walid
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 02:51 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
http://img.tgareed.com/imgcache/759028.gif (http://img.tgareed.com/imgcache/759028.gif)
http://img.tgareed.com/imgcache/759029.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
أرز السليق بالدجاج
http://img.tgareed.com/imgcache/759030.jpg (http://forum.roro44.com/215980)
من أنواع الأرز (http://www.bdr130.net/vb/t1108836) الحجازية السهلة و اللذيذة و الخفيفة و التي يمكن أن تتناول في الغذاء أو العشاء و هو يتكون من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و الدجاج و الحليب أو القشطة و السمن و المستكة و الملح
المقادير :
# 1حبة دجاج مقطعة أرباع
# ربع كوب من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) المصري
# نصف كوب من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) الأمريكي
# 1 علبة قشطة
# ملح
# 3 حبوب مستكة
# 5 أكواب من الماء
# ملعقتين من السمن
http://img.tgareed.com/imgcache/759031.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
شرح طريقة طريقة التحضير:
1. تسلق الدجاجة مع الملح و المستكة إلى أن ينضج الدجاج
2. يصفى الدجاج و يوضع في الفرن مع السمن و الفلفل الأسود
3. يوضع الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) على مرق الدجاج إلى أن ينضج الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يصبح لينا
4. تضاف القشطة على الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يحرك قليلا ثم يوضع في صحن التقديم
5. بعد أن يحمر الدجاج يوضع فوق الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يقدم في الحال
http://img.tgareed.com/imgcache/759034.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
وبالعافية
http://img.tgareed.com/imgcache/759035.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
الكبسة ال ة بالدجاج (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/12/blog-post_7089)
http://img.tgareed.com/imgcache/759036.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
هل تريدي طبخ الكبسة ال ة بالدجاج على اصولها - اليك عزيزتي شرح طريقة طريقة تحضير طبق الكبسة ال ة اللذيذة والشهية بالدجاج.
ومن مكونات هذه الوصفة السهلة الارز والسمن والبصل والدجاج والطماطم واللومي والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الاسود وبهارات الكبسة -
لنبدأ عزيزتي الآن طبخ الكبسة ال ة بالدجاج - صحتين وعافية.
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/11/blog-post_08)، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/12/blog-post_3068)
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
http://img.tgareed.com/imgcache/759031.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)شرح طريقة طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
- صفي الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.
http://img.tgareed.com/imgcache/759038.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
http://img.tgareed.com/imgcache/759039.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
المنـــــــــــــــــــــ ــــــــــدي
http://img.tgareed.com/imgcache/759040.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
اولا البهارات لالازم بهارات حب
قرفه-- هيل --مسمار--كزبره حب--فلفل اسود
http://img.tgareed.com/imgcache/759041.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نوضع بصل فى جهاز الضغط
http://img.tgareed.com/imgcache/759042.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ثما الدجاجه مع البهارات ونشغل النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759043.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نحط عليه ماء على حسب كميه العيش--الموضوع تقدير او زيدي واذا حطيتى العيش وشوفتيها زايده قلليها
http://img.tgareed.com/imgcache/759044.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نقفل عليه بالغطاء
دجاجه ابو 1000غرام اخدت بالضبط 18 دقيقه بس واستوت
http://img.tgareed.com/imgcache/759045.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
بس تستوي جهزي مله معدن صغيره فيها زيت وشويه بها اي ي ي بهار+ جمره على النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759046.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نوضع الصحن داخل الجدر و ونكون جهزنا جممره مولعه وونحطها داخل المله ونغطي غطاء الضغاط ع طول
علشان ندخن المرق
http://img.tgareed.com/imgcache/759047.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ولمما يخف الدخان نخرج المله وناخد الديايه على الفرن بعد ما نملحها شوي ونحط شويه صبغه عيش علشان تبان مثل مال المطاعمم
http://img.tgareed.com/imgcache/759048.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نغسل العيش ونحطه على المرق ونشغل النار يمكن 10 دقائق ونطفي النار وننلون العيش بخاشوقه صغيره نوزعه ونشيك عليه ناقص ماء او تمام ونرجع شوي عليه النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759049.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759050.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ها الصبغه المستخدمه استخدمت لونين اصفر واحمر (ملحوظه الصبغه تفسها بس انا اوزعها بعلب زجاج فما عندي الا ها العلبه
http://img.tgareed.com/imgcache/759051.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وكذا بيكون لونه
http://img.tgareed.com/imgcache/759052.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبس يستوي العيش نغرفه ونحط الدجاجه على الوجه وتعالي ع الطعم والله مابيصدق ريلج انه انتى مسوياه
http://img.tgareed.com/imgcache/759053.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبالعافيـــــــــــــــــ ــــــة
http://img.tgareed.com/imgcache/759054.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
الأرز الكــــــــــــــــوزي
http://img.tgareed.com/imgcache/759055.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759056.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)http://img.tgareed.com/imgcache/759057.gif (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
-ارز بسمتي 2كأس.
