المعجنات والفطائر ....شكل مختلف

[linnou]

موسوعـــ المعجنات والفطائر ــــــــــه (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)







http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank (http://forum.al-mzon.com/t46837.html) http://www.alhsa.com/forum/imgcache/182.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)




جايبه لكمــــ موسوعهـــ للمعجنات والفطائر (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)بسيطه وسهاــــهــ في الخبز ...



http://www.alhsa.com/forum/imgcache/91.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)


في البدايهــ هذه طريقتين لعجينه تنفع لجميع المّعجنات ..



الطريقــــــةالاولـــــــــى



الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

============ ========= ========= ====

الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .


[[ معجنات زعتر وجبنه ]]

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10312.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

المقادير

2 ونص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج باودرملعقه كبيره خميره فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي

الطريقه

نعجن العجينه

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10315.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10316.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

ثم نأخذ قطعه من العجينه ونفردها على سطح الطاوله ونرش قليل من الطحينحتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه حسب الطلب ويكون اشكال المعجنات (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)بالصينيه بدون ما ندهن الصينيه زيت ونحمرها من تحت ثم نفتح الشوايه ونحمر المعجنات (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)من فوق هذا هو الشكل النهائي

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10317.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

جربووووووها وبإذن الله راح تضبط معاكم ..


][ لفائف البيتزا اللذيذه ][

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/20277.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

- المقادير:

- مقدار من عجينة البيتزا
- 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
- جبنة موزاريلا مبشورة
- جبن بارميزان مبشورة
- زيت زيتون او زيت عادي ,,


الطريقهـ :

- سخني الفرن على درجة 205 درجة مئوية 400 فهرنهايت
- قسمي العجين إلى أربع كرات من التعليم المتوسطة الحجم

- على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومي بلف كل كرة
على شكل دائرة قطرها 15.5 سم

- افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائرة حتى
الحواف


- سخني الزيت في مقلاة على نار من التعليم المتوسطة الحرارة
- أطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلين حوالي 5 دقائق
وضعيهم جانباً حتى يبرد


- وزعي الخضروات بعد أن تبرد على دوائر العجين وغطيها
بالموزاريلا والبارميزان
- قومي بلف كل دائرة باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفة
إلى 6 شرائح


- ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون
- قومي بخبزها في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة


][ أصابـــــــع الخــــبز ][


http://www.alwjd.net/vb/imgcache/15515.imgcache (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)


المقادير:

1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل


الطريقة:

سخني الفرن الى 400 ف.
ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات واتركيها جانبا.
اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .
اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة
افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع
ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة
ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة
او حتى تصبح ذهبية اللون .

ثم قدميها في الحال.




][ الفطيره الايطاليه ][
http://up.joreyat.org/01Apr2014/ff9abebe40.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)

مقادير العجينة:


2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ

الطريقه:

اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل ونخلط .في النهاية نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينة..
تترك في مكان دافىء لمدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيرة نوعا ما وتحشى

مقادير الحشوة:

بصله شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومي شرائح
صلصة بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا + شيدر اصفر
يبضة

الطريقه :

تدهن الدوائر بالصلصة واضيفي بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا واخير نوعين الجبنة تلف الاطراف وتدهن بالبيضة وتدخل فرن حار..



][ فطائر حلزونيهـ ][
المقادير:


6 أكواب طحين عادي
ملعقة خميرة فوريه
3\4 أكواب زيت
7 ملاعق حليب بودر
2 ونص ماي دافي
عصير ليمونه\شوي ملح\ملعقة سكر


الطريقة:


...تذاب الخميرة الفورية مع السكر في ثلاث اربعا كوب ماي دافي وتترك لمدة 10 دقائق.
..ينخل الطحين والملح في اناء العجن وينثر عليه بودرة حليب ونصنع حفرة في الوسط


يضاف خليط الخميرة ويحرك قليلاً ثم يضاف الزيت مع الطحين بأطراف الأصابع ونضيف عصير الليمون وباقي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينه ونستمر بعجنها لمدة 5 دقائق...
ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها... ونستعملها...والصور توضح الكثير


الحشوات...لبنه+جبن


لبنه+خيار


لبنه+زعتر...
أو اي حشوة تختارينها انتي على رغبتك...


وراحـــ تكون بالتوضيح التالي ..

http://www.mzaeen.net/sing/20140903645.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)
http://www.mzaeen.net/sing/20140903646.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)
http://www.mzaeen.net/sing/20140903647.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)
http://www.mzaeen.net/sing/20140903648.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)
http://www.mzaeen.net/sing/20140903649.jpg (http://forum.al-mzon.com/t46837.html)



وباألف عااااااااااافيهــ وه







https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©