Chakira
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 12:54 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1251716946.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t249582/)
المقادير
3/4 كيلو كرشة
3/2 كوب زيت زيتون
2 بصل مفروم كبير
6 فص ثوم مفروم
3 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كيلو سجق (حلقات) أو كبدة (غير مطهوة)
1/4 1 كوب مرق
2 كوب طماطم قطع
3 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل أخضر حار مفروم
2 ورق لورا
8 حب قرنفل
20 حبة فلفل أسود
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
1/2 كوب بقدونس مفروم
4 كوب سبانخ مفروم
ملح وفلفل
الشرح طريقة طريقة
- تُنظف الكرشة جيدا و تُوضع فى ماء مغلى و تُرفع، تُنقع فى ماء بارد لمدة 10 دقائق .
- تُشطف بالماء الجارى و تُجفف،تُقطع الى مربعات مناسبة فى الحجم .
- يُسخن الزيت فى اناء على نار متوسطة و يُضاف البصل و يُقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين .
- يُضاف الثوم و يُقلب لمدة دقيقتين ،تُضاف قطع الكرشة و البابريكا ،السجق المرق ، يُترك حتى يغلى .
- تُضاف قطع و معجون الطماطم ،الفلفل الحار و التوشركة ابل و يُقلب الخليط و يتبل بالملح والفلفل، يُغطى و يوُضع فى الفرن لمدة ساعة.
- يُرفع ورق الللورا من الطاجن و يُضاف الحمص و يُقلب ثم يُغطي و يُترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
- تُُضاف السبانخ،و يُقدم ساخن أو دافىء و يُزيين بالبقدونس .
ملحوظة:
لعمل العصبان التونسي، تُستخدم كرشة كاملة �دون تقطيع- وتُحشى بخليط الحشو (من المكونات السابقة)، وتوضع في مرقة حتى تمام النضج
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1251716946.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t249582/)
المقادير
3/4 كيلو كرشة
3/2 كوب زيت زيتون
2 بصل مفروم كبير
6 فص ثوم مفروم
3 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كيلو سجق (حلقات) أو كبدة (غير مطهوة)
1/4 1 كوب مرق
2 كوب طماطم قطع
3 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل أخضر حار مفروم
2 ورق لورا
8 حب قرنفل
20 حبة فلفل أسود
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
1/2 كوب بقدونس مفروم
4 كوب سبانخ مفروم
ملح وفلفل
الشرح طريقة طريقة
- تُنظف الكرشة جيدا و تُوضع فى ماء مغلى و تُرفع، تُنقع فى ماء بارد لمدة 10 دقائق .
- تُشطف بالماء الجارى و تُجفف،تُقطع الى مربعات مناسبة فى الحجم .
- يُسخن الزيت فى اناء على نار متوسطة و يُضاف البصل و يُقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين .
- يُضاف الثوم و يُقلب لمدة دقيقتين ،تُضاف قطع الكرشة و البابريكا ،السجق المرق ، يُترك حتى يغلى .
- تُضاف قطع و معجون الطماطم ،الفلفل الحار و التوشركة ابل و يُقلب الخليط و يتبل بالملح والفلفل، يُغطى و يوُضع فى الفرن لمدة ساعة.
- يُرفع ورق الللورا من الطاجن و يُضاف الحمص و يُقلب ثم يُغطي و يُترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
- تُُضاف السبانخ،و يُقدم ساخن أو دافىء و يُزيين بالبقدونس .
ملحوظة:
لعمل العصبان التونسي، تُستخدم كرشة كاملة �دون تقطيع- وتُحشى بخليط الحشو (من المكونات السابقة)، وتوضع في مرقة حتى تمام النضج
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
