ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن و نتركها تنضج الى ان يحمر لونها من فوق .
نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا ليسهل نزعها من القوالب و تستهلك ساخنة .
اليوم قررت ان اقدم لم بعض انواع الخبز التي اتمنى ان تنال اعجابكم
الخبز السوري
المقادير:
2 كاس فرينة
ملعقة قهوة خميرة الخبز
ملعقة اكل سكر
كاس ماء
1/2 ملعقة قهوة ملح
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة مع السكر و الماء و نتركها تتخمر
نخلط الفرينة الملح في اناء العجن ثم نضيف الخميرة نعجن الكل في البداية تكون العجينة تلتصق ثم بماصلة العجن نحصل على عجينة طرية نتركها تتخمر لمدة 1/4 ساعة
نقسم العجين الى كويرات صغيرة و نضعها بصينية مرشوشة بالفرينة نغطيها بقماش نظيف و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
على النار نضع صينية الحديد (طاجين الحديد) و نتركها تسخن، في ذلك الوقت نفتح كويرات العجين رقيقة و نضعها على الطاجين نحمرها على الجهتين هي لا تأخذ وقتا طويلا في التسوية.
نستعمل هذا الخبز في اعداد الشاورما.
خبز الباغيت
Pain baguette
المقادير:
من 2 الى 4 خبزات
500 غ فرينة
10 غ خميرة الخبز
ملعقة قهوة ملح
ماء دافيء
طريقة التحضير:
في وعاء الة العجن نضع الفرينة و الملح و نخلطهما مع بعض ، نجعل حفرة في وسط الفرينة و نضع فيها الخميرة ثم قليل من الماء الدافيء و نذوبها باليد ثم نخلطها مع الفرينة و نجمع العجين بالماء و نعجنه بالعجانة الكهربائية الى ان نحصل على عجينة متماسكة ملساء و طرية (نعرف بانها عجنت عندما لا تلتصق العجينة بحواف وعاء العجن) يمكن عجنها باليد الى ان نحصل على نفس النتيجة.
نشكل كرة و نضعها في وعاء و نغطيها بقماش نظيف و نتركها تتخمر لمدة 1/2 ساعة .
عندما تختمر نعجن العجين قليلا لنخرج الهواء الزائد ، نقسم العجين بالسكين الى قسمين او ثلاثة بحسب حجم الخبز الذي نريده.
نفتح كرة العجين بشكل مستطيل و نجمع الحافتين ثم نشكلها بشكل باغيت ، نضعها في صينية الفرن و نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.
نشقها بالسكين ثم نضعها في فرن ساخن 180 درجة مئوية ، نحمر الخبز من الاعلى ايضا
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205339547/home/entree_et_salade/24012014494.jpg?height=240&width=320 (https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/home/entree_et_salade/24012014494.jpg?attredirects=0)
https://sites.google.com/site/cuisinedumondefr/_/rsrc/1359205274653/home/entree_et_salade/25012014497.jpg?height=240&width=320
سلطة المعجنات بالذرة و الطماطم
Salade de pâtes au mais et aux tomates
المقادير:
250غ معجنات شكل الفراشة
50 غ بازلاء (جلبانة)
علبة ذرة صغيرة
طماطم صغيرة للسلطة
ملح
فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
بقدونس
طريقة التحضير:
في طنجرة نضع ماء مغلي مع ملح و نسلق المعجنات فيه ثم نصفيها.
في طنجرة اخرى فيها ماء مغلي نضع البازلاء و نتركها تطهى لبضعة دقائق.
نقطع الطماطم الى قطع صغيرة و نصفي الذرة من الماء.
في صحن عميق نضع كل المكونات و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود و الزيت و الخل و نخلط جيدا و نرش عليها البقدونس و نقدمها.
سلطة المعجنات بالتونا و البصل الاحمر
Salade de pâtes au thon et oignon rouge
المقادير:
200 غ من المعجنات نوع
Pênes
بصلة حمراء
علبة تونا طبيعية
حبة طماطم
حبات زيتون اسود
ملح
فلفل اسود
خل
زيت زيتون
طريقة التحضير:
اسلقي المعجنات في ماء مغلي مالح و دصفيها و دعيها تبرد
في صحن قطعي الطماطم الى مكعبات صغيرة و البصل الى جوانح و صفي التونا من الماء و اضيفيها الى ما سبق
في صحن عميق ضعي المعجنات +الطماطم و البصل و التونا ثم تبليها بالملح و الفلفل الاسود
اضيفي ملعقتين من زيت الزيتون و ملعقة خل و اخلطي الكل
قدميها مع تزيينها بحبات الزيتون الاسود
سلطة الباذنجان
مقادير الوصفة (جزائرية)
6 حبات من الباذنجان المن التعليم المتوسطة الحجم 3 حبات من البندورة 5–6حبات من الفلفل الأخضر الصغير 3 فروع من البصل الأخضر حبة واحدة من البصل اليابس نصف باقة من البقدونس نصف باقة من النعنع 3–4 رؤوس من الثوم نصف كأس صغير من زيت القلي حبة ليمون واحدة أو 3–4 ملاعق كبيرة من الخل حبة خيار واحدة ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
نغسل الباذنجان ونشويه على النار أو الفرن ثم نقشره ، نغسل جميع الخضروات ، ثم نقطع البندورة على شكل مكعبات صغيرة ، ثم نفرم البصل الأخضر والبقدونس و النعنع فرماً ناعماً . نقطع البصل اليابس على شكل أنصاف دوائر ، ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، بعد ذلك نهرس الباذنجان ونخلطه مع باقي المكونات ، و أخيراً نضيف الليمون مع الملح و نزين الطبق حسب الرغبة ثم نقدمه إلى مائدة الطعام .
ملاحظة :للحيلولة دون اسوداد الباذنجان المشوي ، بعد شويه يغمس في عصير الليمون ثم يخرج
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
