تارتيلات باللحم المفروم

[admin]

المقادير:


العجينة المورقة


للحشو :


لحم مفروم مطهي بالتوابل والبصل والثوم
جبن مبشور


وللكريمة:


لتر حليب
4 بيض
قليل ملح


التحضيـر :


تفرد العجينة المورقة وتقطع دوائر و نأتي بقوالب تارتولات
وتلبس القوالب بالعجينة المورقة كما في الصورة



http://www.gulfup.com/gfiles/12567989908.gif


وتحشى باللحم المفروم المطهي


http://www.gulfup.com/gfiles/12610557012.gif




ونقوم بتحضير الكريمة
يخلط الحليب مع البيض وقليل من الملح ويخلط جيدا يفرغ على اللحم
في القوالب


http://www.gulfup.com/gfiles/12567977809.gif


ونضع فوقها الجبن المبشور وتدخل للفرن
في نص الطهي بعد أن تنشف نضيف لها قليل من الكريمة
{الحليب والبيض} وترش بالجبن وتبقى في الفرن حتى تطهى



http://www.gulfup.com/gfiles/12567980708.gif



http://www.gulfup.com/gfiles/12567983266.gif


وهنـآ بعد الطهي


http://www.gulfup.com/gfiles/12567977803.gif


تارت الدجاج بالمشروم




http://www.mamanono.com/images/pic/larg/ITEM_290_23163.jpg




مقادير التارت





4كوب دقيق

2كوب زبدة

3عدد بيض

رشة ملح

مقادير الحشوه


2عدد صدر دجاج

1عدد بصله كبيره

10حبات مشروم

ملح - فلفل اسود

بيشاميل او كريمة الوصفة (جزائرية) السابقة

التجهيزات

- نخرج الزبد من الثلاجه قبل البدء في العمل بفتره حتى تصبح لينه
- نخفق البيض جيدا
- نقطع صدور الدجاج الى مربعات صغيره
- نقطع البصل جوانح
- نقطع المشروم حلقات

طريقة التحضير

طريقة عمل عجينه التارت
- نخلط الملح مع الدقيق جيدا
- نضيف الزبد و نفرك الخليط باليد حتى نحصل على عجينه مفتته غير متماسكه
- نقوم بعمل حفره في وسط الخليط و نضيف اليه البيض المخفوق
- نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعه
طريقه عمل الحشو
- نضع مقلاه على النار و بها قليلا من الزبد والزيت
- نضع البصل و نقلب حتى يتغير اللون الى الذهبي ثم نضيف الدجاج و نتبل بالملح و الفلفل و باقي التوابل المذكوره
- نضيف المشروم و نقلب الخليط جيدا ثم نتركه حتى ينضج قليلا
- اثناء نضج الخليط السابق نفرد العجينه في قالب تارت ثم نقوم بعمل عدة ثقوب به
- نضع الحشو داخل القالب و نفرده جيدا
- نوزع الكريمه على الوجه بحيث يغطى تماما
- نضع القالب في فرن درجه حرارته 200 درجه لمدة 40 دقيقه او حتى ينضج تماما ثم يقدم .

تارت الدجاج






هو عباره عن عجينه بسيطه و فراخ بالخضراوات و صلصه بيضاء



http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2873-1.gif





المقادير للفراخ بالخضروات






بصلة من التعليم المتوسطة مقطعه مربعات صغيره






كاسان دجاج مسلوق ومقطع لقطع صغيرة






فنجان بازلاء






جزرة مسلوقة ومقطعة لمكعبات بحجم البازلاء






قطع من الفلفل الاحمر و الاصفر ( اضافه من عندى )







مقادير الصلصه البيضاء






ملعقتان دقيق






بيضة وممكن الاستغناء عنها ( لم استخدمها )






نصف كاس حليب






نصف كاس مرقة دجاج مسلوق






3ملاعق زيت






فلفل اسود / ملح






طريقه خلطه الدجاج






قطعي البصلة الى حلقات وحمريها قليلا في الزيت ( انا عملتها مربعات )






اضيفي معها البازلاء والجزر المسلوقين و قلبى ثم اضفت الفلفل الملون ثم قطع الدجاج المسلوق وقلبي قليلا على النار





http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2842.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2843.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2846.jpg







طريقه عمل الصلصة






ضعي ملعقتين من الدقيق على ثلاث ملاعق من الزيت وارفعيهم على النار وقلبي قليلا





ثم اضيفي نصف كاس مرق الدجاج ونصف كاس حليب وقلبى جيدا حتى يتجانس الخليط ضعي عليه الملح والفلفل






ثم ضعي خليط الدجاج على خليط الصلصة البيضاء







وقلبيه جيدا حتى يتجانس مع اضافة الملح حسب الرغبة





http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2847.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2849.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2855.jpg






مقاديرالتارت






كاسان دقيق





من نصف الى ثلاث ارباع الكاس سمن او زبدة





بيضة وممكن الاستغناء عنها





ملعقة صغيرة بيكنج باودر





ماء وعصير ليمون للعجن





ذرة ملح






طريقة عمل التارت






ضعي الدقيق ومعه السمن وافركي باطراف الاصابع مع رفع الايدي الى الاعلى






حتى يتخلله الهواء ثم اضيفي الملح والبيكنج باودر





خفقت بيضه و حجزت جزء صغير منها لدهان الوجه و و ضعتها على الدقيق و عجنت بالماء المضاف اليه نقط من عصير الليمون





http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2891.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2893.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2851.jpg






حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما (تقريبا كاس ماء او حتى





تتماسك العجينة وتكون شبيهة بعجينة التارت .. اخذت معى كميه ماء قليله لاضافتى البيضه )






اقسمي العجينة الى قسمين قسم لتبطين الصينية وقسم لعمل شرائح على وجه الفطيرة






بطني القالب من القاع والجوانب بالعجينة بعد دهنه بالسمن ثم خرمي القاعده بالشوكة





http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2852.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2857.jpg






ضعي الخليط ( الفراخ بالصلصه ) في القالب المبطن بالفطير ثم غطي القالب بباقي العجين على هيئة شرائح عريضة بالطول والعرض والورب ثم تطوى الفطيرة من الاطراف






وتبرم(انا عملت شرائح مشرشره و دهنتها بالبيضه المخففه باللبن و رشيت قليل من السمسم على الوجه )






http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2859.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2864.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2872.jpg





اخبزيها في فرن حار لمدة 35 - 45 دقيقة






اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة





http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/tara%20%20%20el%20mosabka/IMAG2874-1.gif











https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©