موسوعة حلويات وبالصور

[walid]

http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gifبسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8562.imgcache


موسكوتشو جلد النمر
http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8563.imgcache
http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8564.imgcache

المقادير :
250غ زبدة ، 250غ سكر ، 3بياض البيض ، 250غ طحين ابيض ، 150 غ لوز مقشرومجروش ، ملعقة صغيرة فانيليا ، قليل من الملح.
التحضير :
الزبدة+السكر يمزجان جيدا حتى يبيض الخليط بعدها نضيف الطحين والملح والفانيليا واللوز ونخلط نضيف بياض البيض المخفوق مسبقا ونحرك بشكل دائري نفرغ الخليط في صينية وندخلها الفرن على درجة 150.
نحضر الآن الطلاء العلوي : صفار 3 بيض + سكر ناعم ويخفقان مع اضافة السكر الى ان يتحول المزيج الى طلاء متماسك نوعا ما .ناخد ملعقة صغيرة من هدا الخليط ونضيف لها القليل من الكاكاوونتركها على جنب.
بعد ان تبرد الحلوى نفرغ فوقها الخليط ثم بواسطة ملعقة صغيرة نحاول ان نرسم خطوطا بمزيج الكاكاو .http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8565.imgcache http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8565.imgcache http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8565.imgcache http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8565.imgcache http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8565.imgcache ثانيا
حلوة الاناناس


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8567.imgcache



طريقة التحضير
في وعاء ضعي مقدار زبدية لوز مسحوق ناعم+4/3الزبدية سكر ناعم ومزجي بقطر كثيف للحصول على عجينة قاسية نوعا ما
ولتحضير القطر : 1ل ماء+500غ سكر يوضعان على النار لغاية تحولهما إلى قوام يشبه الزيت.
خذي نصف العجينة ولونيها بالأخضر(للحصول على لون جميل مازجي بين الأصفر والأخضر) واتركيها جانبا.
بقية العجينة لونيها بالأصفر وشكلي كويرات بحجم 40غ واحشيها بكويرات من البسكويت.
كويرات البسكويت: اخفقي 5بيض+200غ سكر بخلاط كهربائي إلى أن يبيض المزيج أضيفي القليل من الملح والفانيليا و200غ من الطحين الأبيض طبعا. أفرغي في صينية وأدخليها الفرن مدة 10د . وفي ذلك الوقت حضري كريما الزبدة : 500غ زبدة +500غ سكر ناعم يمزجان معا جيدا.
بعد أن يبرد البسكوت ندعكه مع كريما الزبدة شيئا فشيئا للحصول على عجينة طرية تكور(10غ) وتحشى بها عجينة اللوز كما ذكرنا آنفا.
حصلنا الآن على كويرات محشية نعطيها شكل الأناناس و ندخلها في مسحوق الكاكاو لتأخذ لونه بعدها بواسطة المقص نحاول برأسه عمل شقوق في الأناناس


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8568.imgcacheانقر على هذا الشريط لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي.http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8569.imgcache


وبواسطة عود ثقاب منقوع في ماء+كاكاونضع قطرات داخل الشقوق. ويترك ليجف.

http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8570.imgcache

بواسطة العجينة التي تركناها الخضراء نصنع الأوراق.


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8568.imgcacheانقر على هذا الشريط لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي.http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8571.imgcache


محاولة طيبة في التطبيق.





موسكوتشو بالشوكولا


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8572.imgcache



طريقة التحضير
في إناء 150غ زبدة+180غ سكر ويمزج بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج قشدي+2 بيض +ملح+2/1كوب حليب+450-500غ طحين+10غ بيكنغ بودر.
ملاحظة : نضع الحليب والطحين في المزيج بالتناوب إلى أن ننتهي من الكميتين.
نحصل على عجينة طرية وقريبة من السائلة نفرغها في صينية وتوضع داخل الفرن
بعد أن تبرد تقطع مربعات وتغمس داخل الشوكولا وتزين باللز
الشوكولا : 600غ سكر ناعم+60غ كاكاو+120غ ماء حار+20غ زبدة.


