شرح طريقة طريقة تحضير الرق المدينى

[walid]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)

الـمـقـاديـــر

أولاً: مقادير العجينة

ثلاثة كؤوس ونصف من الدقيق

1 ملعقة طعام سمنة

1 حبة بيض

كأس وربع من الماء الدافئ

½ كأس زيت ذرة

ملح




ثانياً: مقادير الحشوة

½ كيلو لحم مفروم

2 حبة بصل مبشور

1 ملعقة صغيرة ( ثوم مطحون، قرفة، فلفل أسود، ملح )

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم

2 ملعقة طعام شبت مفروم ناعم

2 حبة بيض مسلوق

الـطـريـقـــــة

شرح طريقة طريقة تحضير العجينة

ينخل الدقيق مع الملح في وعاء عميق ويضاف السمن

ويفرك بالأصابع ويضـــاف البيـض ثم الماء بالتدريج حتى

تصبح عجينة متماسكة تميل لليونة

تقسم العجينة إلى كور بحجم البرتقالة ثم تغمس كل

قطعة في الزيت وتوضع بعد ذلك في صحن كبير وتغطى

بقطعة قماش مبللة بالماء وتترك لمدة ساعة.

شرح طريقة طريقة تحضير الحشوة









يبشر البصل ويضاف للحم ثم يوضع في مقلاة مع إضافة

الثوم والبهارات ويحرك على نار هادئة حتى ينضج.

شرح طريقة طريقة الفرد والحشو

يدهن سطح الطبلية بقليل من الزيت وتفرد العجينة بالنشابة

ثم باليد بشرح طريقة طريقة الشد حتى تصبح دائرة كبيرة ثم تنشل وتوضع

على شرشف من القطن ووضعها أمام مروحة للتهوية ثم تقطع

كل دائرة من العجينة بقطاعه السنبوسك على مقاس الصينية

ثم نضع أربع طبقات من العجينة داخل الصينية بعد دهنها ثم نضع

حشوة اللحم مع البقدونس والشبت والبيض المسلوق المقطع

على شكل حلقات ثم نضيف ثلاث طبقات أخرى من العجين فوق

الحشوة وتدهن بالبيض والزيت وتدخل في فرن متوسط الحرارة

حتى تحمر ثم تقطع مربعات أو مثلثات وتقدم للأكل






موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©