المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اسرارالمطبخ جزائري



salima
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 05:29 AM
المقادير:

- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

الطريقة:

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم


طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون


زمن التحضير: 10 دقائق.
زمن الطهي: 5 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

http://to7af.com/images/SiteImages/spagettiwithchickenandlemon.jpg

255 جرام مكرونة سباجيتي.
كوب ونصف دجاج مطهي ومقطع مكعبات.
ثلث كوب زبد مذاب.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

الطريقة:

1- تسلق المكرونة كالمعتاد.
2- تقلب المكرونة مع الدجاج، الزبد، عصير الليمون، البقدونس، البردقوش ومسحوق الثوم.
3- تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4- يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن البارميجان أو الجبن الرومي على الوجه.

سلطة سيزر


المقادير:

تكفي 4 اشخاص
http://to7af.com/images/SiteImages/ceasersalad.jpg

ملعقتا طعام من عصير الليمون
1-2 فص ثوم مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (مستردة) (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوجة، مصفاة
1 قلب خس مقطع قطعاً من التعليم المتوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100جرام من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود



الطريقة:


امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي باستمرار.
اضيفي الأنشوجة واهرسيها وحركي بسرعة.
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد.
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون.



الكعكة الباردة


http://to7af.com/images/SiteImages/coldcake.jpg

المقادير:

2كوب فواكه مجففة
كوب عصير فواكه مشكلة
كوب وثلاثة أرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان
ملعقتا زبدة
معلقتا قشر برتقال مبشور
ربع كوب فستق مطحون للوجه
كعكتان اسفنجيتان مقطعتان لمكعبات.

الطريقة:

1. انقعي الفواكه المجففة في العصير لمدة ساعة واحدة.
2. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكة وقشر البرتقال
3. اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالب كعك.

انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.



هده وصفة (جزائرية) روعة للصغار و الكبار

http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
بصل+هوت دوق مقطع مثل الصوره(نقانق)+فلفل اخضر+بصل اخضر+جبن شرائح+الصامولي الصغير

اولا تحمصون البصل وتضعون عليه الفلفل والبصل الاخضر
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_b8z2lxx9.JPG
تضيفون الهوت دوغ فوقه وتحركونه
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_r9y3gmlp.JPG
واذا اردتم اضافة طماط مع المقاديريكون احسن لانه يصبح مفيد اكثر
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_u0e6pjuz.JPG
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_aej9yhfz.JPG



نضيف شرااااااائح الجبن وكل مازادت تكون افضل و الد
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_04tlkka5.JPG

وتحركونه لين يذوب الجبن مرررررررره يصير كذا
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_sw65sxun.JPG

ثم استمتعوا بحشي السندوتشات

http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_70swsnv4.JPG

وفي النهااااااااااااايه
http://www.3rbox.com/get-9-2014-3rbox_com_g2nxje17.JPG




هذه حشوات للسندويش والفطاير كلها وصفات جزائرية مترجمه من مواقع اجنبيه


http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

في كم ملاحظه قبل الوصفات جزائرية:

- جميع المواد المستخدمه بدرجة حرارة الغرفة.

- حاولوا أن تكون بعض المواد المضافه مجروشة وليست مهروسة حتى تعطي
قوام افضل و الذ بالاكل.

- ممكن التنويع بالصلصات المضافه حسب ذوقك كاستبدال المايونيز بصلصات
السلطة.

- تستخدم الحشوات للسندويشات وتكملوا عليها بشرائح الطماطم والخس والجزر
المبشور شرائح اللحوم البارده.

- بعد اعداد السندويش يحفظ بالثلاجه لحين التقديم.

- ممكن استخدام الخبز - او الصمون - او عجينة فطائر.

- ممكن عمل ساندويشات او رولات لان الحشوات سهل التحكم بها.



والحين اخليكم مع الوصفات جزائرية


الوصفه الأولى - حشوة الجبن والبصل الأخضر


http://alfrasha.maktoob.com/up/54086941649322876.gif

المقادير:

- 2 علبة جبنة كيري
- 1 كوب جبن تشدر مبشور
- نص كوب مايونيز
- نص كوب بصل اخضر مقطع
- ملح وفلفل اسود

تخلط المقادير جيدا وتترك بالثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل الاستعمال ويفضل

يوم كامل حتى يتشبع الطعم.



