Chakira
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 01:37 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
الدولمة العراقية..
http://img.tgareed.com/imgcache/86827.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t313764/)
المكونات:
مقادير الحشوة:
3 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
5 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ضمة مشكلة من الأعشاب مفرومة ناعماً (بقدونس، شبت، نعناع)
زيت نباتي
½ كغم لحم مفروم ناعماً
صلصة طماطم
ملح بهارات
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
دبس رمان
عصير ليمون
المقادير:
بصل يابس
بطاطا
باذنجان
فلفل أخضر حلو
طماطم
ورق عنب أو سلق
كوسا
أضلاع خاروف
زيت نباتي.
الشرح طريقة طريقة:
1- نخلط اللحم المفروم و البصل و الثوم و الأعشاب في وعاء ثم نرش الملح و الفلفل و نضيف الطماطم و القليل من الزيت.
2- نضيف الليمون و دبس الرمان و التمر هندي و نخلط جيداً.
3- نحضر الخضار بإزالة القشرة الخارجية للبصل ثم نشق البصل طولياً و نبدأ بإخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق.
4- نقشر البطاطا و نحفرها من الوسط و نصنع عدد من الثقوب دون أن نثقب القشرة و نمسحها بالملح مع إبقاء الجزء العلوي جانباً و كذلك نحفر الكوسا و الباذنجان.
5- نقطع الجزء العلوي للطماطم مع إبقاء جزء متصل بها و كذلك نفعل مع الفلفل الحلو الأخضر.
6- نغسل أوراق العنب أو السلق و نضعها في ماء ساخن.
7- نضع القليل من الزيت في وعاء ثم نوزع أضلاع الخاروف و نرش الملح و الفلفل و البهارات.
8- نوزع البصل المحشي أولاً ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل الحلو فورق العنب ثم الطماطم.
9- نضع الوعاء على النار لبضع دقائق حتى نتخلص مما ينتج من سوائل من الخضار و اللحم
10- نضيف ماء ساخن بعد إضافة صلصة الطماطم و القليل من الملح و نستمر بالطهي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
11- عند الإنتهاء ندع الخضار جانباً لتبرد قليلاً ثم نوزعها في صحن التقديم.
ملاحظات:
يفضل وضع طبق على سطح الخضار حتى تحتفظ الخضار بشكلها..
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
الدولمة العراقية..
http://img.tgareed.com/imgcache/86827.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t313764/)
المكونات:
مقادير الحشوة:
3 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
5 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ضمة مشكلة من الأعشاب مفرومة ناعماً (بقدونس، شبت، نعناع)
زيت نباتي
½ كغم لحم مفروم ناعماً
صلصة طماطم
ملح بهارات
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
دبس رمان
عصير ليمون
المقادير:
بصل يابس
بطاطا
باذنجان
فلفل أخضر حلو
طماطم
ورق عنب أو سلق
كوسا
أضلاع خاروف
زيت نباتي.
الشرح طريقة طريقة:
1- نخلط اللحم المفروم و البصل و الثوم و الأعشاب في وعاء ثم نرش الملح و الفلفل و نضيف الطماطم و القليل من الزيت.
2- نضيف الليمون و دبس الرمان و التمر هندي و نخلط جيداً.
3- نحضر الخضار بإزالة القشرة الخارجية للبصل ثم نشق البصل طولياً و نبدأ بإخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق.
4- نقشر البطاطا و نحفرها من الوسط و نصنع عدد من الثقوب دون أن نثقب القشرة و نمسحها بالملح مع إبقاء الجزء العلوي جانباً و كذلك نحفر الكوسا و الباذنجان.
5- نقطع الجزء العلوي للطماطم مع إبقاء جزء متصل بها و كذلك نفعل مع الفلفل الحلو الأخضر.
6- نغسل أوراق العنب أو السلق و نضعها في ماء ساخن.
7- نضع القليل من الزيت في وعاء ثم نوزع أضلاع الخاروف و نرش الملح و الفلفل و البهارات.
8- نوزع البصل المحشي أولاً ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل الحلو فورق العنب ثم الطماطم.
9- نضع الوعاء على النار لبضع دقائق حتى نتخلص مما ينتج من سوائل من الخضار و اللحم
10- نضيف ماء ساخن بعد إضافة صلصة الطماطم و القليل من الملح و نستمر بالطهي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
11- عند الإنتهاء ندع الخضار جانباً لتبرد قليلاً ثم نوزعها في صحن التقديم.
ملاحظات:
يفضل وضع طبق على سطح الخضار حتى تحتفظ الخضار بشكلها..
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
