موسوعة المشاوي

[said]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)


مشاوي الكباب والستيك

الكباب

المقادير

_لحم مفروم غنم كيلو
_بصل مفروم ناعم بصله كبيره
_بقدونس 200 غرام مقروم
_ملح رشه سبع بهارات
*ملاحظه:
في ناس بستغني عن البقدونس ما مشكله
بلبناني مع بقدونس من سميها كفته مشويه ومن دون بقدونس كباب مشوي .

يخلط ويعمل بالاسياخ بهذا الشكل ويدخل الفرن على درجه عاليه من النار ليشوى

http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82096.jpg.pagespeed.ic.K3TuHgIM6z.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)



هيك شكلهم بعد ما شكيناهم في الاسياخ

http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82097.jpg.pagespeed.ic.UJEHU2tFP_.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)






وهون على الشوايه وبصل وبقدونس مفروم
وبنقدمهم بهلطريقه مع بندورة المشويه
وهلق الستيك المشوي

اما ستيكات اللحم


المقادير:

بنتبلهم بالخل والمايونيز والصويا والملح ورشه بهار اسود وقطع اللحم نفس شي

http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82098.jpg.pagespeed.ic.Q9rbpsq5iJ.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)

http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82099.jpg.pagespeed.ic.Hp2rl5_u_N.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)


*ملاحظة
: نستخدم بدل الشوايه المتعارف عليه عندنا (الكانون )على الفحم ويكون للكباب والستيك طعم اخر بسبب تعشقه للفحم






http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82100.jpg.pagespeed.ic.P9KJ_3lm4v.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)










كباب الدجاج


http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82101.jpg.pagespeed.ic.1unb1Tv2yx.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)






المقادير:






2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود






الشرح طريقة طريقة:





تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع الشواة وتشوى ثم تقدم.





البفتيك المحمر


http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82102.jpg.pagespeed.ic.W4JLd1a8Ry.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)






المقادير:





4 شرح طريقةات ورك وسط
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
سنا ثوم مهروستان
ملح وفلفل





الشرح طريقة طريقة:










اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوشركة ابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرح طريقةات الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرح طريقةات اشوي الشرح طريقةات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرح طريقةات وادهنيها بخليط التوشركة ابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي ..





كرات الكفتة مع البصل والبندورة


http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82103.jpg.pagespeed.ic.zPDXdl6v45.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)







المقادير:





كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير





الشرح طريقة طريقة:





تبلي اللحم بالمفادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة
كوريهم بشك كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم الباربيكيو وقدميهم مباشرة بعد الاستواء .





قطع اللحم المشوي
(الكباب)


http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/img.tgareed.com/imgcache/x82104.jpg.pagespeed.ic.cdR-vzyd7c.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t313278/)





المقادير:





ساق او شرح طريقةات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
بندورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار





الشرح طريقة طريقة:




قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والبندورة والفطر و ورق الغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة .


يتبع








موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©