romaissa
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 05:30 AM
القنيدلات
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg
العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء
الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة من التعليم المتوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)
الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .
يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .
الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ جزائري نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/YN6yEJ08171841.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/xGZr2Z08171840.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/qrKPqS08171838.jpg
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/DsCcN208171836.jpg
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/bmaCd908171835.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/jtFusz08171834.jpg
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية
تطهى في فرن من التعليم المتوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg
]*** حلـــــــــــوى الــــــــــوردة ***
http://img227.imageshack.us/img227/3967/rosesaumielsy3.jpg
http://img207.imageshack.us/img207/3456/dscf0100gn5.jpg
*** المقـــــــــــاديـــــــر ***
كاس من الزيت
نصف كاس دانون مسوس
ا كاس سميد رقيق
1 بيضة
125 غرام مارغارين
فانيلا
معلقة خل
رشة ملح
ملون احمر اختياري
طحين حسب الخليط
***للديكــــــــــــــور ***
لوز محمر او حبيبات فضية
وسيرو محضر من 3 كؤؤس ماء و2 كؤوس سكر وعصير ليمونة صغيرة
*** الطريقــــــــــــة ***
نمزج كل مقادير العجينة الى ان نحصل على عجينة ملساء يجب عجنها جيدا ثم نشكلها حسب الصور .....
وتدخل الفرن حتى تستوي.....
لما تخرج نسقيها بالسيرو ونضعها في اكواب ورقية ونقدمها بالصحة ...
http://img212.imageshack.us/img212/79/rosesaumiel1xi7.jpg
و للتوضيح أكثر
http://i9.tinypic.com/357hwg8.jpg
http://i10.tinypic.com/2ciblv7.jpg
http://i10.tinypic.com/2zho31j.jpg
http://i10.tinypic.com/40agadk.jpg
http://i9.tinypic.com/4hl8jzt.jpg
الياسمينة
مقادير العجينة:
- 4 كيلات فرينة
- 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر
مقادير الحشو:
- 3 كيلات لوز
- 1 كيله سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية
طريقة التحضير:
• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_ne.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_ne2.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_4RpqWXt.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_5pjbQRT.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_7iu0w2y.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_8CNFPQS.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_9rUVWst.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_10FuvaGH.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_11RUMNjk.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_12wH4A68.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_13PXYZ01.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_14591xUr.jpg
الوريدات
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_1BSfLMi.jpg
مقادير العجينة
-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
- ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر
مقادير اللحشو
-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا
طريقة التحضير
-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_2Qa3HIe.jpg
وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_39gLiNP.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_4k91bcI.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_50ldA6D.jpg
نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_6.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_7.jpg
نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_8.jpg
من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_9.jpg
بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_10.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_11.jpg
نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها
حلويات لاحلى طالبة
ةالف مبروك التخرج مسبقا
http://abeermahmoud.jeeran.com/338-congratulations.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg
العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء
الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة من التعليم المتوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)
الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .
يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .
الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع من التعليم المتوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ جزائري نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/YN6yEJ08171841.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/xGZr2Z08171840.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/qrKPqS08171838.jpg
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/DsCcN208171836.jpg
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/bmaCd908171835.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/jtFusz08171834.jpg
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية
تطهى في فرن من التعليم المتوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg
]*** حلـــــــــــوى الــــــــــوردة ***
http://img227.imageshack.us/img227/3967/rosesaumielsy3.jpg
http://img207.imageshack.us/img207/3456/dscf0100gn5.jpg
*** المقـــــــــــاديـــــــر ***
كاس من الزيت
نصف كاس دانون مسوس
ا كاس سميد رقيق
1 بيضة
125 غرام مارغارين
فانيلا
معلقة خل
رشة ملح
ملون احمر اختياري
طحين حسب الخليط
***للديكــــــــــــــور ***
لوز محمر او حبيبات فضية
وسيرو محضر من 3 كؤؤس ماء و2 كؤوس سكر وعصير ليمونة صغيرة
*** الطريقــــــــــــة ***
نمزج كل مقادير العجينة الى ان نحصل على عجينة ملساء يجب عجنها جيدا ثم نشكلها حسب الصور .....
وتدخل الفرن حتى تستوي.....
لما تخرج نسقيها بالسيرو ونضعها في اكواب ورقية ونقدمها بالصحة ...
http://img212.imageshack.us/img212/79/rosesaumiel1xi7.jpg
و للتوضيح أكثر
http://i9.tinypic.com/357hwg8.jpg
http://i10.tinypic.com/2ciblv7.jpg
http://i10.tinypic.com/2zho31j.jpg
http://i10.tinypic.com/40agadk.jpg
http://i9.tinypic.com/4hl8jzt.jpg
الياسمينة
مقادير العجينة:
- 4 كيلات فرينة
- 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر
مقادير الحشو:
- 3 كيلات لوز
- 1 كيله سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية
طريقة التحضير:
• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_ne.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_ne2.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_4RpqWXt.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_5pjbQRT.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_7iu0w2y.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_8CNFPQS.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_9rUVWst.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_10FuvaGH.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_11RUMNjk.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_12wH4A68.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_13PXYZ01.jpg
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_14591xUr.jpg
الوريدات
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_1BSfLMi.jpg
مقادير العجينة
-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
- ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر
مقادير اللحشو
-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا
طريقة التحضير
-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_2Qa3HIe.jpg
وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_39gLiNP.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_4k91bcI.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_50ldA6D.jpg
نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_6.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_7.jpg
نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_8.jpg
من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_9.jpg
بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_10.jpg
http://www.lakii.net/images/Jun07/aidy_11.jpg
نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها
حلويات لاحلى طالبة
ةالف مبروك التخرج مسبقا
http://abeermahmoud.jeeran.com/338-congratulations.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
