Chakira
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:03 AM
الحلزون او الببوش هو من الاطباق المشهورة في الغرب الجزائري خاصة ولاية تلمسان فقد يستغرب او يتساءل البعض كيف ناكله وكيف نطهيه
== طريقة طهيه ==
فانا لا اعرف الطريقة بالضبط فهي تحتاج الى دراية واتقان،وربما هذا ما يجعل ربات البيوت يعزفن عن تحضيرها.
يبدأ التحضير من مرحلة التخزين،
اذ توضع حبات الحلزون في اكياس تسمح بتسرب الهواء اليها،
وتترك في مكان تحت الظل بعيدا عن الشمس اومياه الامطار.
ومن المعروف ان الحلزون خلال فصل الصيف يمتنع عن الاكل «يصوم» لمدة 3 او 4 اشهر،ونتيجة لذلك تغطى فتحة القوقعة بغلاف رقيق.
اما عند الشروع في طهي «الببوش»،
فتوضع في اناء كبير مملوءة بالماء ، حتى تطل من قواقعها،ثم يشرع في غسلها جيدا، حبة حبة،ولا يختار الا الحية منها،
بينما الميتة لا تصلح للطهي بتاتا ،
عند وضع حبات الحلزون في الطنجرة،يسكب عليها الماء البارد،وتترك على النار، ولا يضاف اليها أي شيء الا قبيل مرحلة الغليان،
وذلك حتى لا تنكمش داخل القوقعة.
== الاضافات التى توضع علىالطبخ جزائرية ==
بعد ذلك يضافاليها الملح والفلفل الحار، والاعشاب المنسمة،
وتشمل الزعتر، «حبة حلاوة»،وقشور الرمان ، وقطع من الليمون.
و هذا المزيج من الاعشاب هو الذي يمنح المذاق اللذيذ
الى الشراب الذي يصبح لونه بنيا.
كما ان حساءالحلزون مفيدة للصحة، لانها خالية من الدهون،
وتصلح لعلاج امراض الصدر،والسعال، والامساك،
http://ta3lime.com/up//uploads/thumbs/ta3lime-97441d4ea2.jpg (http://ta3lime.com/up//uploads/images/ta3lime-97441d4ea2.jpg)
بالهنا والشفاا
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
== طريقة طهيه ==
فانا لا اعرف الطريقة بالضبط فهي تحتاج الى دراية واتقان،وربما هذا ما يجعل ربات البيوت يعزفن عن تحضيرها.
يبدأ التحضير من مرحلة التخزين،
اذ توضع حبات الحلزون في اكياس تسمح بتسرب الهواء اليها،
وتترك في مكان تحت الظل بعيدا عن الشمس اومياه الامطار.
ومن المعروف ان الحلزون خلال فصل الصيف يمتنع عن الاكل «يصوم» لمدة 3 او 4 اشهر،ونتيجة لذلك تغطى فتحة القوقعة بغلاف رقيق.
اما عند الشروع في طهي «الببوش»،
فتوضع في اناء كبير مملوءة بالماء ، حتى تطل من قواقعها،ثم يشرع في غسلها جيدا، حبة حبة،ولا يختار الا الحية منها،
بينما الميتة لا تصلح للطهي بتاتا ،
عند وضع حبات الحلزون في الطنجرة،يسكب عليها الماء البارد،وتترك على النار، ولا يضاف اليها أي شيء الا قبيل مرحلة الغليان،
وذلك حتى لا تنكمش داخل القوقعة.
== الاضافات التى توضع علىالطبخ جزائرية ==
بعد ذلك يضافاليها الملح والفلفل الحار، والاعشاب المنسمة،
وتشمل الزعتر، «حبة حلاوة»،وقشور الرمان ، وقطع من الليمون.
و هذا المزيج من الاعشاب هو الذي يمنح المذاق اللذيذ
الى الشراب الذي يصبح لونه بنيا.
كما ان حساءالحلزون مفيدة للصحة، لانها خالية من الدهون،
وتصلح لعلاج امراض الصدر،والسعال، والامساك،
http://ta3lime.com/up//uploads/thumbs/ta3lime-97441d4ea2.jpg (http://ta3lime.com/up//uploads/images/ta3lime-97441d4ea2.jpg)
بالهنا والشفاا
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