نوجه المكسرات


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8573.imgcache


طريقة التحضير
قومي بتحميص 350غ من اللوز بقشوره ، 50غ من الفستق .
في حمام مريم سخني 250غ من العسل لمدة 20د حتى يتبخر كل الماء الموجود في العسل .
في وعاء آخر قومي بتذويب 200غ من السكرحتىيصل إلى درجة 125 -130 أفرغيه على العسل واستمري في التحريك.
اخفقي 2بياض البيض وأضيفيه إلى مزيج العسل واستمري في التحريك ، أضيفي المكسرات. إذا أردت أن تكون النوغا طرية أضيفي 25غ من السكر الناعم
أفرغي كل الخليط في صينية مدهونة زيتا وغطيها ثم ضعي عليها شيئا بنفس الحجم وثقيل.
عندما تبرد قصيها مربع.

مخبز باللوز


http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8574.imgcache

طريقة التحضير

اصنعي عجينة من اللو ز:250غ لوز مقشر ومسحوق ناعم+150غ سكر ناعم+بياض البيض من1 إلى 2 للحصول على عجينة متماسكة ودعك جيدا لمدة . نصنعها منها كمية من الصنوبر كما في الصورة .لاحظوا حبيباتي أنه صنوبرغير حقيقي بل من اللوز.
والعجينة المتبقية تشكل كويرات بحجم 25غ.
الآن نحضر حشو للكويرات : 50غ لوز مرحي خشن بقشوره+50غ بندق خشن+50غ جوز+50غ سكر ناعم+فانيليا+ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة. نصنع كويرات أخرى 7-8غ وتحشى بها كويرات اللوز المحضرة مسبقا
ندهنها ببياض البيض باستخدام الفرشاة ونزينها بالصنوبر الذي يكون قد جف .




حلوة الكرافاطا...او ربطة العنق



http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8575.imgcache




طريقة التحضير :


في وعاء ضعي 300غ طحين أبيض+ملح+فانيليا+50غ زبدة سائلة+اضغطي جيدا باليدين حتى يتداخل الطحين مع الزبدة +ماء الزهر إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة وملساء .غطيها واتركيها جانبا ترتاح .


في أثناء ذلك حضري الحشو : 350غ جوز الهند +150 غ لوز مبشور +300 غ سكر ناعم + بشر ليمونة بعدها نكسر البيض الواحدة تلوى الأخرى 3-4 حتى تصبح الحشوة طرية .


اطرحي العجينة بسمك 2مم وقطعي مستطيل طوله 30 سم وعرضه 12 سم ثم ضعي فوقه الحشو بسمك 4 مم وغطي بطبقة أخرى من العجينة . اضغطي قليلا بالمشبك على المستطيل لتتماسك المكونات ثم قطعي عرضيا وبهدوء المستطيل للحصول على مستطيلات أصغروقومي بلفها كما في الصورة و اخبزيها في الفرن 180° مدة 15د _20د وما إن تخرجيها اغمسيها في العسل.

هليلات




http://www.diwanlebnan.org/forum/imgcache/8577.imgcache



طريقة التحضير:


500غ طحين أبيض + 2ملاعق أكل سكر ناعم + فانيليا + ملح + 175غ سمن أو زبدة + ماء الزهر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة .


قطعي العجينة إلى اربع حصص واتركيها ترتاح .


حضري الحشو : مقدار 2 زبدية من الوز المرحي +مقدار من السكر الناعم + ملعقة زبدة او سممن + ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة ولا تكثري من ماء الزهر لأن السكر سيذوب فيما بعد ويعطي طراوة للحشو .وشكلي منها أصابع طولها 8سم وعرضها 2/1 سم . ثم اطرحي العجينة طوليا للحصول على شكل بيضوي نوعا ما طوله 11سم وعرضه 6سم ضعي الحشو على حافته ولفي باعطائه شكل الهلال . واستمري حتى تنهي العجينة كلها ثم اخبزيها .


التغليف : بياض البيض + السكر الناعم أو الفوندون أو مايشابهه .ثم زيني بوردات من عجينة اللوز.


وبالهناء وشفاء




http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh92.gif



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©