المسخن الفلسطينى من الالف الى الياء وبالصور

[linnou]

المسخن الفلسطينى من الالف الى الياء وبالصور






http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-dbb4ee4e83.gif



وصفه فلسطينيه أصيله بحبوهاالصغار والكبار كتير يعتقدواانها صعبه واختراع صاروخ




لكن مافي اسهل واخف منهاابدا



واليوم قمت بعمل خبز طابون بالبيت ومطلعه دجاج من االفريزة قلت أضرب عصفورين بحجر




وأعمل مسخن بماانه الخبز طاز والفرن شغال




وان شاء الله اقدر اني اشرح مفصللكم شرح مفصل طريقة تحضيرها بكل سلاسه وبساط 2014ه



http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-23f1ee319e.gif



بنحتاج لقطه دجاج حسب عدد الافراد




بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات




زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون




سماق و ملح ومكسرات للزينه





باقه عطريه لسلق الدجاج
"بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة"





والاهم خبز الطابون البلدي والبيتي



http://mkani.com/m-up/uploads/images/mkani-2331bae529.gif



اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده




حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج
ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"




بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج





في هذه الاثناء نفرم البصل حجم من التعليم المتوسط اوممكن ترانشات جوانح




يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-4767a4b064.jpg



يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-0db457a1a9.jpg



يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-f0094729b9.jpg



نأتي الان بالخبز



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-98a5d7c66a.jpg



يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-3ce6323c3b.jpg



يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه






"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"



الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه




نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-491094fdad.jpg



وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين





في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر




ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن




مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-6a0bd26772.jpg



طريقة التقديم





يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-97f2d047e1.jpg



http://www.mkani.com/m-up/uploads/images/www-mkani-com_ff05477ee9.gif



http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-bb86dfadca.jpg
منقووووووووووووووووووووووووووووووووول






https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©