عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور 2014

[admin]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)





عمل الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) خطوة (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) خطوة بالصور 2014 (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)


السلام عليكم
حبيت احط لكم شرح طريقة طريقة تحضير الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) خطوة (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) خطوة بالصور 2014
بالنسبة لي احب الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول
وإليكم الشرح طريقة طريقة

المقادير:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a48c46647bdbcfba77bf31c3db337b96.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة رائعة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.

الشرح طريقة طريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصور 2014ة)






http://imagecache.te3p.com/imgcache/f4c75bc346257e1bcefb614eca2c8431.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/7f63b9f53abb6a8686d2863f9a4bef9e.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة رائعة الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) وتعجن باليد جيدا(كما في الصور 2014ة) اذا كانت الخلطة رائعة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e1fc1d2c58e25db8ed0c9da9fec1c1c2.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة رائعة الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e1f31036cbee367ca1534d1660805291.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)
ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة رائعة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .
مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة

* اختاري قالب جاهز فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/) عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.

(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب جاهز الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصور 2014ة في الاسفلhttp://imagecache.te3p.com/imgcache/833677959b1565f8849a2e1c7a7de9bd.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف

http://imagecache.te3p.com/imgcache/4e496bb127ae8c891088658fd268fc3a.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)

ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور (طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة) او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح) وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/0161dd37d31e261d92dfd6b45122328a.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t232419/)


وبلعافيه عليكم انشالله
تحياتي لكم بلخير









موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©