salima
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 01:20 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
ظ…ظ„ظپ ظƒط§ظ…ظ„ ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط§ط±ط² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)
ارز السمك البني
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs171.snc1/6412_104638346149_104185771149_2541254_8098819_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
*ارز
*زيت
*وملح
*وبصل حسب الرغبه
*وفصين توم
الطريقه :*يقطع البصل بس ياريت البصل يكون كتير بس مش كتير لدرجة أنك تملى الدنيا بصل يعنى لو هتعملى كيلو رز يبقى 4 بصلات لو حبيتى تزويدى براحتك
* وتحمرى البصل فى الزيت كويس اوى بس مش تحرقيه وبعدين تحطى التوم ويبقى أحلى لو بقيتى شويه حشو من حشو السمك وحطيتها على البصل
* وبعدين حطى عيار ماء الرز لحد ما تغلى وبعدين حطى الرز وطبعا متنسيش الملح
وتسويه زى الرز العادى
الأرز باللحم و الزيتون
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs191.snc1/6412_105243971149_104185771149_2548031_3894020_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
3 كوب أرز
400 جم لحم ضأني مقطع
1 كوب زيتون محشي
2 حبة طماطم, مطحونة
4 ونصف كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م طعام ثوم, مفروم
2 مكعب مرق بقر
ربع كوب بقدونس مفروم
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الشرح طريقة طريقة :
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 2 - 3 دقائق ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة و الزيتون و اطبخي لمدة8 - 10دقائق ثم أضيفي المرق و سخني حتى الغليان.
4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي ط·آ§ط¸â€ط·آ§ط·آ±ط·آ² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
أضيفي البقدونس المفروم إلى الأرز و اخلطي جيد
ارز ابيض
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs171.snc1/6412_108701236149_104185771149_2612347_8290760_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
كوب من الأرز الأبيض
كوب و نصف من الماء
ملح
1 ملعقة كبيرة من السمن
الشرح طريقة طريقة
*يغسل الأرز و ينقع في الماء
*يوضع الأرز في الإناء و يضاف إليه الماء و الملح و السمن و يترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم
ارز حبة وحبة
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs191.snc1/6412_108749751149_104185771149_2613386_1326642_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
3أكواب أرز مصري
2/1 1ملعقة كبيرة سمن بلدي ,أو زبد
2/1 3-4أكواب ماء
ملح
شرح طريقة طريقة الطهى1.يغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ويصفى .
2.يسخن السمن أو الزبد في إناء متوسط لا يلصق ويقلب فيه كوب واحد من الأرز على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبيا .
3.تضاف الكمية المتبقية من الأرز ويقلب لمدة دقيقتين حتى يختلط مع الأرز المحمر.
4.يضاف الماء والملح ويقلب. عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء وينقل إلي نار منخفضة ويترك لينضج لمدة 20 - 25 دقيقة
رز مع لحم الغنم والبازيلا
http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119952321149_104185771149_2781717_4701003_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الشرح طريقة طريقة
*نجيب لحم قطع كبيرة مسلوق (بضيف لماء السلق قرفة ورق غار قرنفل هيل حب وبصلة )
*الان نفرم بصلة ناعم ونقليها فى زيت او الزبد خفيف لحد مايبقى لونها دهبى