-دجاج او لحم حسب الرغبه.
حبه بصل -حبه طماطم
معجون الطماطم
مكـــرونه -زعفران
قرفه -بهارات-ملح -مرقة ماجي
للزينه /
بيض مسلوق 3حبات-خيارحبه-طماطم حبه
2ليمون.
http://img.tgareed.com/imgcache/759058.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)http://img.tgareed.com/imgcache/759057.gif (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
1-نحمر البصل مع قليل من الزيت ونضع عليه قطع
اللحم او الدجاج ونضيف معجون الطماطمونقلبها ونضيف عليها
الماجي البهارات القرفه الملح ونتركها قليلا حتي تتسبك ونضيف عليها
الماء الحارونتركهالحد الأستواء.
2-ونضع المكرونه على النار مع قليل من الزعفران ذره والماجي
ونتركها تطهوا .
3-نضع الحم او الدجاج في الفرن ليتحمر بعد انتهاءه ونضيف الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) على مرقة
الدجاج .لمدة 10دقايق.
4-نسلق البيض ونقطعه شرائح دائريه ونقطع الخيار شرائح والطماطم واليمون
جميعها بالشكر الدائري.
5-نضع الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) في طبق التقديم ونضيف الدجاج المحمر
ونزينه بالمكرونه وشرائح البيض والخيار واليمون والطماطم .
http://img.tgareed.com/imgcache/759060.jpg (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
وبالهناء والشفاء،
الأرز الكــــــــــــــــــــــ ــــــشركة ابلي
http://img.tgareed.com/imgcache/759061.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759062.gif (http://www.elmndra.com/vb/mandra791/)
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
زيت فنجان شاي لقلي البصل
3 حبات طماطم معصور 2014ة
ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران--- فلفل احمر مطحون
علبة لبن زبادي
جزر مقطع شرائح وبطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك
ثوم مدقوق--- قليل من بشر برتقالة وليمونة-- بهار مطحون من الكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل والخولنجان ورق غار
ماء كادي مقدارا غطاء القارورة
http://img.tgareed.com/imgcache/759063.gif (http://www.elmndra.com/vb/mandra791/)
تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج
نقطع البصل شرائح ونقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة والثوم والبهارات المطحونة وبشر البرتقال واليمون ويوضع الجزر
نضع الخلطة رائعة وهي عصير الطماطم مع لبن الزبادي وماء الكادي وتضاف الى الحم ويترك على النار حتى يجف مع وضع البطاطس
نغلي مرقة الحم ونضع عليها قليل من البهار المطحون ونضع قليل من الزيت
ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على وجة الرز ولكن بالطرف او الوسط
عند ماتغرفين شيلي الرز الابالون الاصفر واقلبي القدر ثم اضيفي عليها الون الاصفر
http://img.tgareed.com/imgcache/759064.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبالهناء والعافية
الأرز الزربيـــــــــــاني
http://img.tgareed.com/imgcache/759065.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
طبق رز ولحم ويمكن إستخدام لحم او الدجاج .
