شرح طريقة طريقة تحضير الملوخيه الخضراء

[salima]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)

تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها
كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق
شكل (2)


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة
ونتركها لتصفية الماء





http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة
لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام
ولكنها غير منتشرة كثيرا
ولا أعرف فاعليتها


عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


نستمر في الفرم وسنلاحظ أن حجمها سينكمش


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


الى أن تصبح ناعمة كما في الصور 2014ة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)







نقلبها بملعقة أو سكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


نحضر الثوم قبل طهى الملوخية
ونفرمه بأى وسيلة
مع قليل جدا من
الملح
ونتركه لحين الإستعمال


http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)




نغلي المرق(سواء مرق لحم أو دجاج ) ثم
نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة
مهمة لضبط قوام الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


إذا كانت الملوخيه (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/) لها
عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)



نترك الملوخية تغلي غلوتين
فقط نملحها حسب الرغبة


التقلية


نحمر خليط الثوم في كمية
سمن تكفي للتحمير ليس كثير
وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)


نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه
ونسند عليها الغطاء كما في الصور 2014ة
أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache (http://www.dzbatna.com/vb/t313796/)
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ
بالشرح طريقة طريقة العادية أو مع الخبز
ومعها اللحم أو الدجاج




موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©