*نضيف عليها البازيلاءء وطماطم مقطعة مكعبات
* البهارات( كركم+ هيل مطحون+ كزبرا بودرا+جوز الطيب+ قرفي ناعمي)+ ملح +
*بعد ذلك نضيف اللحمة اللى سلقناها
*نقلبهم مع بعض ونتركهم على النار كم دقيقا تتستوي الطماطم شوي
*بعد كده بضيف الرز (بسمتي او امريكي ) واخر شي بضيف الشوربة لحد ما يكون ارتفاع الماء عن الرز 3 سم
*ومن وقت للاخر بحركون لحد ما يغلوا بغطي الاناء وبتركون على نار خفيفة حوالي 20 لو لحد ما يستوي الرز
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_119954361149_104185771149_2781750_6167996_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
مجدرة البرغل
المقادير
كاس برغل خشن
كاس عدس
3 كاسات ماء
ملح
نصف كوب زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعةجوانح
الشرح طريقة طريقة
*يغسل كل من البرغل والعدس كل على حدة بمصفاة
*يسلق العدس بالماء لحد الاستواء تقريبا تلت ساعة او اكتر
*يضاف البرغل واليحرك حتى يتناسق مع العدس ويغطى القدر
يترك على نار هادئة لخمس دقائق
*في طواية يحمى الزيت وتحمر جوانح البصل
*ترفع جوانح البصل وتوضع جانبا
*يرش الزيت الحامي على المجدرة (نفس الزيت الذي استعملناه مع البصل )
*يسكب بصحن التقديم ويزين بجوانح البصل المقرمشة
رز بالشعرية
http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119975141149_104185771149_2782109_5456585_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
نصف كوب شعرية
2 كوب رز مصرى أو طويل مغسول و منقوع ربع ساعة
زيت نباتى أو سمن حسب زوقك
من 2 إلى 3 أكواب ماء حسب نوع الرز
الشرح طريقة طريقة
1 - نضع الزيت أو السمن على النار و و عندما يسخن نضع الشعرية و نقلب حتر يصبح لون الشعرية بنى فاتح و احرصى أن لا تصبح الشعرية بنى غامق لأن كده معناه إنها اتحرقت و ما تنفعش خلاص
2 - نضع الرز و نقلب جيداً حوالى 3 دقائق ( قلبى دقيقة واحدة فقط و بحرص فى حالة الرز الطويل الحبة حتى لا تنكسر)
3 - ضيفى الماء و عندما يتشرب الرز وطى النار إلى أن يستوى
دجاج مع رز
http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_119977166149_104185771149_2782153_4703377_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الطريقه
*بعد ما بنضف الدجاج بسلقو بميا ضفت عليه كام عود قرفي+ اكم حبت هيل + اكم ورقت غار + اكم حبت قرنفل + رشت فلفل اسود ناعم+ رشت بهارات مشكل + ملح + بصلي صغيري
*بعد ما اسلق الدجاج بصفي من المي وبشوي بالفرن وفينا نقلي ازا بدنا
*بجيب بصلي صغيري بفرما ناعم وبقليا بشويت زيت مع لحمي مفرومي خشني ، بس تستوي اللحمي بضيف عليا رشت فلفل اسود+ قرفي ناعمي+ بهارات مشكلي بخلطون سوى منيح *وبرجع بضيف الرد بقلبون شوى واخر شي بضيف مي السلق ( لازم يكون مستوى المي اعلى من الرز ب 2 سم)
*بس تغلي المي بغطي التنجرا وبتركون على ننار خفيفي حوالي 12 دقيقا
*بسكب الرز وبحط عالوجي الدجاج واحيانا بضيف مكسرات
مندى بالدجاج
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119977836149_104185771149_2782163_7970142_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
2 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
نص عود قرفي
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق
**تتبيلة الدجاج 1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
الشرح طريقة طريقة1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد القرفه، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز.
7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا.
8) ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخن
رز بخاري
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_120408636149_104185771149_2788311_315097_n.jp g (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير*قطع كبيره من اللحم و الكميه حسب الرغبه
*جزرتين كبار مقطعين قطع مدورا
*عصير 3 بندورات
7* اكواب كبيره من الماء
2* كوب كبير ارز
*ربع ملعقه من : فلفل اسود هيل مطحون وكمون مطحون
*رشه كركم
*ملح حسب الرغبه
2* بصله وسط مفرومه ناعم
*شويه زيت طبخ ، او سمنيه قليله الدسم
الطريقه
*بتحمي الزيت وبتقلب اللحمه حتى تاخد لون ومن بعدكده بضيف البصل و اقلبهم حتى تتستوي البصله
* بضيف كل البهارات والملح وعصير البندورا والميا والجزر وبتغطي التنجرا وتتركون يغلوا على نار وسط اقل شي ساعه
* بتنقي الرز وبتغسلوا وبعد ما يكون اللحم بقالو اكتر من ساعه على النار بضيف عليه الرز وبترجع بتغطي حوالي نص ساعه او اقل شويه حسب ما تشوف الميا اذا نشفت او لا
رز مع حمص
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_120409556149_104185771149_2788330_2243145_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الطريقه
*بتحط لحمه قطع بتنجرا
* بضيف حوالي 6 كبايات ميا وشويه فلفل اسود محطون وكمون مطحون وقرفه مطحونه بالاضافه لكام حبه قرنفل وهيل وقرفه عيدان وحبتين لومي( اللومي هوي الحامض المجفف) وشويه ملح
*ارتكهم على نارعاليه وبس تصير اللحمه تعمل رغوي بتشيلى ومن بعد بتغطي التنجرا وبتتركها على نار وسط حوالي ساعه
*بتنجرا تانيه بتقلي بالزيت بصله مفرومه ناعم مع فصين توم حوالي 5 دقايق
*بضيف علبه حمص حب والرز وبنقلبهم سوى شويه
* بنقلب اللحمه مع الميا وبتغطي التنجرا وبتتركون على نار وسط او اوطى شويه حوالي 20 دقيقه
* (لازم يكون مستوى الميا اعلى من مستوى الرز بحوالي 2 سم ونص)
ارز بالزعفران
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_121521996149_104185771149_2805167_5215035_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير:
2 كوب ارز بسمتي
1 ملقعة صغيرة زعفران
2/1 كوب ماء ورد
6 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 حبة كبيرة بصلة مفرومة
الشرح طريقة طريقة:
1. إغسلي ط·آ§ط¸â€ط·آ§ط·آ±ط·آ² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ
مملح 15-20 دقيقه. صفيه.
2. إنقعي الزعفران في ماء الورد، أتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
3. ضعي الماء في قدر واسع، دعيه يغلي ثم أضيفي الملح والأرز،
حركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية، أتركي القدر بدون
تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8 دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء. صفيه .
4. سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل ,وحمريه قليلا،
5. أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء
انثري خليط
الزعفران والورد على سطح الأرز، لا تقلبيه.
6. غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى
أن ينضج ويتسك
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
ظ…ظ„ظپ ظƒط§ظ…ظ„ ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط§ط±ط² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)
ارز السمك البني
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs171.snc1/6412_104638346149_104185771149_2541254_8098819_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
*ارز
*زيت
*وملح
*وبصل حسب الرغبه
*وفصين توم
الطريقه :*يقطع البصل بس ياريت البصل يكون كتير بس مش كتير لدرجة أنك تملى الدنيا بصل يعنى لو هتعملى كيلو رز يبقى 4 بصلات لو حبيتى تزويدى براحتك
* وتحمرى البصل فى الزيت كويس اوى بس مش تحرقيه وبعدين تحطى التوم ويبقى أحلى لو بقيتى شويه حشو من حشو السمك وحطيتها على البصل
* وبعدين حطى عيار ماء الرز لحد ما تغلى وبعدين حطى الرز وطبعا متنسيش الملح
وتسويه زى الرز العادى
الأرز باللحم و الزيتون
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs191.snc1/6412_105243971149_104185771149_2548031_3894020_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
3 كوب أرز
400 جم لحم ضأني مقطع
1 كوب زيتون محشي
2 حبة طماطم, مطحونة
4 ونصف كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م طعام ثوم, مفروم
2 مكعب مرق بقر
ربع كوب بقدونس مفروم
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الشرح طريقة طريقة :
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 2 - 3 دقائق ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة و الزيتون و اطبخي لمدة8 - 10دقائق ثم أضيفي المرق و سخني حتى الغليان.
4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي ط·آ§ط¸â€ط·آ§ط·آ±ط·آ² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
أضيفي البقدونس المفروم إلى الأرز و اخلطي جيد
ارز ابيض
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs171.snc1/6412_108701236149_104185771149_2612347_8290760_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
كوب من الأرز الأبيض
كوب و نصف من الماء
ملح
1 ملعقة كبيرة من السمن
الشرح طريقة طريقة
*يغسل الأرز و ينقع في الماء
*يوضع الأرز في الإناء و يضاف إليه الماء و الملح و السمن و يترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم
ارز حبة وحبة
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs191.snc1/6412_108749751149_104185771149_2613386_1326642_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
3أكواب أرز مصري
2/1 1ملعقة كبيرة سمن بلدي ,أو زبد
2/1 3-4أكواب ماء
ملح
شرح طريقة طريقة الطهى1.يغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ويصفى .
