salima
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 05:19 AM
Les galettes au chocolat بسكويت بالشكولاطة
http://up.isalep.com//uploads/images/isalep-709463379f.jpg
العجينة:
250غ زبدة طرية
250غ سكر
01 بيض
½ ملعقة كبيرة خميرة الكيميائية
1 ملعقة كبيرة فنيليا
1 ملعقة كبيرة حليب جاف
600غ فرينه
التزيين
الشكولاطة السوداء
الشكولاطة البيضاء
ملون غدائي أحمر
½ كأس شاي صغير زيت
01 بيض
2 ملاعق بودرة الكاكاو
نباج ( nappage)
الكيفية
*في وعاء نضع الزبدة +السكر+ فنيليا يخلط جيدا حتى يصبح كالمرهم نضيف البيض +خلط جيد + المواد الجافة ( الفرينة +الخميرة الكيميائية + حليب البودرة) حتى نحصل على عجينة ملساء يمكن بسطها بالحلال.
*نقسم العجينة إلى ثلاث أقسام
*على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة الأولى بالحلال الخشبي بسمك 4مم نقطع بقالب للقطع دوائر بقطر 10سم.
* و العجينة الثانية تقطع بنفس القالب الأول و نقطع الوسط كذالك بدائرة صغيرة.
* و العجينة الثالثة تحل 5 مم وتقطع بنفس قالب القطع الأول أو قالب اكبر ندهنها بخلط (حبة البيضة والكاكاو) وباستعمال الشوكة نعمل خطوط.
* يوضع في صينية مرشوشة بالفرينة وتدخل في الفرن 170ْ لمدة 20 دقيقة
بعد إخراجها تترك تبرد.
* ندوب الشكولاطة البيضاء والسوداء في حمام مائي كل على حدا .
* نغطس نصف الدوائر المثقوبة في الشكولاطة السوداء والنصف الثاني في البيضاء ونتركها تجف.
* بعد جفافها نلصق الدائرة المثقوبة مع الدائرة الكاملة.
* نخلط جيدا قليل من النباج مع الملون الأحمر ونضع كمية بالملعقة في الثقب وتترك تجف.
*أما الحبات التي دهناها بالكاكاو والبيض تقدم كما هي.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
http://up.isalep.com//uploads/images/isalep-709463379f.jpg
العجينة:
250غ زبدة طرية
250غ سكر
01 بيض
½ ملعقة كبيرة خميرة الكيميائية
1 ملعقة كبيرة فنيليا
1 ملعقة كبيرة حليب جاف
600غ فرينه
التزيين
الشكولاطة السوداء
الشكولاطة البيضاء
ملون غدائي أحمر
½ كأس شاي صغير زيت
01 بيض
2 ملاعق بودرة الكاكاو
نباج ( nappage)
الكيفية
*في وعاء نضع الزبدة +السكر+ فنيليا يخلط جيدا حتى يصبح كالمرهم نضيف البيض +خلط جيد + المواد الجافة ( الفرينة +الخميرة الكيميائية + حليب البودرة) حتى نحصل على عجينة ملساء يمكن بسطها بالحلال.
*نقسم العجينة إلى ثلاث أقسام
*على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة الأولى بالحلال الخشبي بسمك 4مم نقطع بقالب للقطع دوائر بقطر 10سم.
* و العجينة الثانية تقطع بنفس القالب الأول و نقطع الوسط كذالك بدائرة صغيرة.
* و العجينة الثالثة تحل 5 مم وتقطع بنفس قالب القطع الأول أو قالب اكبر ندهنها بخلط (حبة البيضة والكاكاو) وباستعمال الشوكة نعمل خطوط.
* يوضع في صينية مرشوشة بالفرينة وتدخل في الفرن 170ْ لمدة 20 دقيقة
بعد إخراجها تترك تبرد.
* ندوب الشكولاطة البيضاء والسوداء في حمام مائي كل على حدا .
* نغطس نصف الدوائر المثقوبة في الشكولاطة السوداء والنصف الثاني في البيضاء ونتركها تجف.
* بعد جفافها نلصق الدائرة المثقوبة مع الدائرة الكاملة.
* نخلط جيدا قليل من النباج مع الملون الأحمر ونضع كمية بالملعقة في الثقب وتترك تجف.
*أما الحبات التي دهناها بالكاكاو والبيض تقدم كما هي.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
