romaissa
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 02:15 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
المقادير:
*57 الى 001 غ الزبدة
*ربع كوب من السكر
*100غ من بسكويت دايجستيف مطحون ناعماً.
الحشوة:
*علبة ونصف العلبة ( 300 غ)من الجبنة
*القشدية الطرية الكاملة الدسم
*3 بيضات مفصولة
*نصف كوب من السكر
*برش ليمونة واحدة
*رشة فانيلا
*كوب من القشدة المخفوقة
*ملعقة طعام ونصف ملعقة من الجيلاتين
*7ملاعق طعام من الماء
صلصة الليمون للزينة.
*تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليها فتات البسكويت.
*يسكب المزيج بالتساوي في قالب جاهز خاص بجاتوه الجبنة قطره 22 إلى 24 سم. يحفظ الجاتوه في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.
*توضع الجبنة القشدية في وعاء كبير وتخفق مع صفار اليبض، وربع كوب من السكر، وبرش الليمون والفانيلا والقشدة.
*يذوب الجيلاتين بشرح طريقة طريقة البان ماري فوق قدر من الماء الساخن حتى يذوب تماماً.
*يضاف الجيلاتين إلى مزيج الجبنة ويوضع المزيج جانباً حتى يبدأ بالجمود.
*يخفق بياض البيض ثم يضاف إليه ربع كوب من السكر.
*يضاف هذا المزيج إلى خليط الجبنة، ثم يسكب المزيج في قالب جاهز الجاتوه.
*يحفظ القالب جاهز في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة.
*تفك حواف قالب جاهز جاتوه الجبنة بعناية وينقل إلى صينية. يزين بصلصة الليمون ويقدم.
صلصة الليمون:
*كوب وربع الكوب من السكر
*ثلث كوب وملعقة طعام من دقيق الذرة
*كوب ونصف الكوب من الماء
*صفار 3 بيضات مخفوقة قليلاً
*3 ملاعق طعام من الزبدة
*ملعقتان صغيرتان من برش الليمون
*نصف كوب من عصير الليمون
*قطرتان من ملون الطعام الأصفر حسبالرغبة.
شرح طريقة طريقة التحضير:
*يخلط السكر مع دقيق الذرة في قدر،يضاف إليهما الماء تدريجياً.
*يطهى الخليط فوق نار متوسطة مع التحريك باستمرار إلى أن يتكاثف ويغلي.
*يترك المزيج ليغلي مدة دقيقة كاملة.
*تسكب نصف كمية المزيج الساخن فوق صفار البيض ويوضع الخليط فوق النار حتى يغلي لمدة دقيقة كاملة.
*ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة مع قشر الليمون وعصير الليمون وملون الطعام الأصفر.
*تترك القدر جانباً حتى يبرد محتواها،وإذا أصبح محتواها جامداً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليه لجعله قشركة ابلاً للبسط.
*تسكب هذه الصلصة فوق جاتوه الجبنة البارد
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
المقادير:
*57 الى 001 غ الزبدة
*ربع كوب من السكر
*100غ من بسكويت دايجستيف مطحون ناعماً.
الحشوة:
*علبة ونصف العلبة ( 300 غ)من الجبنة
*القشدية الطرية الكاملة الدسم
*3 بيضات مفصولة
*نصف كوب من السكر
*برش ليمونة واحدة
*رشة فانيلا
*كوب من القشدة المخفوقة
*ملعقة طعام ونصف ملعقة من الجيلاتين
*7ملاعق طعام من الماء
صلصة الليمون للزينة.
*تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليها فتات البسكويت.
*يسكب المزيج بالتساوي في قالب جاهز خاص بجاتوه الجبنة قطره 22 إلى 24 سم. يحفظ الجاتوه في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.
*توضع الجبنة القشدية في وعاء كبير وتخفق مع صفار اليبض، وربع كوب من السكر، وبرش الليمون والفانيلا والقشدة.
*يذوب الجيلاتين بشرح طريقة طريقة البان ماري فوق قدر من الماء الساخن حتى يذوب تماماً.
*يضاف الجيلاتين إلى مزيج الجبنة ويوضع المزيج جانباً حتى يبدأ بالجمود.
*يخفق بياض البيض ثم يضاف إليه ربع كوب من السكر.
*يضاف هذا المزيج إلى خليط الجبنة، ثم يسكب المزيج في قالب جاهز الجاتوه.
*يحفظ القالب جاهز في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة.
*تفك حواف قالب جاهز جاتوه الجبنة بعناية وينقل إلى صينية. يزين بصلصة الليمون ويقدم.
صلصة الليمون:
*كوب وربع الكوب من السكر
*ثلث كوب وملعقة طعام من دقيق الذرة
*كوب ونصف الكوب من الماء
*صفار 3 بيضات مخفوقة قليلاً
*3 ملاعق طعام من الزبدة
*ملعقتان صغيرتان من برش الليمون
*نصف كوب من عصير الليمون
*قطرتان من ملون الطعام الأصفر حسبالرغبة.
شرح طريقة طريقة التحضير:
*يخلط السكر مع دقيق الذرة في قدر،يضاف إليهما الماء تدريجياً.
*يطهى الخليط فوق نار متوسطة مع التحريك باستمرار إلى أن يتكاثف ويغلي.
*يترك المزيج ليغلي مدة دقيقة كاملة.
*تسكب نصف كمية المزيج الساخن فوق صفار البيض ويوضع الخليط فوق النار حتى يغلي لمدة دقيقة كاملة.
*ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة مع قشر الليمون وعصير الليمون وملون الطعام الأصفر.
*تترك القدر جانباً حتى يبرد محتواها،وإذا أصبح محتواها جامداً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليه لجعله قشركة ابلاً للبسط.
*تسكب هذه الصلصة فوق جاتوه الجبنة البارد
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
