Chakira
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:12 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله جميعا ..
جئتكم زائرة متطفلة في قسم المطبخ جزائري ، قلتُ أتعرف على طباخي/ات المنتدى
،
لم آتي بطبخ جزائرية لكن قادني الفضول http://www.dzbatna.com/images/smilies/rolleyes.gif
،،
كنتُ اليوم أتحدث عن بعض ذكرياتي قلتُ أشارككم بها وشاركوني ذكرياتكم الأولى مع الطبخ جزائري ..
في البداية في منطقتنا على البنت تعلم الطبخ جزائري سواء كانت تدرس ، تعمل ، ماكثة في البيت ، و في سن الثامنة عشر عليها أن تكون قادرة على طهي بضع أكلات على الأقل .
،،،
سأروي هنا حكاياتي الأولى مع الطبخ جزائري
أذكر حين بدأت تعلم الطبخ جزائري ، كنت دائما أراقب أمي ، وأساعدها ، و أحاول تقليدها ، وفي مرحلة المن التعليم المتوسطة بدأت تتركني أمي أطبخ جزائري معها ، ثم تطور الأمر أصبحت أطبخ جزائري أطباق بسيطة بإشراف من أمي ، وبعد ذلك تمكنت من إعداد أطباق أكبر ودائما بإشراف من أمي ، لما أتقنت أساسيات الطبخ جزائري ، قررت خوض مرحلة أصعب ، الطبخ جزائري وحدي دون إشراف من أحد ، وأقنعت أمي بذلك ، وبصعوبة وافقت بعد أن أعطتني جميع التعليمات ، ذهب الجميع في زيارة وبقيت أنا لأعد لهم الغداء والذي كان - محكوك / سفة " هو نوع من الكسكسي حبته كبيرة " - ، شمرت ساعدي وعقدت العزم أن أطبخ جزائري محكوكا شهيا ، وبدأت طبول الحرب تقرع ..
دخلت المطبخ جزائري أخذت كمية من الكسكسي حسب تعليمات أمي ، وتذكرت أني كنت أراها سابقا ترشه ببعض الماء ، فقررت تقليدها ، أحضرت وعاء ووضعت الكسكسي - النيء- فيه وملأته بالماء ، وتركته لفترة ، ولما عدت إليه كانت المفاجأة http://www.dzbatna.com/images/smilies/confused.gif
تحول المفتول إلى شبه عجين ارتعبت من المشهد ، لكني قررت المضي في الأمر ، وضعت شبه العجين على البخار وهي أحد المراحل لعل البخار يعيد الحبات إلى حالتها ، لكني لاحظت كلما زاد البخار أصبح الشكل عجين أكثر ، واقترب موعد عودتهم ، ففكرت ، ولمعت فكرة جهنمية في رأسي، أخذت العجين ووضعته في كيس بلاستيكي وربطته بإحكام ، وخبئته في زاوية بعيدة فوق السطح ، وعدت أخذت كمية أخرى من الكسكسي، ووضعتها على البخار مباشرة دون رشها بالماء ، و نجحت هذه المرة ، و عاد الجميع وأكلوا الكسكي اللذيذ بالنسبة لمبتدئة وخبئت عن الجميع هذه القصة لسنوات عديدة http://www.dzbatna.com/images/smilies/rolleyes.gif
وجدتُ صورة للطبق في قسم الأكلات الشعبية
http://inlinethumb28.webshots.com/6811/2913801900011384229S500x500Q85.jpg
لا نضع فوقه البيض ، نضع بجانبه الفلفل الحار ، المنقوع ، الزيتون ، أو الحليب الرائب لمن أراد .. في الصيف يؤكل مع ( بطيخ البلاد ، لا أدري إن تعرفوه أو لا ، أو ما اسمه عندكم ، لكنه يشبه الموجود في الصورة
http://kenanaonline.com/photos/1238041/1238041495/large_1238041495.jpg?1279483735
و " بصحتكم " ..
