الكبة الموصلية بالصور

[Chakira]

بسم الله الرحمن الرحيم


الكبة الموصلية بالصور


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبة الموصلية أشهى كبة يا سلااااام كبة عراقية أصيــــــــــــــــــــلة
وهذه الطريقة التي نعملها بالبيت
إليكم الطريقة



مقادير العجينة من الخارج :
3 كوب جريش ناعم


1 وربع كوب برغل


ملعقة كوب ملح




رشي عليهم ماء حار ... اخذت معي تقريبا كوب اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة ثم اطحنيه بماكنة فرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=4ynh9rsyrj9wx9eo7o10.jpg


أحضري قطعة من النايلون وضعي عليها مقدار معين من العجينة ولكي لا تلتصق رطبي يديك بماء بارد اثناء العمل




ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=nn59dckvlftbnnpynffm.jpg


وافتحيها بالشيبك



http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=k23tsfjxinnynimn0qh2.jpg



حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها
ساوي الاطراف بهذاالشكل... ويستحسن أن يستخدم قالب دائري لتسوية الأطراف


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=ia1z2bsprpmgbx5f13td.jpg


ثم ازيلي الاطراف الزائدة


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=rc5bbnolnae5uowrj2n0.jpg


اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة


............................



طريقة عمل الحشوة


لحم مفروم نص كيلو او حسب الكمية الي انت تريديها
وبصل مفروم ايضا ربع كمية اللحم
يسلق اللحم بالماء طبعا
نظيف اليه رشة ملح هذا بالنسبة للحم
نقلي البصل على جنب الى ان يذبل ونضع اللحم فوقه لكي تمتزج النكهات معا
أهم التوابل في الكبة الموصلية هي الفلفل الأسود وأضيفي أي نوع بها تحبيه
إذا أحببتي تظيفي لوز وزبيب
البعض يظيف اليها كرفس مفروم للنكهة وقليل من الحامض الليمون



ضعي ع الطبقة الأولى مقدارمعين من اللحم واضغطي عليها بيدك


http://www.alw-ed.com/upload/download.php?file=cz812njflv8pf26kvu8v.jpg


بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد ... مجرد ترطيب بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية التي سبق وان عملتها



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/tR24H-l8Ul_36411369.jpg
اضغطي على الاطراف بقوة لكي لا تخرج الحشوة منها ثم ساويها بهذا الشكل
http://www.iraqup.com/uploads/20140619/0LSh4-k8kP_990702468.jpg



ثم افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى لا يتغير شكلها ... مجرد أن يلتصق اللحم بالعجينة من الوجهين من الداخل


http://www.iraqup.com/uploads/20140619/Dm5j3-SSl4_422253753.jpg




ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/g1CAw-2pF1_442645904.jpg





نأتي على الشكل الثاني من نفس العجينة





والحشوة نفس الطريقة الاولى






بعد رفع الاطراف نضع الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/KW4op-s00U_438258282.jpg



ثم اطبقيها بهذا الشكل



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/rg0Ss-YH85_429977450.jpg




بنفس الطريقة الاولى عندما لسقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد... وضغطنا عليها ... وساوينا الاطراف... ورفعنا النايلون من الكبة ... بهذا الشكل



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/4fi4x-N7UX_744288711.jpg



استمري حتى تكملي المقدار من العجينة



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/0HyLo-i3I6_916239729.jpg




نحظر ماء السلق ونظيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/F7Oym-15fF_986162692.jpg



نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل وحبه تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق أو بالأخرى حتى ترتفع من قعر القدر وتطفو على الماء



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/8Vvu0-2pXE_584606635.jpg




http://www.iraqup.com/uploads/20140619/rmwW2-57YP_204531581.jpg



لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/cT3gB-4y1W_875739079.jpg




واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل



http://www.iraqup.com/uploads/20140619/7Gx5l-k4TI_746875640.jpg




http://www.iraqup.com/uploads/20140619/C2Lxq-o53U_359233878.jpg




اتمنى تكون الوصفة (جزائرية) نالت استحسانكم
http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif
منقول




https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©