البسطيلة

[salima]

البسطيلة المغربية وكما يعلم الجميع
من الاطباق المشهورة بالمغرب
فأرجو أن تحوذ على رضاكم وإعجابكم.


بسطيلة بالدجاج واللوز

المقادير

500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الزبدة الذابة
أصفر بيضة

1-الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل من التعليم المتوسطة مفرومة
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
6 او 8 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر
200 غرام من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي huile végétale
1cs de gingembre moulu
1cs de cannelle

2- للتزين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل


بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح مفصل

نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار من التعليم المتوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
http://storage.canalblog.com/81/76/150598/13523237.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

http://storage.canalblog.com/93/59/150598/13523266.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/54/69/150598/13523286.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/42/60/150598/13523301.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة

http://storage.canalblog.com/16/21/150598/13523364.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/04/15/150598/13523381.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نبقي المرق على نار هادئة
http://storage.canalblog.com/70/57/150598/13523488.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
http://storage.canalblog.com/00/68/150598/13523508.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/50/12/150598/13523527.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/06/32/150598/13523537.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر

ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة (جزائرية) في طنجرة
http://storage.canalblog.com/06/65/150598/13523582.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نفرشوا الورقة على جنبات الصنية
http://storage.canalblog.com/91/90/150598/13523624.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
http://storage.canalblog.com/33/63/150598/13523641.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
http://storage.canalblog.com/02/84/150598/13523658.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
http://storage.canalblog.com/42/33/150598/13523667.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
http://storage.canalblog.com/30/59/150598/13523686.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
http://storage.canalblog.com/58/69/150598/13523705.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
http://storage.canalblog.com/56/58/150598/13523724.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)
http://storage.canalblog.com/43/72/150598/13523746.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة
http://storage.canalblog.com/69/91/150598/13523771.jpg (http://forum.roro44.com/140559.html)

إن شاء الله تعجبكم
و بالصحة و الراحة


منقول





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©