كيفية صنع رافيولي باشكال متنوعة...ravioli

[Chakira]

مقادير العجينة

2كوب دقيق — 2بيضة –2ملقة زيت

أو 2كوب دقيق –ماء للعجن تقريبا ربع كوب أو حسب الحاجة–2ملعقة زيت

الحشو

هناك عدة حشوات منها لحم مع البصل (عصاج ) وممكن إضافة أى خضروات للحم

وممكن الحشوة تكون من أي نوع من الخضروات بدون اللحم والحشو بيكون ناضج

ممكن أيضا حشوها بالجبنه مع النعناع الجاف أو أى أعشاب

ممكن أسماك
مقادير العجينة

الطريقة



تعجن العجينه وتترك تستريح لمدة ساعة تقريبا



تفرد العجينه بسمك رفيع على رخامة أو أي سطح أملس يكون مرشوش بالدقيق

تحشى الحشو المطلوب وتغلق ثم تتطهى


وممكن أن تفردالعجينة بماكينة خاصة لذلك الغرض وهذه هي صورتها وهذه الماكينه معها قطعة تثبت بها لتقوم أيضا بحشو الرفيولي كما هو موضح بالصور

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1484087163673939085.jpg
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

يوضع الحشو ثم تدهن الأطراف بالماء أو البيض ثم توضع طبقة أخرى من العجينه المفرودة فوق الحشو وتقطع
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/16484058141660150581.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/5986219921963879306.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/2318203991037765460.jpg

وهناك طريقة أخرى وهي كالأتي




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/12900131452074612893.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/11869804552135000976.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/15471822021356011945.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/16891878132101571313.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/10372041681168237746.jpg
وهذه الطريقة تشبه الشيش برك وهذه طريقة أخرى
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/413756172665096074.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/17463940371025772613.jpg
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/251572463613573891.jpg


وهذه عدة أشكال وأحجام للرفيولي




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/18070416781982058233.jpg



الطهى


يطهى الرفيولي بعدة طرق إما بوضع مباشرة في الصلصه كما في المكرونه-لا يترك مدة كبيرة على النار وهذا أيضا يتوقف على سمكه



أو في خليط اللبن (الزبادي) مع الثوم على النار


أو يسلق في ماء يغلي مثل المكرونة ولكن مدة أقل تقريبا 3 دقائق بعد ذلك يصفى من الماء وتوضع فوقة صلصة الطماطم المسبكة أو لا توضع الصلصة ويوضع بدلا منها الجبنة الميشورة


أو يطهى مع صلصة بيضاء خفيفة مكونة من 1ملعقة دقيق– 1 ملعقة سمن — 2كوب حليب أو خليط من الحليب و المرق أو الماء –ملح فلفل أبض إن وجد أو فلفل أسود بسيط جدا



شهية طيبة





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©