** ملف كامل لوصفات جزائرية بالبطاطس رائع جدا بالصور **

[linnou]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ملف شامل لكل أطباق البطاطس ... بالصور أكثر من روعة
كثييييير عجبني ونقلته لعيونكم






كرات البطاطس المقلية







.

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327465.gif






صينية البطاطس بالحليب





http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327466.gif



المقادير





7 حبات بطاطس من التعليم المتوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327467.gif




الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327468.gif



تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق


[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة
ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327469.gif




ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327470.gif


وهذا هو الشكل النهائي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327471.gif




صينية البطاطس بقشطة الخفق





المقـــادير
6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه
بصل مقطع
نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج )
جبن موزوريلا
ملح
فلفل
قشطه خفق
زبده






الطـريقـه





يرص في صينيه بايركس بطاطس
ويرش الفلفل والملح ووقليل من الزبده





كما في الصوره



http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327472.gif




يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق ويحمس قليلاُ ويوضع
فوق البطاطس . ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. .. كما في الصوره


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327473.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327474.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327475.gif





ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والزبده وقشطه الخفق . .
أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327476.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327477.gif




ويقدم ساخناً

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327478.gif



صينية البطاطس باللحمة المفرومة

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327479.gif


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327480.gif



المقادير:





4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة من التعليم المتوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن






الطريقة:





تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..
يعني من التعليم المتوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطس تستوي
كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
وسيبيها تقريبا نصف ساعة..
تكوني عملتي الرز الأبيض خلال الوقت هذا
بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي
لا تاكلي صوابعك وراها


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327481.gif





البطاطس المشوية بالفرن



المقادير:




4 بطاطا
4\1 قالب زبدة
2\1 كوب جبن (يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور)
ملح
فلفل
8 م م بقدونس مفروم





الطريقه:




1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين




2-اغرزي البطاطا بالشوكة حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)



http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327482.gif



3-تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل
الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327483.gif



4-توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماااما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة من الزبدة عليها

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327484.gif



5- يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327485.gif



الشكل النهائي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327486.gif


طاجين البطاطس السريع



المقادير :



4حبات بطاطس



فلفل رومي او فليفله



3حبات طماطم معصوره




مقادير اللحم المفروم وخلطته



2/1كيلو لحم
3بصل صغار
درسين
توم
شويه بقدونس
قرن فلفل حار
4بيضات و2بيضه لوجه الخليط
شويه بهار
شويه ملح
زيت للقلي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327487.gif



الطريقه:
نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحار ونفس الشيء مع الفلفل
الرومي ثم نخلط بالخلاط كاس الطماطم ثم نفرم اللحم والبصل والبقدونس والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلى ونبدا بتقليب اللحم اللي
خلطنا معه البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوي نحط بعده مكعبات
البطاطا لحد مانحسها قربت تستوي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327488.gif




نحط عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه ونشيلها عن النار

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327489.gif


عدها نفقش عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327490.gif



وبعدها ندبك بايدنا الخليط في الصينيه اللي حندخلها الفرن او بملعقه
نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه كله
وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327491.gif


وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327492.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327493.gif



وهذا من طاجين تاني لكن البطاطا بتكون مقطعه فيه دوائر والبطاطا طبقتين
واللحم بينهم

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327494.gif


قوارب البطاطس



نقشر البطاطا ونقطعها قسمين

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327495.gif



نحفرها من الوسط بسكين ونقليها شويه
يعني ما نحمرها لانها حتدخل الفرن

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327496.gif


نحشيها باللحم المعصج مع البصل ونضع على الوجه جبنه مبشوره وندخلها
الفرن علشان الجبن يسيح

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327497.gif


شكلها النهائي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327498.gif




مبطن البطاطس



لحمه المبطن والخلطه :



لحمه مفرومه مع البصل والبقدونس والكزبره والنعناع وملعقه صلصه
بنحمرها شويه على النار
وبنزلها لما تستوي بنقشر البطاطا وبنعمل شرائح دائريه حسب الحاجه
بيض وبقسماط وملح وبهار

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327499.gif



بنحط الخلطه على شريحه البطاطا وبنحط شريحه تانيه عليها وبنضغط شويه
عليها بايدنا

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327500.gif



بنحضر طبق وبكسر البيض وبنحط فيه البقسماط والملح والبهار وبنخلط
المزيج بنحط الشريحتين بالبيض والبقسماط

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327501.gif


نحط زيت غزير على النار وبنبدا القلي
والطبق النهائي واضح


http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327502.gif



دوائر البطاطس المحشوة بالجبن



المقادير..


1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار




الطريقة


نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ....
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ....
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن ...
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327503.gif


ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى
تتحمر قليلا مثل الصوره

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327504.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327505.gif



ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها
ثم نتركها قليلا حتى تبرد





بيوريه البطاطس بالسوتيه



المقادير
اولا مقادير السوتيه:


كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات
كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات
4 ملاعق زبده
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تحطى معاهم ذره و بازيلا)



مقادير البيوريه:


كيلو بطاطا مسلوقه
نصف كوب حليب سائل


ربع كوب زبده


ملح


الطريقة
طريقه عمل السوتيه:


نضع الزبده على النار ومعها الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس


والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا بهذا الشكل



http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327506.gif



وبعدين نبدأ بتجهيز البيوريه:


نضع البطاطا والزبده والملح فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327507.gif


ثم ضعى عليه السوتيه بهذا الشكل

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327508.gif



وزينى الطبق بباقى البيوريه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327509.gif





وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا وقدميها ساخنه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327510.gif




قوارب البطاطس بالجبن


المقادير:
6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل أخضر اذا مو
موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1 قشطة + ملح
+ فلفل + جبن شيدار مبشور
الطريقة :
نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم
تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس
في الفرن 400 ف
بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس
بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327511.gif



علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم
نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة
دقيقتين
يسكب المزيج داخل قشور البطاطس

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327512.gif



ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327513.gif


ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض
وانتي وذوقك

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/327514.gif



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©