loulou ange
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 01:18 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
تقريبا الكل يعرف شرح طريقة طريقة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) عمل ورق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز
أولا المقادير
طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها
حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة
ملح
وماء
----------------
الشرح طريقة طريقة
تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد
نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي
ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة
ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض
وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس
وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات
عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الشرح طريقة طريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتبعي الخطوات
http://up.***************/get-krkr4rd1.jpg
ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة
ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا
ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) من الجفاف ((لا تنشف ))
ونفس الشرح طريقة طريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين
http://up.***************/get-8yi4ehiu.jpg
قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها
http://up.***************/get-ci06qohr.jpg
http://up.***************/get-0giu9tls.jpg
هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة
وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة
http://up.***************/get-l7jpyxp6.jpg
تجهزين الحشوة حسب رغبتك والشرح طريقة طريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح
ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة ب دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) بعد حشوات
http://up.***************/get-iujjf864.jpg
هنا قمنا بحشوها ولفها بالشرح طريقة طريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء
http://up.***************/get-
v90apr62.jpg
يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت
http://up.***************/get-9ajn9jx5.jpg
وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان
http://up.***************/get-gy6ebdyy.jpg
شرح طريقة طريقة تفريز السمبوسة
نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون
http://up.***************/get-a9hn7xdt.jpg
ثم نقوم بترتيب السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) داخل العلبة
http://up.***************/get-j32mmgov.jpg
ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون
وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها
http://up.***************/get-q8jyqg48.jpg
وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة
http://up.***************/get-f0lrmjpw.jpg
http://up.***************/get-ne58ojuv.jpg
http://up.***************/get-ey1ojqfy.jpg
http://up.***************/get-jjhspndk.jpg
اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة
http://up.***************/get-t3rtyidc.jpg
وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة
وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو
http://up.***************/get-zio67p5t.jpg
http://up.***************/get-492rrvnr.jpg
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
تقريبا الكل يعرف شرح طريقة طريقة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) عمل ورق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز
أولا المقادير
طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها
حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة
ملح
وماء
----------------
الشرح طريقة طريقة
تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد
نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي
ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة
ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض
وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس
وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات
عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الشرح طريقة طريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتبعي الخطوات
http://up.***************/get-krkr4rd1.jpg
ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة
ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا
ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) من الجفاف ((لا تنشف ))
ونفس الشرح طريقة طريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين
http://up.***************/get-8yi4ehiu.jpg
قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها
http://up.***************/get-ci06qohr.jpg
http://up.***************/get-0giu9tls.jpg
هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة
وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة
http://up.***************/get-l7jpyxp6.jpg
تجهزين الحشوة حسب رغبتك والشرح طريقة طريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح
ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة ب دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) بعد حشوات
http://up.***************/get-iujjf864.jpg
هنا قمنا بحشوها ولفها بالشرح طريقة طريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء
http://up.***************/get-
v90apr62.jpg
يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت
http://up.***************/get-9ajn9jx5.jpg
وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان
http://up.***************/get-gy6ebdyy.jpg
شرح طريقة طريقة تفريز السمبوسة
نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون
http://up.***************/get-a9hn7xdt.jpg
ثم نقوم بترتيب السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) داخل العلبة
http://up.***************/get-j32mmgov.jpg
ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/)
المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون
وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة (http://www.dzbatna.com/vb/t285154/) فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها
http://up.***************/get-q8jyqg48.jpg
وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة
http://up.***************/get-f0lrmjpw.jpg
http://up.***************/get-ne58ojuv.jpg
http://up.***************/get-ey1ojqfy.jpg
http://up.***************/get-jjhspndk.jpg
اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة
http://up.***************/get-t3rtyidc.jpg
وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة
وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو
http://up.***************/get-zio67p5t.jpg
http://up.***************/get-492rrvnr.jpg
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
