الكروسون العادي +كروسون الشوكولا

[loulou ange]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
http://1-ps.googleusercontent.com/x/vb.tgareed.com/69.59.144.138/icon.aspx,qm=blank.pagespeed.ce.VaCrEIrTxG.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)
التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الشرح طريقة طريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .





- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35576.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

- شرح طريقة طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35577.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35578.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35579.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)


- اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35580.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35581.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بشرح طريقة طريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35582.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35583.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35584.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)


- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35585.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)


http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35586.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك عزيزتي لتظهري ابداعكي
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35587.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)


كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الشرح طريقة طريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/) في الجانب و نثني الطرف عليها
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35588.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35589.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/35590.png (http://www.dzbatna.com/vb/t265076/)



موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©