يعرفه أهل الخليج والجزيرة العربية واصوله من الهند وباكستان . طبق شهي ولذيذ ويقدم كثيرآ في المناسبات العائلية والأفراح والأعياد
المقادير:
كيلو لحمة غنمي مقطع مع شوية ليه أو عجل أو حتى دجاج -
علبة زبادي-
4- 5 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة أربع مربعات كبيرة الحجم-
4-5أكواب رز بسمتي (يغلي لمده 5 دقائق فقط مع شوية ملح، حبات من الفلفل الأسود، 2 عيدان قرفه(دارسين)،ورقة غار، حبات من الكمون) يصفى من الماء ويترك جانبا-
2 بصل مفروم جوانح (يقلي مع 2ملعقة سمن وربع كوب زيت حتى يحمر لونه ويصير ذشركة ابل تماما) ونطفي النار تحتها-
ملعقتين ثوم مفروم ناعم ومخفف بشوية ماء-
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم-
ملعقة صغيرة ملح الليمون-
ملعقة صغيرة ملح-
شوية (2-3 عروق زعفران هندي موجود عند محلات البهارات والبذوره) يخلط مع ملعقة متوسطة من صبغة صفار الزعفران ويخلط بربع كاسة ماء -
نولع حبتين فحم(جمرتين)، وقشرتين بصل ناشفين(القشرة الخارجية) حتى نبخر الطبخة
البهارات المستخدمة نوعين:
1. بهارات مصححه (حبات كاملة): ملعقه كبيرة هيل (حبهان)، ملعقة كبيره قرنفل،ملعقة كبيره فلفل أسود، 5 عيدان قرفة (دارسين)، ملعقة كبيرة كمون، 4 ورق غار (تحمص كل البهارات لمده دقيقة واحده فقط لتعطي نكهه مميزه في مقلاه منفصله)
2.بهارات مطحونه: نأخذ جزء من البهارات المصححة والمحمصة السابقة ونضيف عليها حبة ليمون أسود مجفف (لومي)، ملعقة كاري حلوأو حار حسب الرغبة ونطحنها في خلاطة البهارات حتى تصير ناعمة.
الشرح طريقة طريقة:
يفضل استخدام الحلة البرستو(القدر الضغاط)، نضع اللحم والبطاطا مع الزبادي ونخفف بربع كاسة ماء وصوص الزعفران والزنجبيل وملح الليمون والثوم والملح وجزء من البهارات المطحونه ونخلطة رائعة تماما، ثم نضع شوية من البصل المحمر على الوش مع جزء من البهارات المصححه ثم نبخر الخلطة رائعة بوضع قشرة البصل في وسط القدر فوق الخلطة رائعة ونحط شوية سمنة على القشرة ثم نحط واحدة من الجمر ونغطي القدربدون اقفاله لمدة دقيقة
نخرج الجمر وقشرة البصل من القدر ونحط الرز كاملا، ثم نجمله ببقية البهارات الموجوده (مطحونه ومصححه) وبقية البصل المحمر على الوش وباقي صوص الزعفران، نضيف كاسة ماء على ما تبقى من سمن البصل مع شوية ملح ونرشه على الوش ونبخر مره ثانية.
ثم نخرج الجمرة ونقفل القدر اقفالا محكما، نضعه على درجه حراره عالية لمدة 20-25 دقيقة حتة ينضج اللحم ثم نخفض الحراره لمدة 30-45 دقيقة.