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
حياكم الله جميعا ..
جئتكم زائرة متطفلة في قسم المطبخ جزائري ، قلتُ أتعرف على طباخي/ات المنتدى
،
لم آتي بطبخ جزائرية لكن قادني الفضول http://www.dzbatna.com/images/smilies/rolleyes.gif
،،
كنتُ اليوم أتحدث عن بعض ذكرياتي قلتُ أشارككم بها وشاركوني ذكرياتكم الأولى مع الطبخ جزائري ..
في البداية في منطقتنا على البنت تعلم الطبخ جزائري سواء كانت تدرس ، تعمل ، ماكثة في البيت ، و في سن الثامنة عشر عليها أن تكون قادرة على طهي بضع أكلات على الأقل .
،،،
سأروي هنا حكاياتي الأولى مع الطبخ جزائري
أذكر حين بدأت تعلم الطبخ جزائري ، كنت دائما أراقب أمي ، وأساعدها ، و أحاول تقليدها ، وفي مرحلة المن التعليم المتوسطة بدأت تتركني أمي أطبخ جزائري معها ، ثم تطور الأمر أصبحت أطبخ جزائري أطباق بسيطة بإشراف من أمي ، وبعد ذلك تمكنت من إعداد أطباق أكبر ودائما بإشراف من أمي ، لما أتقنت أساسيات الطبخ جزائري ، قررت خوض مرحلة أصعب ، الطبخ جزائري وحدي دون إشراف من أحد ، وأقنعت أمي بذلك ، وبصعوبة وافقت بعد أن أعطتني جميع التعليمات ، ذهب الجميع في زيارة وبقيت أنا لأعد لهم الغداء والذي كان - محكوك / سفة " هو نوع من الكسكسي حبته كبيرة " - ، شمرت ساعدي وعقدت العزم أن أطبخ جزائري محكوكا شهيا ، وبدأت طبول الحرب تقرع ..
دخلت المطبخ جزائري أخذت كمية من الكسكسي حسب تعليمات أمي ، وتذكرت أني كنت أراها سابقا ترشه ببعض الماء ، فقررت تقليدها ، أحضرت وعاء ووضعت الكسكسي - النيء- فيه وملأته بالماء ، وتركته لفترة ، ولما عدت إليه كانت المفاجأة http://www.dzbatna.com/images/smilies/confused.gif
تحول المفتول إلى شبه عجين ارتعبت من المشهد ، لكني قررت المضي في الأمر ، وضعت شبه العجين على البخار وهي أحد المراحل لعل البخار يعيد الحبات إلى حالتها ، لكني لاحظت كلما زاد البخار أصبح الشكل عجين أكثر ، واقترب موعد عودتهم ، ففكرت ، ولمعت فكرة جهنمية في رأسي، أخذت العجين ووضعته في كيس بلاستيكي وربطته بإحكام ، وخبئته في زاوية بعيدة فوق السطح ، وعدت أخذت كمية أخرى من الكسكسي، ووضعتها على البخار مباشرة دون رشها بالماء ، و نجحت هذه المرة ، و عاد الجميع وأكلوا الكسكي اللذيذ بالنسبة لمبتدئة وخبئت عن الجميع هذه القصة لسنوات عديدة http://www.dzbatna.com/images/smilies/rolleyes.gif
وجدتُ صورة للطبق في قسم الأكلات الشعبية
http://inlinethumb28.webshots.com/6811/2913801900011384229S500x500Q85.jpg
لا نضع فوقه البيض ، نضع بجانبه الفلفل الحار ، المنقوع ، الزيتون ، أو الحليب الرائب لمن أراد .. في الصيف يؤكل مع ( بطيخ البلاد ، لا أدري إن تعرفوه أو لا ، أو ما اسمه عندكم ، لكنه يشبه الموجود في الصورة
http://kenanaonline.com/photos/1238041/1238041495/large_1238041495.jpg?1279483735
و " بصحتكم " ..
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