2.يسخن السمن أو الزبد في إناء متوسط لا يلصق ويقلب فيه كوب واحد من الأرز على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبيا .
3.تضاف الكمية المتبقية من الأرز ويقلب لمدة دقيقتين حتى يختلط مع الأرز المحمر.
4.يضاف الماء والملح ويقلب. عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء وينقل إلي نار منخفضة ويترك لينضج لمدة 20 - 25 دقيقة
رز مع لحم الغنم والبازيلا
http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119952321149_104185771149_2781717_4701003_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الشرح طريقة طريقة
*نجيب لحم قطع كبيرة مسلوق (بضيف لماء السلق قرفة ورق غار قرنفل هيل حب وبصلة )
*الان نفرم بصلة ناعم ونقليها فى زيت او الزبد خفيف لحد مايبقى لونها دهبى
*نضيف عليها البازيلاءء وطماطم مقطعة مكعبات
* البهارات( كركم+ هيل مطحون+ كزبرا بودرا+جوز الطيب+ قرفي ناعمي)+ ملح +
*بعد ذلك نضيف اللحمة اللى سلقناها
*نقلبهم مع بعض ونتركهم على النار كم دقيقا تتستوي الطماطم شوي
*بعد كده بضيف الرز (بسمتي او امريكي ) واخر شي بضيف الشوربة لحد ما يكون ارتفاع الماء عن الرز 3 سم
*ومن وقت للاخر بحركون لحد ما يغلوا بغطي الاناء وبتركون على نار خفيفة حوالي 20 لو لحد ما يستوي الرز
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_119954361149_104185771149_2781750_6167996_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
مجدرة البرغل
المقادير
كاس برغل خشن
كاس عدس
3 كاسات ماء
ملح
نصف كوب زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعةجوانح
الشرح طريقة طريقة
*يغسل كل من البرغل والعدس كل على حدة بمصفاة
*يسلق العدس بالماء لحد الاستواء تقريبا تلت ساعة او اكتر
*يضاف البرغل واليحرك حتى يتناسق مع العدس ويغطى القدر
يترك على نار هادئة لخمس دقائق
*في طواية يحمى الزيت وتحمر جوانح البصل
*ترفع جوانح البصل وتوضع جانبا
*يرش الزيت الحامي على المجدرة (نفس الزيت الذي استعملناه مع البصل )
*يسكب بصحن التقديم ويزين بجوانح البصل المقرمشة
رز بالشعرية
http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119975141149_104185771149_2782109_5456585_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
نصف كوب شعرية
2 كوب رز مصرى أو طويل مغسول و منقوع ربع ساعة
زيت نباتى أو سمن حسب زوقك
من 2 إلى 3 أكواب ماء حسب نوع الرز
الشرح طريقة طريقة
1 - نضع الزيت أو السمن على النار و و عندما يسخن نضع الشعرية و نقلب حتر يصبح لون الشعرية بنى فاتح و احرصى أن لا تصبح الشعرية بنى غامق لأن كده معناه إنها اتحرقت و ما تنفعش خلاص
2 - نضع الرز و نقلب جيداً حوالى 3 دقائق ( قلبى دقيقة واحدة فقط و بحرص فى حالة الرز الطويل الحبة حتى لا تنكسر)
3 - ضيفى الماء و عندما يتشرب الرز وطى النار إلى أن يستوى
دجاج مع رز
http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_119977166149_104185771149_2782153_4703377_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الطريقه
*بعد ما بنضف الدجاج بسلقو بميا ضفت عليه كام عود قرفي+ اكم حبت هيل + اكم ورقت غار + اكم حبت قرنفل + رشت فلفل اسود ناعم+ رشت بهارات مشكل + ملح + بصلي صغيري
*بعد ما اسلق الدجاج بصفي من المي وبشوي بالفرن وفينا نقلي ازا بدنا
*بجيب بصلي صغيري بفرما ناعم وبقليا بشويت زيت مع لحمي مفرومي خشني ، بس تستوي اللحمي بضيف عليا رشت فلفل اسود+ قرفي ناعمي+ بهارات مشكلي بخلطون سوى منيح *وبرجع بضيف الرد بقلبون شوى واخر شي بضيف مي السلق ( لازم يكون مستوى المي اعلى من الرز ب 2 سم)
*بس تغلي المي بغطي التنجرا وبتركون على ننار خفيفي حوالي 12 دقيقا
*بسكب الرز وبحط عالوجي الدجاج واحيانا بضيف مكسرات
مندى بالدجاج
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_119977836149_104185771149_2782163_7970142_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير
2 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
نص عود قرفي
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق
**تتبيلة الدجاج 1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
الشرح طريقة طريقة1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد القرفه، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز.