يقدم كوجبة غداء أو لوليمة…
وبالهناء والشفاء
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
http://img.tgareed.com/imgcache/759028.gif (http://img.tgareed.com/imgcache/759028.gif)
http://img.tgareed.com/imgcache/759029.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
أرز السليق بالدجاج
http://img.tgareed.com/imgcache/759030.jpg (http://forum.roro44.com/215980)
من أنواع الأرز (http://www.bdr130.net/vb/t1108836) الحجازية السهلة و اللذيذة و الخفيفة و التي يمكن أن تتناول في الغذاء أو العشاء و هو يتكون من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و الدجاج و الحليب أو القشطة و السمن و المستكة و الملح
المقادير :
# 1حبة دجاج مقطعة أرباع
# ربع كوب من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) المصري
# نصف كوب من الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) الأمريكي
# 1 علبة قشطة
# ملح
# 3 حبوب مستكة
# 5 أكواب من الماء
# ملعقتين من السمن
http://img.tgareed.com/imgcache/759031.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
شرح طريقة طريقة التحضير:
1. تسلق الدجاجة مع الملح و المستكة إلى أن ينضج الدجاج
2. يصفى الدجاج و يوضع في الفرن مع السمن و الفلفل الأسود
3. يوضع الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) على مرق الدجاج إلى أن ينضج الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يصبح لينا
4. تضاف القشطة على الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يحرك قليلا ثم يوضع في صحن التقديم
5. بعد أن يحمر الدجاج يوضع فوق الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) و يقدم في الحال
http://img.tgareed.com/imgcache/759034.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
وبالعافية
http://img.tgareed.com/imgcache/759035.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
الكبسة ال ة بالدجاج (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/12/blog-post_7089)
http://img.tgareed.com/imgcache/759036.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
هل تريدي طبخ الكبسة ال ة بالدجاج على اصولها - اليك عزيزتي شرح طريقة طريقة تحضير طبق الكبسة ال ة اللذيذة والشهية بالدجاج.
ومن مكونات هذه الوصفة السهلة الارز والسمن والبصل والدجاج والطماطم واللومي والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الاسود وبهارات الكبسة -
لنبدأ عزيزتي الآن طبخ الكبسة ال ة بالدجاج - صحتين وعافية.
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/11/blog-post_08)، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/12/blog-post_3068)
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
http://img.tgareed.com/imgcache/759031.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)شرح طريقة طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
- صفي الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.
http://img.tgareed.com/imgcache/759038.jpg (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
http://img.tgareed.com/imgcache/759039.gif (http://www.bdr130.net/vb/t1108836)
المنـــــــــــــــــــــ ــــــــــدي
http://img.tgareed.com/imgcache/759040.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
اولا البهارات لالازم بهارات حب
قرفه-- هيل --مسمار--كزبره حب--فلفل اسود
http://img.tgareed.com/imgcache/759041.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نوضع بصل فى جهاز الضغط
http://img.tgareed.com/imgcache/759042.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ثما الدجاجه مع البهارات ونشغل النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759043.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نحط عليه ماء على حسب كميه العيش--الموضوع تقدير او زيدي واذا حطيتى العيش وشوفتيها زايده قلليها
http://img.tgareed.com/imgcache/759044.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نقفل عليه بالغطاء
دجاجه ابو 1000غرام اخدت بالضبط 18 دقيقه بس واستوت
http://img.tgareed.com/imgcache/759045.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
بس تستوي جهزي مله معدن صغيره فيها زيت وشويه بها اي ي ي بهار+ جمره على النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759046.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نوضع الصحن داخل الجدر و ونكون جهزنا جممره مولعه وونحطها داخل المله ونغطي غطاء الضغاط ع طول
علشان ندخن المرق
http://img.tgareed.com/imgcache/759047.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ولمما يخف الدخان نخرج المله وناخد الديايه على الفرن بعد ما نملحها شوي ونحط شويه صبغه عيش علشان تبان مثل مال المطاعمم
http://img.tgareed.com/imgcache/759048.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
نغسل العيش ونحطه على المرق ونشغل النار يمكن 10 دقائق ونطفي النار وننلون العيش بخاشوقه صغيره نوزعه ونشيك عليه ناقص ماء او تمام ونرجع شوي عليه النار
http://img.tgareed.com/imgcache/759049.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759050.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
ها الصبغه المستخدمه استخدمت لونين اصفر واحمر (ملحوظه الصبغه تفسها بس انا اوزعها بعلب زجاج فما عندي الا ها العلبه
http://img.tgareed.com/imgcache/759051.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وكذا بيكون لونه
http://img.tgareed.com/imgcache/759052.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبس يستوي العيش نغرفه ونحط الدجاجه على الوجه وتعالي ع الطعم والله مابيصدق ريلج انه انتى مسوياه
http://img.tgareed.com/imgcache/759053.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبالعافيـــــــــــــــــ ــــــة
http://img.tgareed.com/imgcache/759054.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
الأرز الكــــــــــــــــوزي
http://img.tgareed.com/imgcache/759055.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759056.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)http://img.tgareed.com/imgcache/759057.gif (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
-ارز بسمتي 2كأس.
