وصفات جزائرية دجاجية رائعة وبسيطة

[romaissa]

رغايف بالدجاج

مقادير الحشوى:

قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة

طريقة التحضير

* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة

تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل

http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة


http://www.4algeria.com/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 627 * 474.
http://www.alfrasha.com/up/1434432314457834632.jpg

تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين


http://www.4algeria.com/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 640 * 362.
http://www.alfrasha.com/up/788793767841510252.jpg



دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوةالمتطلبات بدون مقادير



دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

http://onfinite.com/libraries/85600/bef.jpg

الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

http://onfinite.com/libraries/85601/556.jpg

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر
http://onfinite.com/libraries/85602/16e.jpg

و عند اللافخاد و الاوراك
http://onfinite.com/libraries/85603/376.jpg

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
http://onfinite.com/libraries/85604/5b1.jpg

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
http://onfinite.com/libraries/85605/17a.jpg

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
http://onfinite.com/libraries/85606/3e2.jpg




ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

http://onfinite.com/libraries/85607/ef5.jpg

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
http://onfinite.com/libraries/85608/e95.jpg


و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووو وووووو
http://onfinite.com/libraries/85610/97f.jpg


http://www.4algeria.com/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 150KB.
http://onfinite.com/libraries/85611/18d.jpg

تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

http://onfinite.com/libraries/85612/641.jpg

صينية الدجاج في الفرن.............بالصور.
المقادير:


اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقصقصيه تمام

http://img228.exs.cx/img228/9194/227gk.png


جيبي اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فلفل رومي
بصل
وقطعيها حلقات
http://img79.exs.cx/img79/1811/330vi.png
بطني صينية

http://img79.exs.cx/img79/3407/441ux.png
صبي الزيت
http://img79.exs.cx/img79/5821/553vt.png
رصي قطع الدجاج
http://img79.exs.cx/img79/5066/5552qg.png
بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كزبرة ناشفة، كمون) اي بهارات
http://img79.exs.cx/img79/1102/6663bt.png

حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة
http://img79.exs.cx/img79/7866/5673he.png
بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وضبطتي المواضيع مقترحة و رسمية وصارت الصينية تمام
غطيها
دخليها الفرن وخليها حق ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شوي شيكي عليها وشوفيها استوت ولا لا
اخذت معايا ساعة ونصف علشان فرننا كبير فضاعت الحرارة فيه المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت ولا تخافوا ماراح تحترق لأن الدجاج راح ينزل ماء بس لا تخلوا الحرارة عالية يعني وسط
http://img79.exs.cx/img79/3881/333336ot.png
وهذي صورتها بعد ماتنزل من الفرن

المقادير :

دجاجة مقطعة إلى 8 قطع أو مقطعة إلى مكعبات .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/1_1026_140_48.jpg

تشكيلة من البهارات (ملح - فلفل - زنجبيل - روزماري -حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفة - كاري - قرنفل مطحون - فلفل أحمر .
ثوم مدقوق .
بصل مفروم ناعم .
بقدونس ناعم .
عصير ليمون .
زيت .
لبن 3 -5 ملاعق .
صلصة طماطم .


الطريقة :



قطعي الدجاجة .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/3_1026_140_48.jpg
جهزي البهارات .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/4_1026_140_48.jpg
اخلطي البهارات جيداً حتى تصبح هكذا .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/5_1026_140_48.jpg
اضيفي قطع الدجاج للبهارات .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/6_1026_140_48.jpg
غلفيها جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين أو 4 أو لثاني يوم .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/7_1026_140_48.jpg
غلفي صينية بالقصدير ( ورق الألمنيوم) وقومي بوضع الدجاج فيها .
ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حسب ما يتم نضجها وتحمر .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/8_1026_140_48.jpg
وفي النهاية تقدم مع خبز وتلف مع السلطة .


http://www.moheet.com/image/fileimages/2014/file46073/1_1026_1418_31.jpg



كتاب كامل موسوعة الطبخ جزائري المصورة للدجاج

http://www.4shared.com/file/18494130...___online.html (http://www.4shared.com/file/184941306/652200f4/___online.html)









https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©