7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا.
8) ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخن
رز بخاري
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_120408636149_104185771149_2788311_315097_n.jp g (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير*قطع كبيره من اللحم و الكميه حسب الرغبه
*جزرتين كبار مقطعين قطع مدورا
*عصير 3 بندورات
7* اكواب كبيره من الماء
2* كوب كبير ارز
*ربع ملعقه من : فلفل اسود هيل مطحون وكمون مطحون
*رشه كركم
*ملح حسب الرغبه
2* بصله وسط مفرومه ناعم
*شويه زيت طبخ ، او سمنيه قليله الدسم
الطريقه
*بتحمي الزيت وبتقلب اللحمه حتى تاخد لون ومن بعدكده بضيف البصل و اقلبهم حتى تتستوي البصله
* بضيف كل البهارات والملح وعصير البندورا والميا والجزر وبتغطي التنجرا وتتركون يغلوا على نار وسط اقل شي ساعه
* بتنقي الرز وبتغسلوا وبعد ما يكون اللحم بقالو اكتر من ساعه على النار بضيف عليه الرز وبترجع بتغطي حوالي نص ساعه او اقل شويه حسب ما تشوف الميا اذا نشفت او لا
رز مع حمص
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs127.snc1/5452_120409556149_104185771149_2788330_2243145_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
الطريقه
*بتحط لحمه قطع بتنجرا
* بضيف حوالي 6 كبايات ميا وشويه فلفل اسود محطون وكمون مطحون وقرفه مطحونه بالاضافه لكام حبه قرنفل وهيل وقرفه عيدان وحبتين لومي( اللومي هوي الحامض المجفف) وشويه ملح
*ارتكهم على نارعاليه وبس تصير اللحمه تعمل رغوي بتشيلى ومن بعد بتغطي التنجرا وبتتركها على نار وسط حوالي ساعه
*بتنجرا تانيه بتقلي بالزيت بصله مفرومه ناعم مع فصين توم حوالي 5 دقايق
*بضيف علبه حمص حب والرز وبنقلبهم سوى شويه
* بنقلب اللحمه مع الميا وبتغطي التنجرا وبتتركون على نار وسط او اوطى شويه حوالي 20 دقيقه
* (لازم يكون مستوى الميا اعلى من مستوى الرز بحوالي 2 سم ونص)
ارز بالزعفران
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs147.snc1/5452_121521996149_104185771149_2805167_5215035_n.j pg (http://www.dzbatna.com/vb/t218245/)
المقادير:
2 كوب ارز بسمتي
1 ملقعة صغيرة زعفران
2/1 كوب ماء ورد
6 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 حبة كبيرة بصلة مفرومة
الشرح طريقة طريقة:
1. إغسلي ط·آ§ط¸â€ط·آ§ط·آ±ط·آ² (http://www.lmt-shabab.com/vb/showthread.php?7656-ملف-كامل-لعمل-الارز)بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ
مملح 15-20 دقيقه. صفيه.
2. إنقعي الزعفران في ماء الورد، أتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
3. ضعي الماء في قدر واسع، دعيه يغلي ثم أضيفي الملح والأرز،
حركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية، أتركي القدر بدون
تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8 دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء. صفيه .
4. سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل ,وحمريه قليلا،
5. أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء
انثري خليط
الزعفران والورد على سطح الأرز، لا تقلبيه.
6. غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى
أن ينضج ويتسك
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