-دجاج او لحم حسب الرغبه.
حبه بصل -حبه طماطم
معجون الطماطم
مكـــرونه -زعفران
قرفه -بهارات-ملح -مرقة ماجي
للزينه /
بيض مسلوق 3حبات-خيارحبه-طماطم حبه
2ليمون.
http://img.tgareed.com/imgcache/759058.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)http://img.tgareed.com/imgcache/759057.gif (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
1-نحمر البصل مع قليل من الزيت ونضع عليه قطع
اللحم او الدجاج ونضيف معجون الطماطمونقلبها ونضيف عليها
الماجي البهارات القرفه الملح ونتركها قليلا حتي تتسبك ونضيف عليها
الماء الحارونتركهالحد الأستواء.
2-ونضع المكرونه على النار مع قليل من الزعفران ذره والماجي
ونتركها تطهوا .
3-نضع الحم او الدجاج في الفرن ليتحمر بعد انتهاءه ونضيف الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) على مرقة
الدجاج .لمدة 10دقايق.
4-نسلق البيض ونقطعه شرائح دائريه ونقطع الخيار شرائح والطماطم واليمون
جميعها بالشكر الدائري.
5-نضع الأرز (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/) في طبق التقديم ونضيف الدجاج المحمر
ونزينه بالمكرونه وشرائح البيض والخيار واليمون والطماطم .
http://img.tgareed.com/imgcache/759060.jpg (http://vb.qloob.com/336154-%C2%B0o-o-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%80%D9%80%D9%80%D9%80%D9%88%D 8%B2%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A-o-o%C2%B0%C2%A8)
وبالهناء والشفاء،
الأرز الكــــــــــــــــــــــ ــــــشركة ابلي
http://img.tgareed.com/imgcache/759061.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
http://img.tgareed.com/imgcache/759062.gif (http://www.elmndra.com/vb/mandra791/)
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
زيت فنجان شاي لقلي البصل
3 حبات طماطم معصور 2014ة
ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران--- فلفل احمر مطحون
علبة لبن زبادي
جزر مقطع شرائح وبطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك
ثوم مدقوق--- قليل من بشر برتقالة وليمونة-- بهار مطحون من الكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل والخولنجان ورق غار
ماء كادي مقدارا غطاء القارورة
http://img.tgareed.com/imgcache/759063.gif (http://www.elmndra.com/vb/mandra791/)
تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج
نقطع البصل شرائح ونقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة والثوم والبهارات المطحونة وبشر البرتقال واليمون ويوضع الجزر
نضع الخلطة رائعة وهي عصير الطماطم مع لبن الزبادي وماء الكادي وتضاف الى الحم ويترك على النار حتى يجف مع وضع البطاطس
نغلي مرقة الحم ونضع عليها قليل من البهار المطحون ونضع قليل من الزيت
ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على وجة الرز ولكن بالطرف او الوسط
عند ماتغرفين شيلي الرز الابالون الاصفر واقلبي القدر ثم اضيفي عليها الون الاصفر
http://img.tgareed.com/imgcache/759064.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
وبالهناء والعافية
الأرز الزربيـــــــــــاني
http://img.tgareed.com/imgcache/759065.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t364301/)
طبق رز ولحم ويمكن إستخدام لحم او الدجاج .