الوصفه الثانية - حشوة الكاري الهندية -

المقادير:

- دجاجة مسلوقة ومقطعه
- نص كوب مانجا مخلله (او ما تسمى الجتني بالهندي)
- 1 ملعقه صغيرة ممسوحه كاري
- نص كوب مايونيز
- 1 ملعقه صغيره خل
- ربع كوب جوز محمص ومفروم
- نص كوب بقدونس مفروم

تخلط المقادير جيدا وتترك منقوعه الى وقت لاستخدام - ممكن زيادة المايونيز

لتخفيف قوام الحشوة



الوصفه الثالثة - حشوة البيستو الايطالية

المقادير:

- 1 كوب ريحان مفروم ناعم
- 1 فص ثوم
- نص كوب جوز مفروم
- نص كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعم
- ربع كوب زيت
- 1 ملعقه كبيرة ماء

تخلط جميع المقادير بالخلاط حتى نحصل على صلصة ثقيلة .. تستخدم لمسح الساندويش

واضافة اي نوع من الجبنة او الدجاج المسلوق وهذا النوع من الصلصات يعني

نكهه وطعم قوي للسندويشات.




الوصفة (جزائرية) الرابعه - حشوة الزيتون

المقادير:-

- 1 علبة جبنة كيري
- نص كوب مايونيز
- 1كوب زيتون بدون نواة ( اخضر او اسود او مشكل ) وممكن تستخدمون الزيتون
المخلل ببهارات وغيره حتى الطعم يكون الذ ومختلف
- نص كوب مكسرات - جوز مثلا
- 2 ملعقه زيت

توضع المقادير بالخلاط ابتداءا بالجبنه حتى تصبح ناعمه ثم يضاف المايونيز واخيرا الزيتون والجوز وتستخدم - ممكن تخفيفها باضافة ملعقه او اثنتين ماء
يرجى الحرص على ان تكون حبيبات الجوز بارزه وليست مهروسه بالكامل


الوصفه الخامسه - حشوة التونه


http://alfrasha.maktoob.com/up/3900168131502872243.jpg



المقادير:

- 2 علبة تونه
- ربع كوب بصل اخضر مقطع
- عصير نص ليمونه
- نص كوب جبنة بارميزان مبشوره
- 2 ملعقه كريمه او قشطه
- نص كوب مايونيز
- 1 حبة فلفل بارد مقطع ناعم
- 1 ملعقه ريحان ونعناع مقطع ناعم
- ملح وفلفل اسود

تخلط كل المقادير ماعدا التونه وفي المرحله الاخيره تضاف التونه وتخلط باليد

وتترك بالثلاجه لحين الاستخدام ويفضل لمدة لا تقل عن 4 ساعات



الوصفه السادسة - حشوة كبد الدجاج

المقادير:

- 3 اكواب كبد دجاج مغسول ونظيف
- 1 قشدة
- نص كوب ماء فيه ملعقتين خل
- بهارات مضاف اليه كمون
- 2 بيضه مسلوقه
- 1 حبة بصل صغيرة مقطعه
- 2 فص ثوم مقطع
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ربع الى نص كوب مابونيز
- ملح وفلفل اسود

الطريقة:

توضع الكبد مع البصل والثوم وربع قالب قشدة وشوية بهارات ويتم تحريكها على النار

ثم يضاف الماء وتترك لمدة ربع ساعه او حتى تنضج .

تترك لتبرد مع تضاف لها باقي المقادير وتوضع بالخلاط مع الحرص على ان تكون الكبد

على هيئة كتل صغيرة وليست مهروسة تماما



الوصفة (جزائرية) السابعه - حشوة الجبنة بالأعشاب


http://alfrasha.maktoob.com/up/265389259931323166.bmp

المقادير:

- 2 كوب جبنة غنم ( مثلا الجبنة المادة الفرنسية ) او جبنة فيتا
- نص علبة جبنة كيري
- ربع كوب مايونيز بنكهة الثوم
- 1 ملعقه صغيرة زعتر
- 1 ملعقه صغيرة ريحان
- 1 ملعقة صغيرة نعناع
- ربع كوب مكسرات مجروشه (جوز محمص)
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 حبات طماطم مجففه مقطعه

تخلط المقادير جيدا باليد ووضع بالثلاجه لحين الاستخدام



الوصفه الثامنه - حشوة الفراولة

المقادير:-

- 1 علبة جبنة كيري
- 1 كوب فراولة مقطعه
- 3 ملاعق سكر
- رشه فانيلا

تخلط المقادير ماعدا الفراولة جيدا ثم تضاف الفراولة المقطعه زتخلط جيدا

- توضع بالثلاجه قبل الاستخدام



الوصفه التاسعه - حشوة الجبنة والعسل


http://alfrasha.maktoob.com/up/3369902572083128951.jpg


- 1 علبة جبنة كيري
- ربع كوب قشدة فوق سوداني خشنة
- 3 ملعقه كبيرة عسل
- 1 ملعقه صغيرة قرفه

تخلط كل المقادير جيدا وتوضع في الثلاجه لحين الاستخدام


بالعافيه على قلوبكم


http://img95.imageshack.us/img95/5264/1k03fb59c2af1kh5.jpg












The father Omar (http://www.startimes2.com/f.aspx?mode=f&member=1552016)
</SPAN>



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©

استعمل مربع البحث في الاسفل لمزيد من المواضيع


سريع للبحث عن مواضيع في المنتدى