شرح طريقة طريقة تحضير عجينة الفلافل الشامية

[said]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)





المقادير:

500 جرام من الحمص المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
1000 جرام من الفول المقشر المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
3 حبات من البصل المقطع مكعبات صغيره
6 فصوص من الثوم المبشور
كأس ماء ( ليساعد في عمليه الخلط الكهربي )

حزمة صغيره من البقدونس (مقدار كأس)
حزمه صغيره كزبره مفرومه (مقدار كأس)

ملعقتان طعام من الكمون المطحون ( اساسي )
ملعقه طعام شبت مجفف او حسب الرغبة
ملعقه طعام ك سماق او حسب الرغبة
ملعقه طعام ك فلفل احمر او حسب الرغبة
ملعقه شاي بيكاربونات الصودا (أساسي)

ملعقة صغيرة فلفل اسود او حسب الرغبة

ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة

زيت للقلي.



شرح طريقة طريقة (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) التحضير:
1
صفي الحمص والفول من ماء النقع جيدا واخلطيها بالخلاط الكهربائي على فترات و حاولي ان تكرري عملية الطحن مرة او اكثر كي تحصلي على مطحون الحمص ناعما .
http://img.tgareed.com/imgcache/324449.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324450.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)

2
واصلي الطحن واضيفي بين كل حين وحين من المكونات الاخرى البصل، الثوم، البقدونس والكزبره
http://img.tgareed.com/imgcache/324451.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324452.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324453.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324454.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)

3
عند الانتهاء من عملية طحن جميع المواد، ضعي العجيبة الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) في وعاء، وقومي بخلطها جيدا، ثم اضيفي البهارات (الكمون، الشبت الجاف ، الفلفل الاسود والملح) واخلطيها بيدك
http://img.tgareed.com/imgcache/324455.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
4
اضيفي ملعقه شاي بيكاربونات الصودا على عجينه الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) وهي تقوم على تماسك عجينه الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) , ثم ضعي العجينه الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) في الثلاجه على الأقل ساعتين عشان ترتاح وتتماسك .
http://img.tgareed.com/imgcache/324456.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324457.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324458.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
5
قبل الأستخدام خذي قطعا من العجينة مقدار حجم حبة الفلافل، وقومي بتكويرها كرات ومن ثم اضغطي عليها قليلا لبسطها لتصبح مثل شكل حبات او اقراص الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) او استخدمي آداه عمل الأقراص
6


في مقلاه ضعي زيت عميق على النار وانتظري حتى يسخن جيدا، ضعي اقراص الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) في الزيت واقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي مائل الى البني، ثم انزعيها من الزيت وضعيها فوق الورق الخاص في امتصاص الزيت ( عمليه القلي ماتخذ اكثر من 5 دقائق للمجموعه بس يتغير اللون ,واستخدمي ملاس مشخل للتقليب افضل )





http://img.tgareed.com/imgcache/324459.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324460.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324461.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324462.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324463.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)

ويقدم الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/) مع الخبز الابيض , الصلصه الطحينيه و السلطه
http://img.tgareed.com/imgcache/324464.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324465.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)
http://img.tgareed.com/imgcache/324466.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t324664/)






موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©