يعرفه أهل الخليج والجزيرة العربية واصوله من الهند وباكستان . طبق شهي ولذيذ ويقدم كثيرآ في المناسبات العائلية والأفراح والأعياد
المقادير:
كيلو لحمة غنمي مقطع مع شوية ليه أو عجل أو حتى دجاج -
علبة زبادي-
4- 5 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة أربع مربعات كبيرة الحجم-
4-5أكواب رز بسمتي (يغلي لمده 5 دقائق فقط مع شوية ملح، حبات من الفلفل الأسود، 2 عيدان قرفه(دارسين)،ورقة غار، حبات من الكمون) يصفى من الماء ويترك جانبا-
2 بصل مفروم جوانح (يقلي مع 2ملعقة سمن وربع كوب زيت حتى يحمر لونه ويصير ذشركة ابل تماما) ونطفي النار تحتها-
ملعقتين ثوم مفروم ناعم ومخفف بشوية ماء-
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم-
ملعقة صغيرة ملح الليمون-
ملعقة صغيرة ملح-
شوية (2-3 عروق زعفران هندي موجود عند محلات البهارات والبذوره) يخلط مع ملعقة متوسطة من صبغة صفار الزعفران ويخلط بربع كاسة ماء -
نولع حبتين فحم(جمرتين)، وقشرتين بصل ناشفين(القشرة الخارجية) حتى نبخر الطبخة
البهارات المستخدمة نوعين:
1. بهارات مصححه (حبات كاملة): ملعقه كبيرة هيل (حبهان)، ملعقة كبيره قرنفل،ملعقة كبيره فلفل أسود، 5 عيدان قرفة (دارسين)، ملعقة كبيرة كمون، 4 ورق غار (تحمص كل البهارات لمده دقيقة واحده فقط لتعطي نكهه مميزه في مقلاه منفصله)
2.بهارات مطحونه: نأخذ جزء من البهارات المصححة والمحمصة السابقة ونضيف عليها حبة ليمون أسود مجفف (لومي)، ملعقة كاري حلوأو حار حسب الرغبة ونطحنها في خلاطة البهارات حتى تصير ناعمة.
الشرح طريقة طريقة:
يفضل استخدام الحلة البرستو(القدر الضغاط)، نضع اللحم والبطاطا مع الزبادي ونخفف بربع كاسة ماء وصوص الزعفران والزنجبيل وملح الليمون والثوم والملح وجزء من البهارات المطحونه ونخلطة رائعة تماما، ثم نضع شوية من البصل المحمر على الوش مع جزء من البهارات المصححه ثم نبخر الخلطة رائعة بوضع قشرة البصل في وسط القدر فوق الخلطة رائعة ونحط شوية سمنة على القشرة ثم نحط واحدة من الجمر ونغطي القدربدون اقفاله لمدة دقيقة
نخرج الجمر وقشرة البصل من القدر ونحط الرز كاملا، ثم نجمله ببقية البهارات الموجوده (مطحونه ومصححه) وبقية البصل المحمر على الوش وباقي صوص الزعفران، نضيف كاسة ماء على ما تبقى من سمن البصل مع شوية ملح ونرشه على الوش ونبخر مره ثانية.
ثم نخرج الجمرة ونقفل القدر اقفالا محكما، نضعه على درجه حراره عالية لمدة 20-25 دقيقة حتة ينضج اللحم ثم نخفض الحراره لمدة 30-45 دقيقة.
يقدم كوجبة غداء أو لوليمة…
وبالهناء والشفاء
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
